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Los tacos de aguacate frito asado son una comida vegetariana deliciosa y saludable llena de textura y sabor. El fin de semana pasado, nuestra familia visitó San Antonio y Austin, Texas, y comimos algunos de los mejores tacos que hemos probado en Torchy’s Tacos. Los tacos originales de Torchy están en Austin, pero disfrutamos de los tacos de desayuno en el nuevo restaurante de San Antonio camino al servicio el domingo de Pascua.
Después de comer en Tacos en Torchy, Texas, me obsesioné con los tacos, especialmente los vegetarianos. Uno de mis hijos dejó carne para la Cuaresma y dos de mis hijos están saliendo con chicas vegetarianas, así que estoy tratando de encontrar deliciosas opciones vegetarianas.
Este fin de semana hice estos tacos de aguacate fritos al horno basados en el menú Torchy Taco. Realmente no lo he probado en Torchy’s, pero mi versión es deliciosa.
Los rellenos y acompañamientos para tacos son infinitos, por lo que es difícil no amar un taco. Las uñas también satisfacen prácticamente cualquier necesidad dietética. Si es libre de gluten, puede usar tortillas de yuca o maíz o lechuga. Si eres vegetariano, puedes disfrutar de estos tacos de aguacate al horno. Si eres vegano, puedes rellenar los tacos con puré de aguacate y frijoles fritos. Y, si eres amante de la carne, las carnitas de pollo son deliciosas.
Si estás obsesionado con los tacos como yo, intenta hacer tus propias tortillas de maíz. Hice tortillas de maíz caseras para estos tacos de aguacate frito. En realidad es muy fácil hacer tortillas de maíz. Simplemente compre un paquete de harina de maíz instantánea (puede encontrarlo en el pasillo étnico del supermercado) y mézclelo con suficiente agua para hacer una pasta espesa. Las instrucciones están en el paquete. Usé una prensa para tortillas que agiliza mucho el proceso de elaboración de las tortillas (aunque me parecieron demasiado gruesas para mi gusto, así que las hice más delgadas).
Para mantener estos tacos saludables, freí aguacates en el horno, usando un método que usé para las pechugas de pollo fritas al horno. El método de recubrimiento es el mismo que para las chuletas de pollo.
Cómo hacer tacos de aguacate al horno
Elija aguacates sólidos y de rendimiento ligero cuando los presione con el pulgar. No querrás un aguacate demasiado maduro para esta receta. Corta un aguacate grande por la mitad y quita el agujero. Luego corte cada mitad en tres partes y retire la piel.
Cubra las rodajas de aguacate con harina sazonada (utilicé sal, pimienta y ajo granulado para sazonar la harina), luego sumérjalas en el huevo batido, dejando que se escurra el exceso. Luego cubra con pan rallado por todos lados. Si no contiene gluten, use maicena en lugar de harina y pan rallado sin gluten.
Para una corteza crujiente “frita”, cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol. Luego coloque las rebanadas de aguacate con incrustaciones de panko en la bandeja para hornear preparada y rocíe la parte superior con aceite en aerosol.
Hornee a 400 grados durante 15 minutos hasta que la masa de panko esté bien dorada.
Entonces comienza la diversión.
Ingredientes para tacos de aguacate frito al horno
Los ingredientes del taco son tan importantes como el relleno y son los que harán que tus tacos se destaquen.
Para hacer una versión trampa de salsa ranch poblano, simplemente asa un chile poblano hasta que esté completamente carbonizado. Colocar en un bol y tapar con film transparente y dejar reposar durante 15-20 minutos. Retire la piel y las semillas. Mezclar con el aderezo ranch hasta que quede suave. Funcionará en caso de necesidad, aunque la salsa rancho poblano casera es mucho mejor.
Tacos De Aguacate Frito Asado
Ingredientes
- 1 aguacate grande
- 1/2 taza de harina
- 1/8 de cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
- 1 huevo grande batido con un tenedor
- 1 taza de panko
- 6 tortillas de maiz
- Spray para cocinar
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados.
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Corta el aguacate por la mitad; quitar el agujero.
Corta cada mitad en tres pedazos. Retire la piel de cada segmento.
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Mezclar la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un plato.
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Bate el huevo en un recipiente poco profundo.
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Escurra ligeramente las rodajas de aguacate en la mezcla de harina. Luego cubrir con el huevo, sacudiendo el exceso. Cubra con pan rallado por todos lados.
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Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Rocíe con aceite en aerosol. Coloque los trozos de aguacate con la corteza de panko en una bandeja para hornear preparada. Rocíe la parte superior de las rodajas de aguacate con aceite en aerosol.
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Cocine durante 15 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
Sirviendo tacos de aguacate
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Vuelva a calentar las tortillas en la estufa o en el microondas. Esto se puede hacer en una olla seca en la estufa. Para recalentar en el microondas, envuelva en toallas de papel y rocíe con un poco de agua. Caliente por un minuto.
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Unte salsa ranchera poblana o frijoles refritos sobre la tortilla. Coloque una rodaja de aguacate frito encima. Cubra con queso, pico de gallo y salsa de tomate, si lo desea.
