Éste receta de sopa verde es refrescante y sorprendentemente lleno. Elaborado a base de espinacas, acelgas y caldo de huesos de pollo, es rico en vitaminas y minerales. Es muy paleo y compatible con Whole30, pero también puede adaptarse a dietas veganas y vegetarianas. ¡Esta nutritiva y vibrante sopa detox es una receta hecha para el lunes!
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En la edad de piedra (también conocida como mis 20 años), trabajé como planificador de eventos en un grupo de restaurantes de Washington. Una de las cosas que más me gustaban de este trabajo, además de la increíble comida a pedido, era trabajar los sábados. Suena loco, ¿verdad? Pero la oficina estaba tranquila y podía hacer tres días de trabajo en una mañana.
Pero la mejor parte fue mi secuencia de mini turnos. El grupo del restaurante tenía cuatro ubicaciones y normalmente pasaba la mayor parte de la tarde conduciendo de un lugar a otro para prepararme para la próxima semana.
Si bien el tráfico en Washington es generalmente bajo, definitivamente es agradable los sábados por la tarde. Y mucho tiempo en el auto significaba mucho tiempo para escuchar The Splendid Table, el mejor programa de entrevistas sobre comida de todos los tiempos. Lynne Rossetto Kasper (disculpen mi lenguaje si han visto a esta Lynne) es la mierda. Me entristeció saber que se retira este año, pero ganó (con creces). Además, tu legado vivirá para siempre y más allá en mi lista de reproducción de podcasts.
Fue durante uno de estos viajes que conocí el concepto de sopa de vegetales verdes. Lo admito: era escéptico. Cameron doblemente.
Por supuesto, hice muchas cosas en esos primeros días de nuestro matrimonio que ambos disfrutábamos con una buena dosis de ansiedad. Los nuevos experimentos culinarios podían ser volubles en esos días, y aunque muchas de mis aventuras fueron directamente a la basura, esta nos sorprendió gratamente. ¡Sopa verde de desintoxicación para la victoria!
A lo largo de los años, he panoramizado, doblado, intercambiado y modificado esta receta como suelo hacer, y estoy muy contento con esta versión actual. Lo mantengo lo suficientemente simple con una cobertura de hojas de menta y crema para mantener el sabor terroso pero brillante.
Esta sopa verde primaveral es rico en vitaminas (gracias Verdi) y minerales (gracias, caldo de huesos), por lo que es una de mis recetas favoritas para evitar un resfriado o volver al carro después de un fin de semana de indulgencia. Es un sopa de desintoxicación de primavera está hecho para nuevos comienzos!
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Notas de receta de sopa verde de desintoxicación
Esta receta de sopa verde de desintoxicación es increíble borrón y cuenta nueva para personalizar en boca y en la despensa. Estos son algunos de mis consejos favoritos.
Necesitas uno (no literal pero cercano) una tonelada de verduras para esta sopa (alrededor de 2 libras), pero cuáles usas depende totalmente de ti. Prefiero el combo clásico de espinacas y acelgas, pero la col rizada, la col rizada y la mostaza están todas en el juego. Si usa una verdura que tarda más en cocinarse, como la col rizada, asegúrese de agregarla antes de las verduras de cocción rápida para mantener vivos los sabores y los colores. De vez en cuando añado unos puñados de radicchio.
Solo tenga en cuenta el equilibrio de los sabores. La mostaza y los rábanos son picantes y un poco amargos, así que sazónelos con algo más delicado, como una combinación de espinacas y acelgas. Esta es una receta fantástica para usar verduras como la remolacha y los rábanos mencionados anteriormente. También usé tapas de zanahoria. El envase del producto es tu ostra.
Yo uso caldo de hueso de pollo casero en esta receta y te recomiendo que hagas lo mismo si no eres vegano o vegetariano. Tú Potencia use caldo de pollo enlatado, pero la sopa terminada no será la misma textura aterciopelada lo obtendrás con mermelada de caldo casero. También excelente con caldo de verduras casero.
Las hierbas y especias pueden cambiar radicalmente el perfil de sabor de esta sopa., así como el seguimiento. Intente agregar perejil fresco, cilantro o albahaca (agregue media taza junto con las verduras).
Intente agregar curry en polvo, comino o cúrcuma (aproximadamente una cucharadita junto con los puerros). Adorne con un poco de crema, pero puede omitir y sustituir fácilmente la leche de coco, el aceite de oliva virgen extra sin filtrar, el aceite de trufa o el aceite de chile.
Apenas haga Vegano: reemplace la mantequilla con aceite de oliva o aceite de aguacate; reemplace el caldo de verduras con caldo de huesos; omita la crema; decorar con leche de coco o aceite de oliva virgen extra sin filtrar
Apenas haga Vegetariano: sustituir el caldo de verduras por caldo de huesos
Apenas haga Paleo/Sin leche: reemplace la mantequilla con aceite de aguacate; omita la crema; decorar con leche de coco o aceite de oliva virgen extra sin filtrar
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Sopa Verde Desintoxicante
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Esta receta de sopa verde es refrescante y sorprendentemente abundante. Elaborado a base de espinacas, acelgas y caldo de huesos de pollo, es rico en vitaminas y minerales. ¡Me encanta que es altamente personalizable y puede acomodar veganos, vegetarianos, sin lácteos, paleo y Whole30!
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1 cebolla dulce grande, en rodajas
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 dientes de ajo machacados y picados
- 2 puerros medianos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas
- 2 libras de verduras, como espinacas, col rizada y acelgas, sin tallo y picadas en trozos grandes (yo uso partes iguales de acelgas y espinacas tiernas)
- 4c. caldo de huesos casero o caldo de verduras
- 1 limón, pelado y exprimido
- sal marina al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- menta fresca, al gusto, picada
- crema agria o crema de coco, al gusto
Instrucciones
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Caliente un horno holandés grande o una olla a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y caliente hasta que burbujee (si usa aceite, caliente hasta que brille). Agregue las cebollas y revuelva para cubrir con la grasa, luego espolvoree con 1 cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine las cebollas, revolviendo cada 5-10 minutos, hasta que estén doradas y caramelizadas, 30-40 minutos.
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Desglasar la sartén con un poco de caldo, agua o caldo (unas cucharadas) y raspar los pedacitos dorados del fondo. Cocine hasta que el líquido se evapore.
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Coloque las cebollas a un lado en el centro de la sartén y agregue otra cucharadita de mantequilla o aceite. Deje que la grasa se caliente durante uno o dos minutos, luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.
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Añadir el puerro a la cebolla y el ajo y mezclar. Cocine hasta que los puerros estén tiernos, otros 5-8 minutos.
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Agregue las verduras y el caldo. Aumente el fuego y hierva el líquido, luego reduzca a medio-bajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas pero aún brillantes, de 5 a 7 minutos.
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Agregue el jugo de limón y la ralladura, luego mezcle la sopa con una licuadora. Pruebe para sazonar y agregue más sal y/o pimienta negra molida.
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Adorne con menta fresca picada y un poco de crema agria. Servir inmediatamente.
Información nutricional
Calorías: 262kcal (13%)
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