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Probé el famoso pastel de un millón de dólares de Furr mientras me dirigía a Nuevo México a la universidad.
Sabía bien, pero no me gustó lo suave y cremosa que estaba la salsa cubierta con nueces crujientes y piña fibrosa (es una “cosa texturizada”).
Mientras buscaba una receta mejor para este increíble concepto, encontré la versión de Millionaire Pie de Cook’s Country y me enamoré.
Masa de tarta millonaria
El requesón está hecho de galletas de mantequilla de nuez (como sándwiches de nuez), y las nueces adicionales van directamente a la corteza en lugar del relleno.
Es una excelente manera de obtener ese sabor a mantequilla en cada bocado sin alterar el equilibrio de las texturas.
relleno de piña
En lugar de hacer queso crema, coberturas batidas o relleno de leche condensada azucarada (como hacen la mayoría de los impostores modernos), este pastel de un millón de dólares tiene un verdadero relleno de gasa de piña. El resultado es un pastel súper rebanado con un toque de piña en cada bocado.
¡Cubra el pastel terminado con abundante crema batida casera y migas extra de galleta desmenuzada!
Inspirado en el famoso pastel millonario de Furr. Con una corteza de nuez y un suave relleno de piña, ¡esta versión es MILLONES de veces mejor que la original! Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 25 minutos Tiempo de Cocción: 6 horas Tiempo Total: 6 horas 25 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 492 kcal
Para masa:
- 12 galletas de mantequilla de nuez, como Walie Sandie, partidas en pedazos
- 1/2 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Para el relleno de la tarta:
- 1 lata (20 oz) de piña, escurrida
- 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
- sal
- 3 gemas
- 1 caja (3 onzas) de mermelada con sabor a piña
- 1 taza de jugo de piña descongelado concentrado
- 2 tazas de helado
Para masa:
- Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, procese las galletas y las nueces hasta obtener migas finas. Agregue la mantequilla y procese hasta que se mezclen.
- Usando el fondo de una taza medidora, coloque las migas en los lados inferior y superior de un molde para pasteles de 9 pulgadas. Coloque en el refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.
- Cocine hasta que esté ligeramente dorado y fragante, aproximadamente 15 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.
Para el relleno de la tarta:
- En una sartén mediana a fuego medio-alto, cocina la piña escurrida, 1/4 taza de azúcar y una pizca de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piña esté ligeramente dorada y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos.
- En un procesador de alimentos, procese la mezcla de piña hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Lo dejó a un lado. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, 1/4 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Lo dejó a un lado.
- En una sartén mediana, combine la gelatina y 1/2 taza de jugo de piña concentrado. Deje reposar hasta que la gelatina se ablande, unos 5 minutos. Cocine a fuego medio hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla esté caliente pero no hirviendo, aproximadamente 2 minutos.
- Batiendo vigorosamente, agregue lentamente la mezcla de gelatina a las yemas. Regrese la mezcla de yemas a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos.
- Retire del fuego y agregue la 1/2 taza restante de concentrado de jugo de piña y la mezcla de piña procesada. Vierta la mezcla en un tazón y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, bate la crema espesa con la cucharada de azúcar restante a velocidad media-alta hasta obtener picos rígidos, aproximadamente 3 minutos.
- Trabajando con 1 taza de crema batida a la vez, doble 2 tazas de crema batida en total en la mezcla de piña enfriada. Raspe la mezcla sobre la corteza enfriada y alise la parte superior.
- Cubra con la crema batida restante. Refrigere hasta que cuaje, al menos 4 horas o toda la noche. Guarde las sobras en el refrigerador.
Notas de recetas
Adaptado del libro Blue Ribbon Desserts de Cook’s Country.
Nutrición
Calorías :: 492kcal
