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Hay mucho más en la receta de esta semana que la quinua y las verduras, pero te lo contaré todo en un segundo.
Primero, imagínese derretirse en un sillón cálido y acolchado en el patio más hermoso que jamás haya visto. El sol está penetrando tu piel, pero hay la cantidad justa de brisa para mantenerte fresco. Tienes un vaso de agua fría en la mano y puedes escuchar el agua cayendo en cascada sobre el borde de un jacuzzi en la piscina. Estás rodeado de todo tipo de hermosa vegetación y, entre los árboles, hay un campo de golf con una exuberante hierba verde hasta donde alcanza la vista.
Suena bastante celestial, ¿verdad?
Como dije la semana pasada, pasé unos días en Michigan para celebrar la boda de mi prima con mi familia. Este primo en particular es uno de mis más cercanos y hubo muchos veranos en los que volé desde Edmonton (mi ciudad natal) a Windsor (donde vivía en ese momento) para visitar. En 2001, hacíamos todas las cosas que hacían los niños de 12 años, como nadar en el patio trasero, caminar a Baskin Robbins, hacer brazaletes a juego sobre una manta en el patio trasero (con aretes a juego, por supuesto), patinar y coreografiar nuestro canciones favoritas de Spice Girls.
Mis veranos en Windsor fueron, con mucho, los más memorables de mi infancia. Mi tía (madre de la novia) tiene un ojo impecable para la moda y la decoración, y siempre ha sido la mejor anfitriona. Ir a su casa era como un híbrido entre estar en un campamento (porque a él siempre le gustaba hacer cosas nuevas para nosotros) y quedarse en una bonita casa de vacaciones con una gran habitación de invitados, almohadas mullidas, muchas balsas inflables y todo tipo de paletas heladas y otras cosas. bocadillos de verano que puedas imaginar. (Hola, fresas con salsa de malvavisco. Te quiero.)
Mirando hacia atrás, ir a casa para el verano fue probablemente la razón por la que nunca tuve experiencias de campamento “reales”, palidecían en comparación.
Mi prima fue a la universidad en los Estados Unidos y hace unos años el resto de su familia también se mudó al sur de la frontera. Con mi trabajo en Waterloo y otros eventos de la vida, nunca pude asistir a una visita, hasta la boda.
Después de todo el ajetreo y el bullicio del fin de semana: la cena de ensayo, la ceremonia, la recepción, la misa dominical y el brunch que siguió (más todas las cosas buenas que hubo en el medio), todos estábamos listos para comenzar. relax. Tenía que volar el lunes por la tarde, así que mi tía nos invitó a almorzar y salir a la piscina.
Cuando era niña, pensaba que la casa de mi tía en Ontario era una de las más hermosas que había visto en mi vida. La saco ahora, porque su nuevo hogar es mi idea de paraíso absoluto. ¿Ese patio que te pedí que vieras cuando empezaste a leer? Este es el patio trasero de mi tía.
Incluso si fue solo por unas pocas horas, estar sentado allí asimilando todo me relajó por completo, una sensación que no había tenido en mucho tiempo. De hecho, ni siquiera puedo recordar lo que estaba pensando en ese momento, pero no era trabajo, bloguear, entrenar, empacar o cualquiera de las pequeñas cosas que me pasan todos los días. No tomé ninguna foto (porque realmente estaba tratando de desconectarme durante el fin de semana), pero desearía poder sofocar la experiencia. Eso fue genial.
No puedo dar crédito por la combinación de ingredientes en la receta de hoy porque no fui yo quien los inventó originalmente. Antes de descansar junto a la piscina esa tarde, comimos muchas ensaladas sobrantes que mi tía había pedido previamente a un vendedor para el almuerzo. Obviamente, Sra. Monster Salad había terminado de probarlos.
Mi favorito absoluto resultó ser uno cuyos ingredientes no parecían particularmente complementarios en ese momento, pero me sorprendió por completo. Fue el equilibrio perfecto de crujiente (verduras mixtas, pequeñas flores de brócoli, nueces), dulzura (maíz, guisantes frescos y cerezas secas) y suavidad mantecosa gracias a los pequeños trozos de aguacate. Después de 3 bocados, anoté ferozmente todos los ingredientes que pude ver en una nota en mi teléfono, decidida a comprarlos todos cuando llegara a casa y preparara una gran cantidad.
Yo llamo a mi recreación ensalada veraniega de quinua y vegetales, y si haces UNA receta nueva esta semana, te prometo que no te decepcionará.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
- ½ taza de quinua cruda
- 1 ¼ tazas de agua
- 4 tazas de verduras mixtas (usé una mezcla de remolacha, col rizada, espinacas y acelgas), cortadas en trozos
- ½ aguacate, pelado, sin hueso y picado
- 2 tazas de brócoli crudo, cortado en floretes muy pequeños
- 1 taza de elote amarillo, descongelado o lavado y escurrido si fue enlatado previamente
- 1 taza de guisantes frescos
- 1/3 taza de cerezas secas
- 1/3 taza de nueces picadas
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de vinagre balsámico blanco
Hervir la quinua en una olla pequeña con agua durante 10-12 minutos o hasta que los frijoles se hinchen y el agua se absorba. Déjalo a un lado en un tazón para que se enfríe.
En un tazón grande, combine los ingredientes restantes de la ensalada.
Bate la salsa o agítala en una jarra de vidrio.
Cuando la quinoa se haya enfriado, agrégala a la ensalada y agrega el aderezo. (Es posible que tenga sobras, dependiendo de cuánto le guste usarlo).
Revuelva para cubrir y deje reposar la ensalada de 5 a 10 minutos para que se desarrollen los sabores.
Cuéntame…
- ¿Cuándo fue la última vez que te desconectaste por completo, te desconectaste y te relajaste por completo?
- ¿Cómo pasaste tus veranos más memorables cuando eras niño?
