Un refrescante y sabroso receta de gazpachos elaborado con tomates, pepinos, pimientos, cebollas y otros ingredientes simples madurados al sol. ¡Es la mejor sopa fría que tendrás en todo el verano!
Tómese un descanso de encender el horno y la estufa este verano y tome su licuadora. ¡Hora de preparar una tanda de gazpacho fresco!
Este es mi primer verano para hacer gazpacho y después de hacer lote tras lote de estas cosas, ¡estoy absolutamente emocionado! Esta sopa a base de tomate se sirve fría (perfecta para los calurosos días de verano) y es una de esas recetas que suele saber mejor al día siguiente, después de que todos los ingredientes hayan tenido tiempo de mezclarse.
¡Es rápido y fácil de hacer, hecho con productos frescos y no requiere “cocinar”! Todo lo que necesitas es una licuadora y listo.
¿Qué es el gazpacho?
El gazpacho es una sopa de verduras fría hecha con ingredientes frescos de verano como tomates, pepinos y pimientos. Se hace puré con un poco de aceite de oliva para crear una textura ligera pero cremosa.
Se originó en Andalucía, España y se ha convertido en una sopa popular para servir durante los calurosos meses de verano en todo el mundo.
Ingredientes del gazpacho
Para esta receta, necesitarás:
- verduras jugosas y maduras como ciruelas/tomates romanos, pepinos y pimientos rojos
- ajo y una cebolla amarilla dulce
- cilantro
- aceite y vinagre de vino tinto
- sal gruesa kosher, pimienta negra, comino y pimienta de cayena (opcional si no quieres nada picante)
como hacer gazpachos
Una vez que tenga todos los ingredientes juntos, todo lo que necesita hacer es poner todo en una licuadora y mezclar hasta que quede suave. (fotos 1 y 2)
¡Literalmente es así de simple! Después de la purificación, comienza el juego de espera.
Recomiendo dejar que la sopa se enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas para ayudar a que los sabores se unan y se desarrollen. Después de eso, sírvelo con unos picatostes o pan crujiente, un chorrito de aceite de oliva, corta los tomates cherry por la mitad si tienes uno fresco del jardín y ¡a comer!
Consejos para hacer el mejor gazpacho
Déjalo reposar en la nevera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente toda la noche. Creo que los sabores realmente se mezclan una vez que ha tenido la oportunidad de sentarse durante tanto tiempo.
Servir frío. Esto es crucial.
Vierta un poco de aceite por encima al momento de servir. Realmente agrega algo de cremosidad y grasas saludables a la sopa.
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receta facil de gazpachos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
PORCIONES: 4 porciones
INGREDIENTES
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2 libras de tomates ciruela o roma maduros, cortados por la mitad, sin corazón ni semillas
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1 pepino mediano, pelado y cortado en monedas
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1 pimiento rojo mediano, sin tallo ni corazón
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1/2 cebolla amarilla dulce mediana, pelada y cortada en trozos grandes
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2 dientes de ajo
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1/4 taza de cilantro
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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1 cucharadita de sal kosher gruesa
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
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guarniciones: picatostes, hojas de cilantro, aceite de oliva
INSTRUCCIONES
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Agregue todos los ingredientes a una licuadora grande o procesador de alimentos. Licúa hasta que esté completamente suave, alrededor de 1 a 2 minutos, dependiendo de la potencia de tu licuadora. (Es posible que deba hacer esto en dos lotes si su licuadora no es lo suficientemente grande).
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Pruebe y sazone con más sal si es necesario.
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Transfiera a un recipiente de vidrio grande, cubra y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche para ayudar a que todos los sabores se mezclen.
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Sirva frío con picatostes, cilantro y un chorrito de aceite de oliva.
CONSEJO DE ISABEL
Para un total de unas 5 tazas.
