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El relleno de pastel de cerezas hecho en casa es el mejor pastel de cerezas del mundo, pero no se detiene ahí. Cuchara con yogur, tarta de queso o helado; De repente, la vida es mucho más alegre.
El relleno de pastel de cerezas es decadente y se sirve con una rebanada gruesa de pastel Easy Pound, panqueques de ricotta y limón o waffles clásicos para el desayuno más delicioso. O simplemente coma directamente de la olla cuando nadie esté mirando.
Nada es más estadounidense que celebrar la cereza, en todo su esplendor. Dulce, agrio, agrio o brillante, cada variedad es simplemente deliciosa.
¿Y el mejor relleno de pastel de cereza? Bueno, eso es lo que haces, pero no te preocupes, es muy simple. De hecho, una vez que lo haga, nunca más se sentirá tentado por las cosas rojas y pegajosas de la lata. Es solo un millón de veces mejor que el relleno de pastel de cereza enlatado.
Esta receta es suficiente para dos deliciosas tartas de frutas o dos chips de cereza. Sin embargo, si ha sido bendecido con muchas cerezas frescas, está de suerte: este relleno de cerezas se congela maravillosamente para que pueda saborear hasta el último momento de cereza de la temporada. Haz un extra.
Cómo hacer el relleno de tarta de cerezas:
Estas instrucciones lo guían a través de la receta sin proporcionar valores específicos, que se enumeran a continuación en la tarjeta de recetas, que se pueden ajustar según lo que planee hacer.
- Primero, debes despalillar y deshuesar las cerezas. Un buen palillo de cerezas ayudará, pero también puedes hacerlo con una botella de vino vacía y un palillo de dientes (ver más abajo).
- Cuando las cerezas estén listas, colócalas en un bol y espolvoréalas con un poco de azúcar. Luego déjelos reposar un rato para que liberen sus jugos naturales, tal vez de 15 a 20 minutos.
- Por cierto, si usa guindas para rellenar pasteles, es posible que deba agregar un poco más de azúcar de lo que requiere esta receta.
- Luego consigue una olla grande de acero inoxidable. Si la sartén no es de acero inoxidable, asegúrese de que no sea reactiva (evite el aluminio y el hierro fundido).
- En la sartén, mezcle el azúcar restante, la maicena y la sal. Luego agregue el jugo de limón, agua (o jugo de frutas si tiene) y vuelva a batir. Vierta las cerezas y su jugo, junto con el azúcar, en el bol. Mezcla todo bien.
- Ahora es el momento de cocinar. Enciende la estufa a fuego medio y deja hervir las cerezas, revolviendo constantemente, para que no se quemen por debajo.
- Aumente el fuego ligeramente a medio-alto y continúe revolviendo hasta que las cerezas estén hirviendo. Raspe los lados y el fondo de la sartén.
- Una vez que la mezcla hierva, configure un temporizador durante 3 minutos. ¡Pero sigue mezclando! No quieres que algo se queme. En este punto, la maicena debe hervir para espesar el relleno de la tarta, así que cocina las cerezas durante 3 minutos completos.
- Pasados los 3 minutos, retíralos del fuego y agrega el extracto de almendras y el colorante rojo, solo si lo estás usando.
¿Por qué mi pastel de cereza está tan líquido?
El pastel de cerezas hecho en casa es tan delicioso como parece, pero el pastel líquido es evitable.
Si la mezcla parece demasiado líquida, aquí hay una solución simple: mezcle 1 cucharada de maicena con 1/4 taza de agua fría para hacer una pasta. Luego agregue unas cucharaditas de mortero al relleno mientras hierve. Cocine durante al menos un minuto.
Si cree que es lo suficientemente espesa, deseche la lechada restante. Pero si todavía es demasiado delgado, agregue un poco más de suspensión. Sin embargo, no olvide que el relleno será más delgado en climas cálidos que en climas fríos.
Cómo almacenar el relleno de tarta de cerezas:
Vierta el relleno en frascos limpios con tapas que cierren bien y deje que el relleno se enfríe antes de meterlo en el congelador o en el refrigerador.
Cómo picar cerezas (incluso si no tienes una cereza amarga):
La marca OXO Good Grips fabrica un recipiente resistente para cerezas que es fácil de usar, pero absolutamente no lo necesita para cortar cerezas.
Lo creas o no, es posible extraer cerezas con una botella de vino vacía y un palillo de madera. He aquí cómo: Coloque con cuidado la cereza en el tallo en la boca de la botella. Sostenga la cereza con firmeza, luego pase el palillo a través de la cereza donde estaba el tallo. Espero que el agujero salga de la fruta y entre en la botella, listo, te quedas con una cereza sin hueso en la mano.
¿Puedes hacer pastel de cereza relleno con cerezas congeladas?
