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Taho es un tipo de bocadillo en Filipinas. Tiene una textura de pudín. Los ingredientes incluyen un jarabe marrón dulce llamado perlas de arnibal y sagú. A menudo verá vendedores ambulantes temprano en la mañana vendiendo taho en las calles.
Me encanta desayunar Taho. Cuando estamos en Manila, nos aseguramos de levantarnos temprano para poder comprar algo de “magtataho”. Esto es algo que no se puede comprar en los EE. UU., así que hago uno para mí y mi familia. La siguiente receta muestra cómo hago esto. Es más fácil de lo que piensas.
¿De qué está hecho Taho?
La porción de budín de taho blanco es en realidad tofu. Se llama tofu suave como la seda debido a su textura suave y apariencia brillante. Tuvo que ser hecho desde cero por Magtataho en Filipinas usando soya. También se puede comprar en el supermercado en su forma final.
El jarabe moreno o arinibal está hecho de azúcar moreno y agua. También se puede agregar extracto de vainilla al jarabe para obtener mejores resultados.
Las cuentas de sagú están disponibles en diferentes tamaños. Mi recuerdo de Taho cuando era niño es el mismo que está a la venta hoy, excepto que las cuentas de sagú son más grandes. Estos días veo venir a Taho con un poco de sagú. Estos son los mismos que usé en mi receta de sagú y gulaman.
Cómo hacer Taho en casa
Hacer taho en la comodidad de tu propia casa es fácil, al menos para la parte del budín. Compre tofu suave como la seda en el supermercado y estará a mitad de camino.
Los siguientes pasos son preparar el almíbar y cocinar el sagú. Hacer marrón arnibal es como hacer un jarabe simple. Combine 1 parte de agua con 2 partes de azúcar moreno. Llevar a ebullición y revolver hasta que esté bien mezclado. También puede agregar extracto de vainilla si lo desea.
El último paso es poner todo junto. Coloque un poco de tofu suave como la seda en una taza. Ponlo en el microondas por un minuto. Cubra con arnibale y perlas de sagú.
cocinar sagú
Las perlas de sagú grandes tardan en cocinarse por completo. Hago esto hirviendo el sagú en agua durante 30 minutos. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante otros 15-20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
Lo mejor es dejar las perlas en agua durante unas horas o toda la noche. Las cuentas de sagú más pequeñas son todo lo contrario. Estos se cocinan más rápido. La clave para cocinar un sagú pequeño tiene que ver con la temperatura del agua. Siempre asegúrese de que el agua hierva rápidamente antes de agregarlos. De lo contrario, las perlas pequeñas se diluirán en agua.
Publiqué una receta que detalla los pasos sobre cómo cocinar sagú. Compruébalo aquí.
¿Es Taho una buena fuente de proteínas?
El tofu en taho es rico en proteínas. 3 onzas de contiene 5 gramos de proteína. También tiene otros nutrientes.
Tamaño de la porción: 3g | Calorías: 605kcal | Carbohidratos: 114 g | Proteína: 18g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 86mg | Potasio: 121 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 89g | Vitamina C: 1,1% | Calcio: 34,7% | Hierro: 17,5%