esta casera receta de tarta de manzana tiene una corteza de pastel escamosa con azúcar de canela espolvoreada encima y un relleno de pastel de manzana extra afrutado con la cantidad justa de salsa.
La tarta de manzana es un clásico americano. ¡Es simple, satisfactorio y una visita obligada para el Día de Acción de Gracias! Con una corteza tierna que se desmenuza y un dulce relleno de manzana y canela, es fácil ver por qué esto es los pastel más popular.
receta de tarta de manzana
Hay dos formas de hacer tarta de manzana. Ya sea cocinando el relleno mientras se cocina el pastel, o cocinando el relleno y terminándolo mientras se cocina el pastel. La elección depende de la cantidad deseada de salsa y de lo bien hechas que estén las manzanas.
Prefiero un poco más de salsa y una manzana más suave, por lo que prefiero prehornear el relleno de tarta de manzana antes de poner la tarta en el horno. Que es lo que hice para esta receta de tarta de manzana. El relleno de tarta de manzana que usé en la escuela de cocina es sabroso y va directamente a la base de la tarta (no se requiere precocción), pero es excelente con frutas y poca salsa. La elección es tuya, que es la belleza de las recetas caseras.
Las mejores manzanas para la tarta de manzana son las ácidas y las semidulces. Granny Apple o Jonagold son las mejores opciones, pero literalmente puedes usar cualquier manzana y ajustar el azúcar según la dulzura de la manzana. Normalmente compro lo que está en oferta y lo uso. (Excepto que no uses deliciosas manzanas rojas. Se convertirán en gachas y no serán muy sabrosas al principio). Siéntete libre de combinar dos manzanas diferentes para obtener una combinación de sabor única.
Una vez que haya hecho el relleno de tarta de manzana, todo lo que necesita es la masa perfecta para la parte superior e inferior. Puede hacer una rejilla superior o cubrir completamente el relleno de tarta de manzana. Solo asegúrese de cortar las rejillas de ventilación si lo hace.
Me gusta espolvorear la parte superior de mi tarta de manzana con canela y azúcar. Puedes usar azúcar cruda o granulada, pero resulta esponjosa y agrega una capa adicional de sabor y textura a esta deliciosa receta de tarta de manzana. ¡Que la pases bien!
Ingredientes
Relleno de tarta de manzana:
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5-6 manzanas medianas: peladas, sin hueso y en rodajas
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1 cucharada de jugo de limón
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1/2 taza de azúcar moreno
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1/4 taza de azúcar granulada
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2 cucharadas de canela en polvo
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1/4-1/2 cucharadita de nuez moscada molida, al gusto
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1/2 cucharadita de sal
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2 cucharadas de mantequilla
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2 cucharadas de fécula de maíz
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1 1/2 tazas de agua o jugo de manzana* (ver notas)
Masa de tarta perfecta:
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3 tazas de harina de trigo
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1 cucharadita de sal
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1 taza de manteca (prefiero con sabor a mantequilla si la tienes)
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1 huevo grande
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1 cucharada de vinagre blanco
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5 cucharadas + agua helada
Extra:
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1 huevo batido (huevo batido)
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2 cucharadas de azúcar granulada/gruesa
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1 cucharadita de canela
Instrucciones
Relleno de tarta de manzana:
- Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas. Sazone con jugo de limón, ambos azúcares, canela, nuez moscada y sal en un tazón grande.
- En una sartén o cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue las manzanas. Tape y cocine por 3 minutos.
- Coloque la maicena en un tazón grande. Mezcle lentamente el agua (o jugo de manzana) en la maicena. Una vez mezclado, agregar a las manzanas. Continúe cocinando durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las manzanas estén tiernas en un tenedor y la salsa se haya espesado. (*Agregue más agua/jugo según sea necesario para lograr la consistencia de salsa deseada).
- Enfríe el relleno de tarta de manzana al menos a temperatura ambiente antes de usarlo para la tarta.
Masa de tarta perfecta:
- Combine la harina y la sal en un tazón grande. sacudir Pique la grasa con una licuadora, dos tenedores o procese en un procesador de alimentos hasta obtener trozos del tamaño de un guisante.
- Añade el huevo, el vinagre y 5 cucharadas de agua helada. Mezclar con las manos. Agregue más agua 1 cucharada a la vez hasta que la mezcla se una en una bola. Vaciar el contenido del bol sobre una superficie enharinada.
- Cortar la masa por la mitad y aplanar cada mitad en un disco plano. Envuelve los discos en film transparente y colócalos en el congelador durante 15 minutos. (Tutorial de tarta AQUÍ.)
- Una vez que la masa se haya enfriado, retire una pieza a la vez. Enharina la superficie y el rollo. Estire la masa del centro, volteándola y agregando más harina según sea necesario hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
- Transfiera con cuidado la masa a la bandeja estándar de 9 pulgadas. Forme la masa en el fondo y los lados de la sartén. Limpie el exceso de corteza.
Establecer:
- Rellene la base de la tarta con el relleno de tarta de manzana enfriado. Estirar la segunda mitad de la masa para el pastel. (Recorta los diseños si lo deseas) [i.e. leaves] y reservar.) Cepille ligeramente los bordes de la corteza inferior del pastel con un huevo batido (huevo batido). Coloque la corteza superior de la tarta sobre las manzanas. Cortar, sellar y doblar los bordes.
- Corta hendiduras en la parte superior de la masa para pastel (si no has cortado ningún diseño). Pintar la superficie y los bordes de la masa con el huevo batido. (Adjunte dibujos ahora si lo desea). Combine 1 cucharadita de canela y 2 cucharaditas de azúcar granulada/gruesa. Espolvorea generosamente la masa de pastel.
- Hornee en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante más de 1 hora hasta que el relleno esté hirviendo en el centro y la corteza esté dorada. Si la corteza se oscurece antes de llenar las burbujas, cubra el pastel con papel de aluminio y continúe cocinando. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo.
Los grados
* Ajustar la cantidad de azúcar según la variedad de manzana utilizada.
* Use la mitad de los azúcares si usa jugo de manzana en lugar de agua.
* Para manzanas muy suaves, mezcle solo 1/4 taza de agua con maicena para hacer una pasta. Apartar. Cocine las manzanas, tapadas, en el agua restante hasta la suavidad deseada. Luego agregue la pasta de maicena y hierva para espesar la salsa.
* Para un relleno crudo/sin hornear, use el relleno de pastel de manzana en esta receta.
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Cantidad por porción:
Grasa insaturada: 0 g