¡Si puedes! Las cerezas enlatadas o congeladas necesitarán un poco más de espesamiento que las frescas.
Cómo espesar pasteles de frutas sin maicena:
Tal vez no tenga ninguno, o tal vez esté tratando de evitar la maicena. ¡Todo bien! Aquí hay otras formas efectivas de espesar un pastel de frutas:
- ClearJel instantáneo. Este producto es un almidón alimentario modificado que se utiliza como espesante en alimentos enlatados y rellenos de pasteles. Puede usar la misma cantidad de ClearJel que de maicena.
- Harina de tapioca de cocción rápida. Si usa tapioca para espesar el relleno de la tarta, use la mitad y asegúrese de que el relleno permanezca durante unos 30 minutos para que la tapioca se pueda absorber.
- Harina de uso general. Este simple espesante casi siempre está disponible, pero es posible que necesite usar más que otros espesantes. Esta receta, tal como está, requeriría 1/2 taza de harina en lugar de maicena.
- Harina sin gluten. Las cerezas son naturalmente libres de gluten, y hacer un pastel de cerezas sin gluten es fácil cuando se trabaja con su harina sin gluten favorita.
La harina también se puede usar para espesar pasteles de frutas, pero la maicena o la harina de tapioca tampoco contienen gluten. En otras palabras, ¡tienes algunas opciones!
Ideas de recetas de relleno de pastel de cereza:
Trabajó todo el día y llenó su congelador con frascos de hermosas cerezas, esperando ser utilizadas. ¿Y ahora? Aquí hay algunas ideas para usar el relleno de pastel de cereza.
- Tarta de cerezas con corteza reticular. Un pastel espectacular que arrasa en las ferias estatales y trae cintas azules a casa.
- Cereza Crujiente. ¿Qué podría ser mejor que un relleno de cereza crujiente y crujiente?
- Pastel de cereza. Lo más sencillo que harás durante el mes.
- Helado de cereza. Cambia el jarabe de chocolate por cerezas o haz ambas cosas.
El relleno de pastel de cerezas hecho en casa es el mejor pastel de cerezas del mundo, pero no se detiene ahí. Cuchara con yogur, tarta de queso o helado; De repente la vida es mucho más feliz. Tipo de Cocina: Americana Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de Cocción: 25 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 12 Calorías: 170 kcal
- 10 tazas de pastel sin hueso, sin tallos y sin cerezas
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada (use más si usa pastel de cereza)
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- pizca de sal
- 1/2 taza de agua o jugo de fruta, cereza o manzana
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de extracto puro de almendras
- 1/4 de cucharadita de colorante alimentario rojo opcional
- Coloque las cerezas sin hueso en un tazón grande y espolvoree con 1/2 taza de azúcar. (Le sobrarán 3/4 de taza de azúcar). Deje reposar durante 15-20 minutos para permitir que se liberen los jugos naturales.
- En una sartén grande de acero inoxidable u otra sartén no reactiva, combine el resto del azúcar, la maicena y la sal. Agregue el jugo de limón y el agua (o jugo) y bata hasta que quede suave.
- Agregue las cerezas y los jugos acumulados a la sartén, asegurándose de quitar también el azúcar sin disolver. Mezclar bien.
- Coloque la cacerola en la estufa y caliente a fuego medio y hierva las cerezas, revolviendo constantemente. Aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo constantemente, asegurándose de atrapar el fondo y los lados de la sartén mientras el líquido hierve. Una vez que comience a hervir, configure un temporizador durante 3 minutos. Seguir removiendo como se indica arriba para que no se queme el fondo. No escatimes en tiempo: la maicena solo se espesará si el líquido hierve por completo.
- Retire del fuego y agregue extracto de almendras y colorante rojo para alimentos, si se usa. Transfiera a frascos u otros recipientes con una tapa bien cerrada. Deja que se enfríe antes de meterlo en la nevera.
Notas de recetas
Nota: Este relleno para pay se puede embotellar/enlatar al baño maría o recipiente a presión. Siga los tiempos recomendados por el USDA si está embotellando el relleno. Dura alrededor de 1 año en botella y 1 semana fresco en la nevera. El relleno también se puede congelar. Revuelva antes de usar. -Si prefiere un relleno más espeso, mezcle 1 cucharada de maicena con 1/4 taza de agua fría hasta formar una pasta. Agregue unas cucharaditas de mortero al relleno hirviendo. Cocine durante al menos un minuto. Si es lo suficientemente espesa, deseche la suspensión restante, si aún es demasiado delgada, agregue un poco más de suspensión. Tenga en cuenta que el relleno será más delgado en climas cálidos que en climas fríos. Si se agrega demasiado, el relleno se solidificará en un gel a medida que se enfría. Rendimiento: 2 litros
Nutrición
Calorías:: 170kcal
