Receta de Tvorog de queso de granjero

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Este es el método de mi madre para hacer queso de granjero. La abuela hizo este queso en Ucrania. Lleva unos días, pero los pasos son fáciles y los resultados son maravillosos. Sin mencionar que te sentirás como un ninja después de hacer tu propio queso.

Terminar con una buena cantidad de queso payés y suero. Use leche orgánica para obtener el queso más sabroso (¡yo compro leche orgánica con descuento que está a punto de caducar para esto!). Puedes usar queso para hacer panqueques syrniki o queso (nalesniki). Guarda el suero (jugo amarillento) para hacer el pan.

Reemplace el suero con agua y su pan siempre sabrá mejor y más saludable ya que el suero contiene proteínas fáciles de digerir. ¿Eres un ninja de queso? ¿Cómo se hace el queso de su granjero?

Ingredientes para Queso Campesino:

1 litro de leche entera (de la mejor calidad posible; la orgánica es la mejor), a temperatura ambiente 1/2 galón de suero descremado cultivado, a temperatura ambiente

¿Qué necesitarás?

4 capas de tela de queso

Hora de hacer:

Tres días

1er día:

1. Permita que el galón de leche y la leche alcancen la temperatura ambiente en el mostrador (aproximadamente 7 horas).

2. Vierta la leche y el suero de leche en una cacerola grande. Cubra y coloque en un horno caliente (100 ° F) durante 1 hora o hasta que la masa esté caliente.

3. Retire del horno y colóquelo en una habitación cálida (coloqué el mío en el piso al lado del conducto de calefacción en el cuarto de lavado) y déjelo reposar durante 24 horas. Cuando esté listo, debe tener la consistencia de la leche condensada. Se tira cuando lo recoges con una cuchara y no debe pegarse a la cuchara si lo insertas verticalmente y lo sacas. No mezclar

2 º día:

4. Regrese al horno LOW HEAT, DESTAPADO por 40 minutos o hasta que esté CALIENTE. No mezcle, debe calentarlo lentamente, ya que las altas temperaturas destruyen las proteínas nutricionales.

5. Retire de la estufa y colóquelo en una habitación cálida por otras 24 horas (nuevamente, cerca del conducto de ventilación del piso radiante).

3er dia

6. Cocine a fuego medio/bajo sin tapar durante 40 minutos o hasta que esté muy caliente (no hierva). El queso se separará del suero. Apagar el fuego y dejar tapado durante una hora (esto también ayuda a separar la cuajada).

7. Coloque 4 capas de gasa en un colador grande en un tazón grande.

8. Vierta la mezcla de queso en la estopilla.

Aquí está el suero restante. Refrigere estas cosas y utilícelas para hacer pan. ¿Habrá algún trato en la parte inferior?

9. Puede hacer un nudo con gasa y colgarlo del grifo de la cocina durante 8 a 10 horas O colocar una tabla de cortar en una bandeja para hornear o en el fregadero. Coloque una bolsa de queso encima. Cubra con otra tabla de cortar y coloque un peso pesado encima (por ejemplo, una olla holandesa llena de agua o una jarra grande de agua).

10. Retire el queso después de 10 horas y prepare algo sabroso o refrigere. Puedes dejarlo reposar más tiempo si quieres un queso más seco.

Entonces, ¿cómo se hace el queso?