Tocino confitado, “mermelada de cerdo”, mermelada de tocino, mermelada de cerdo, llámalo como quieras, ¡esta irresistible sorpresa hará que todos pidan más! ¡Esta receta de tocino confitado es fácil de preparar y es un favorito garantizado!
¿Alguna vez has probado el tocino confitado, también conocido como “cerdo dulce”? Elaborado con lonchas gruesas de tocino, azúcar moreno y especias, para chuparse bien los dedos.
Mis suegros recientemente celebraron su matrimonio (¡44 años!) renovando sus votos en un hermoso día de septiembre en un hermoso parque cercano. Después de un servicio tierno y nostálgico, durante el cual hubo pocos ojos secos, los invitados disfrutaron de un almuerzo servido por un restaurante local.
Comenzamos con fuentes de antipasto apiladas con tocino confitado y brochetas de mozzarella fresca, tomate y albahaca cubiertas con reducción balsámica. Los invitados hicieron fila esperando para llenar sus platos con estos deliciosos aperitivos. Esa tarde se sirvió mucha comida deliciosa, ¡pero tengo que decir que los entrantes fueron los mejores! ¿Puedo decir que lo “sacamos”? ¿O es demasiado banal?
Pegajoso, crujiente, salado, dulce, picante y muy umami… el tocino confitado cubre todas las bases. ¡No es de extrañar que siempre sea un éxito!
¿Qué es la panceta confitada?
La panceta confitada es simplemente tocino cortado en rodajas gruesas, bañado en una mezcla de azúcar moreno y especias y cocinado hasta que esté crujiente. Huele tan bien cuando se hornea que no puedes esperar para sacarlo del horno y probarlo.
¿Cómo se hace la panceta confitada?
- Precaliente el horno a 375ºF. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio resistente y colocando una bandeja para hornear encima. Rocíe ligeramente la parrilla con spray antiadherente.
- Usando un tazón grande, combine el azúcar moreno, la canela, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Puedes personalizar los condimentos según tus preferencias, haciéndolos más o menos picantes.
- Separa el tocino rebanado y arrastra las rebanadas con la mezcla de azúcar, frotando ligeramente para ayudar a que el azúcar se adhiera al tocino.
- Coloque las rebanadas en la parrilla y cocine hasta que estén crujientes, 30-35 minutos. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las rebanadas de tocino. Vigila con atención al final del tiempo de cocción para que no se doren demasiado. Es posible que desee eliminar las secciones que se ejecutan más rápido.
- Refréscate un poco. Las rebanadas crujen un poco a medida que se enfrían.
Consejos de calefacción y almacenamiento
El tocino confitado es delicioso caliente oa temperatura ambiente. Si desea recalentarlo, póngalo en una envoltura de plástico y caliéntelo en el horno durante unos 10 minutos.
Se debe conservar en un recipiente tapado en la heladera o freezer, entre capas de papel pergamino para que no se pegue. Conservar en la nevera durante 3-4 días o en el congelador durante 2-3 meses. No se sorprenda si abre el contenedor y desaparece por completo.
Los bocadillos de tocino más deliciosos.
¿Quién no ama el tocino? Prueba estas divertidas ideas de aperitivos:
Ingredientes
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1 kg de tocino en rodajas gruesas (ver nota)
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1/2 taza de azúcar moreno
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375ºF. Cubra una bandeja para hornear circular con papel de aluminio y coloque una rejilla sobre la bandeja para hornear forrada. Rocíe ligeramente la parrilla con spray antiadherente para cocinar.
- En un tazón mediano, combine el azúcar moreno, la canela, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta negra.
- Si lo desea, corte el tocino por la mitad si desea trozos más pequeños. Sumerja el tocino en la mezcla de especias para que ambos lados estén cubiertos, frotándolo con los dedos para que se pegue.
- Coloque el tocino en una sola capa sobre una rejilla. Espolvorea la mezcla de especias restante sobre las rebanadas de tocino.
- Hornee durante 30-35 minutos o hasta que estén crujientes. Verifique con frecuencia hacia el final del tiempo de cocción para asegurarse de que el tocino no se dore demasiado. Deje que se enfríe un poco antes de servir. Las tiras de tocino se volverán más afiladas a medida que se enfríen.
Los grados
- No enfríes este tocino en un plato forrado con toallas de papel, ¡se pegará!
- Yo uso el corte de tocino “carnicero”. Si está usando tocino regular de corte grueso o un corte más delgado, reduzca el tiempo de cocción.
Información nutricional:
Rendimiento: 10
Porción: 2 piezas
Cantidad por porción:
Calorías: 248 Grasa total: 16 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 10 g Colesterol: 45 mg Sodio: 770 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 0 g Azúcar: 9 g Proteína: 15 g
¿Preparaste esta receta?
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Veredicto: ¡Esto es peligrosamente bueno! ¡No dura mucho en nuestra casa!
El esposo toma: “Este es el mejor tocino que he probado”. ¡Misión cumplida!
Cambios que me gustaría hacer: No se necesita ninguno, pero ya estoy imaginando nuevas variedades de este tocino… tocino confitado en mantequilla, tocino confitado en cerveza, tocino confitado en arce… ¡hum! ¿Cualquier orden?
Dificultad: ¡Fácil! Más difícil que hacer tocino simple, ¡pero vale la pena!
