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Sopa espesa de verduras y fideos Está cargado de verduras, frijoles, pasta y un delicioso caldo de tomate. ¡Esta sopa clásica es saludable y rica!
¿Qué es la sopa minestrone?
Minestrone es una sopa de verduras italiana espesa y sabrosa que generalmente contiene pasta y caldo a base de tomate. ¡La considero la madre de todas las sopas de verduras!
Y, oh hombre, ¿sabe bien cuando agregas un poco de queso parmesano rallado a tu plato?
¿Qué hay en la sopa minestrone?
- aceite y mantequilla
- Cebolla, apio y zanahoria
- ajo
- Calabacín
- judías verdes frescas
- tomates triturados enlatados
- caldo de pollo o verduras
- condimento italiano
- frijoles rojos y blancos
- Fideos
- albahaca fresca
Puede incluir otras verduras como la col o los guisantes. De hecho, compré un repollo para ponerlo aquí, pero mi olla estaba tan llena que no pensé que fuera necesario. Siéntase libre de agregar/intercambiar verduras según sus preferencias personales y lo que está disponible/en su refrigerador.
Consejo profesional: Si desea agregar un toque no vegetariano a esta sopa, intente saltear un poco de tocino o tocino con las verduras al principio, será delicioso.
¿Cómo se hace la sopa minestrone?
- Prepare las verduras: esta parte puede llevar un tiempo, ¡pero al final vale la pena!
- Freír las cebollas, el apio, las zanahorias y el ajo durante 5-7 minutos;
- Agrega los tomates picados, el caldo, las calabacitas, los frijoles y los condimentos;
- Lleve la sopa a ebullición y agregue los fideos;
- Cocine hasta que la pasta y las verduras estén tiernas, luego agregue la albahaca;
- Sazone la sopa con sal y pimienta según sea necesario y cubra cada tazón con queso parmesano.
¿Quieres hacer esta sopa en tu olla a presión eléctrica? Mira mi receta Instant Pot para minestrone.
Qué servir con sopa minestrone
Un poco de masa crujiente o pan francés… ¡mmm! O sirva esta sopa como aperitivo antes del plato principal. O conviértalo en sopa y ensalada para la cena.
Notas de recetas, consejos y trucos:
- La pasta absorberá el caldo cuanto más tiempo la dejes, por lo que es posible que debas agregar un poco más de caldo de pollo o vegetales al recalentar las sobras. Si va a congelar la mayor parte de la sopa, le sugiero que agregue la masa cuando se descongele.
- La sopa minestrone se puede guardar durante unos cinco días en el refrigerador.
- Si desea una sopa aún más espesa, puede usar una batidora de mano para mezclarla un poco.
- No escatime en el queso parmesano al final, ¡realmente lleva el sabor al siguiente nivel!
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¿Alguna vez has hecho minestrone desde cero?
Dudas sobre esta receta de minestrone o ya la hiciste? ¡Dejame un comentario abajo! Como siempre, etiquétame #saltandlavender en Instagram para que pueda ver tus creaciones. ?
Sopa espesa de verduras y fideos
Sopa espesa de verduras y fideos Está cargado de verduras, frijoles, pasta y un delicioso caldo de tomate. ¡Esta sopa clásica es saludable y rica!
Tiempo de configuración: 20 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 50 minutos Porciones: 6 calorías: 299 kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tallos de apio picados
- 3 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín pequeño, picado
- 1 taza de judías verdes frescas picadas
- 1 lata (28 fl.oz) de tomate picado
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 lata (14 fl.oz.) de frijoles rojos, escurridos
- 1 lata (14 fl.oz.) de frijoles blancos escurridos (cannellini)
- 1/4 cucharadita de aderezo italiano
- 3/4 taza de pasta cruda
- Sal y pimienta para probar
- Albahaca fresca, rallada, al gusto
- parmesano recién rallado al gusto
Instrucciones
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Prepara tus verduras.
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Agregue aceite, mantequilla, cebolla, apio, zanahoria y ajo a una olla grande. Freír durante 5-7 minutos.
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Agregue los tomates picados, el caldo de pollo, los calabacines, las judías verdes, las judías rojas y blancas y el aderezo italiano. Sube el fuego y déjalo hervir.
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Una vez que la sopa esté mezclada, agregue los fideos. Reduzca el fuego y cocine durante 15-20 minutos, sin tapar. Remueve de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue al fondo.
-
Cuando las verduras estén tiernas (algunas pueden estar blandas y crocantes) y la pasta esté lista, añade la albahaca fresca, sazona al gusto con sal y pimienta, y sirve cada bol con un poco de queso parmesano espolvoreado por encima.
Notas de recetas
- La masa absorberá el caldo cuanto más tiempo lo dejes. Es posible que deba agregar más caldo de pollo o vegetales a las sobras. Si está congelando la mayor parte de esta sopa, le recomiendo agregar la masa descongelándola y recalentándola.
- ¿Quieres hacer esta sopa en tu olla instantánea? Mira esta versión aquí.
