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Si haces una cosa este verano, ¡haz este tabulé de coliflor! Es ligero, sabroso, refrescante y lleno de vegetales saludables y vibrantes y hierbas frescas.
A diferencia del clásico tabulé mediterráneo a base de granos de bulgur, esta versión utiliza una base de arroz y coliflor, por lo que es una excelente opción para cualquier persona que siga una dieta sin cereales o sin gluten. Por supuesto, también es a base de hierbas. Esta ensalada es ideal para los que quieren añadir más verduras a su dieta, así como para los que quieren un plato bajo en carbohidratos para el almuerzo, la merienda o como guarnición.
¿Qué es la Ensalada Tabulé?
El tabulé es una ensalada mediterránea tradicional que generalmente incluye trigo bulgur, tomates y pepinos frescos cortados en cubitos, muchas hierbas frescas y un aderezo simple de jugo de limón y aceite de oliva. Es refrescante para comer y fácil de hacer. Este tabulé de coliflor sustituye la coliflor rizada por bulgur para una ensalada sin granos pero igualmente deliciosa y satisfactoria llena de sabor.
¿Cómo se hace el arroz de coliflor?
Es fácil hacer arroz de coliflor en casa, pero el arroz de coliflor empaquetado también se puede encontrar en la sección de refrigeradores cerca de ensaladas premezcladas y otras verduras en bolsas. El arroz de coliflor congelado se puede encontrar junto con otras verduras congeladas en el pasillo de alimentos congelados.
En esta receta recomiendo usar arroz de coliflor crudo o arroz de coliflor delicadamente salteado. Si usa arroz de coliflor congelado, descongélelo, dórelo en un poco de aceite y déjelo enfriar por completo antes de agregar los demás ingredientes.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del tabulé?
Dado que el tabulé de coliflor está hecho de vegetales y hierbas, es especialmente saludable. Tiene un alto contenido de fibra y, como resultado, es excelente para la salud vascular y digestiva. Un fantástico sustituto del trigo, el arroz de coliflor es muy bajo en carbohidratos pero también satisface por su versatilidad y textura. La coliflor también se considera un alimento desintoxicante: es rica en vitaminas C, K y B (ácido fólico, B6, B1, B3, ácido pantoténico) y azufre, que también pueden prevenir el cáncer y brindar beneficios antiinflamatorios.
Los demás ingredientes de la coliflor Tabbouleh también son ricos en vitaminas y minerales, como la vitamina C, que es un poderoso antioxidante. El aceite de oliva es una grasa saludable que puede ayudar a elevar el colesterol saludable y reducir el malo.
Esta ensalada encaja bien con una dieta mediterránea paleo, vegana/a base de plantas, sin cereales o sin gluten, baja en carbohidratos. Es muy versátil y se puede adaptar a cualquier necesidad dietética.
¿Tabulé necesita ser refrigerado?
Sí, el tabulé debe refrigerarse. Puede reposar brevemente, pero debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador para evitar que se eche a perder. Además, el tabulé no debe congelarse.
Si se prepara con anticipación, la ensalada se mantendrá durante varios días. Si lo desea, prepare todos los ingredientes con anticipación y ensamble antes de servir. El tabulé de coliflor se beneficia de reposar durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
¿Tabule contiene gluten?
El tabulé de coliflor no contiene gluten, pero la receta original contiene trigo bulgur, que contiene gluten.
Este tabulé de coliflor está relleno de hierbas frescas y muchas verduras de verano. ¡Es una guarnición rápida o combínalo con hummus y chips de pita para un almuerzo ligero!
Tipo de cocina: Mediterránea Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 8 Porciones Calorías: 121 kcal
- 1/2 libra de coliflor con arroz (2 tazas)
- 2 tomates Roma, sin semillas y picados (alrededor de 1 taza)
- 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado
- 2 cebollines, en rodajas
- 2 tazas de perejil fresco picado
- 1 taza de menta fresca picada
- 1/4 taza de jugo de limón de 2 limones grandes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados (alrededor de 1 cucharadita)
- Sal y pimienta negra recién molida
- En un tazón grande, combine la coliflor, los tomates, los pepinos, las cebolletas, el perejil, la menta, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo. Sazone al gusto con sal y pimienta (a mí me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta)
- Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos para mezclar los sabores. La ensalada sabrá mejor cuanto más dure, así que siéntete libre de prepararla y déjala reposar toda la noche.
Nutrición
Calorías :: 121kcal
