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Mi madre ha estado haciendo chucrut desde que tengo memoria. Era un alimento básico en nuestro hogar en crecimiento y es una receta muy común hecha por rusos y ucranianos.
La versión tradicional es increíble pero lleva varios días hacerla, pero este repollo agrio se cocina durante la noche. Este chucrut se come como guarnición/ensalada y está delicioso con puré de papas, trigo sarraceno o cualquier otra cosa que se pueda comer con pepinillos.
Ingredientes para Sauerkraut for the Night:
2 cabezas de repollo medianas (4 libras) 3 zanahorias 4-5 dientes de ajo grandes
Ingredientes de la marinada de chucrut:
4 tazas de agua 1/2 taza de azúcar granulada 1/2 cucharada de sal marina 10 granos de pimienta 5-6 clavos enteros 4 hojas de laurel 1/2 taza de aceite de oliva 2/3 taza de vinagre blanco (5%)
Cómo hacer ensalada de chucrut durante la noche:
1. Retire las hojas exteriores del repollo, córtelas en cuartos y píquelas finamente (use una mandolina para hacer esto si sabe lo que es mejor para usted ;)). Deseche el hueso o córtelo y cómalo, ¡es muy sabroso y saludable!
Coloque el repollo picado en un tazón grande. Ralla 3 zanahorias y pica finamente 4 dientes de ajo, añade todo al bol con la col picada.
2. En una cacerola mediana, agregue los primeros 6 ingredientes de la marinada: 4 tazas de agua, 1/2 taza de azúcar, 2 1/2 cucharadas de sal marina, 10 granos de pimienta, 5 clavos y 4 hojas de laurel) hasta que hierva y cocine por 10 minutos. Pasado el tiempo, agrega 1/2 taza de aceite y 2/3 taza de vinagre, retira la sartén del fuego y deja enfriar por 10 minutos.
3. Retire los granos de pimienta y las hojas de laurel de la marinada, vierta en el recipiente con las verduras y mezcle hasta que estén bien mezclados. Ahora pon un peso sobre la mezcla hasta que se enfríe por completo. Colocamos un plato llano encima de la ensalada, luego colocamos un recipiente grande con agua encima para pesarla.
4. Transfiera el chucrut enfriado a una olla grande, junto con el jugo restante para remojarlo por completo, cubra con la tapa y refrigere por 24 horas.
Receta fácil de chucrut durante la noche
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Mi madre ha estado haciendo chucrut desde que tengo memoria. Era un alimento básico en nuestro hogar en crecimiento y es una receta muy común hecha por rusos y ucranianos. La versión tradicional tarda varios días en prepararse, pero este repollo agrio se cocina durante la noche. Este chucrut se come como guarnición/ensalada y es increíblemente bueno combinado con puré de patatas, trigo sarraceno o cualquier otra cosa que se pueda comer con pepinillos.
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de elaboración: $6-$8 Varía según la temporada
Palabra clave: chucrut durante la noche
Cocina: Americana, Alemana
Curso: Salsas, Ensalada
Porciones: 10-12
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2 cabezas de repollo medianas, 4 libras
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3 zanahorias
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4-5 dientes de ajo grandes
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Retire las hojas de col más externas, córtelas en cuartos y píquelas finamente (use una mandolina para hacer esto si sabe lo que es adecuado para usted;)). Deseche el hueso o córtelo y cómalo, ¡es muy sabroso y saludable! Coloque el repollo picado en un tazón grande. Ralla 3 zanahorias y pica finamente 4 dientes de ajo, añade todo al bol con la col picada.
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En una cacerola mediana, agregue los primeros 6 ingredientes de la marinada: 4 tazas de agua, 1/2 taza de azúcar, 2 1/2 cucharadas de sal marina, 10 granos de pimienta, 5 clavos y 4 hojas de laurel, lleve a ebullición y cocine por 10 minutos. . Pasado el tiempo, agrega 1/2 taza de aceite y 2/3 taza de vinagre, retira la sartén del fuego y deja enfriar por 10 minutos.
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Retire los granos de pimienta y las hojas de laurel de la marinada, vierta en el recipiente con las verduras y mezcle todo hasta obtener una mezcla bien integrada. Ahora pon un peso sobre la mezcla hasta que se enfríe por completo. Colocamos un plato llano encima de la ensalada, luego colocamos un recipiente grande con agua encima para pesarla.
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Transfiera el chucrut enfriado a una jarra grande, junto con el jugo restante para que se absorba por completo, coloque la tapa y refrigere durante 24 horas.
