Receta Ensalada De Coliflor Con Pepino Y Tomate

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Me encanta la coliflor; la textura lo hace tan versátil que lo hace perfecto para sopas, ensaladas, guarniciones, etc. De hecho, hace una fantástica sopa cremosa con camarones.

Esta receta de ensalada de coliflor, pepino y tomate nos la compartió Alla K, una amiga de Washington. Como madre que trabaja a tiempo completo, definitivamente aprecio que esto encaje perfectamente. Gracias Alla por la receta. ¡Realmente nos gustó!

Ingredientes para la ensalada de coliflor, pepino y tomate:

1 coliflor de cabeza mediana 1/2 pepino inglés o 2 pepinos pequeños (no es necesario pelarlos, solo cortar los extremos) 1 diente de ajo grande o 2 medianos, exprimidos 3 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de rancho 1 a 1 1/ 2 tazas de tomates cherry o cherry Tomates

Cómo hacer una ensalada cremosa de coliflor:

1. Corte la coliflor en trozos pequeños (1/4″ a 1/2″) y colóquelos en un tazón grande.

2. Corta el pepino en cubos y añádelo al bol.

3. Cortar los tomates por la mitad o en cuartos y verterlos en el bol.

4. Presiona el ajo sobre las verduras.

4. En un recipiente aparte, combine la mayonesa y el rancho. Nota: Si quieres que tu ensalada quede más cremosa, siempre puedes añadir otra cucharada de cada uno.

5. Mezcle el aderezo en la ensalada y mezcle bien. Refrigere hasta que esté listo para servir. PD Las sobras congeladas estaban buenas al día siguiente después de un batido rápido.