El guacamole se encuentra con la parrilla. Accede a la receta de Guacamole a la Plancha Fácil o sigue leyendo para ver nuestros consejos para prepararlo.
Siempre teníamos curiosidad por saber qué pasaría si el guacamole encontraba la parrilla. La mayoría de los días, nos encontrarás lejos de cualquier cosa que se preocupe por lo clásico. Pero después de impulsar una pequeña barbacoa nueva, nació el guacamole a la parrilla con aguacate, maíz y jalapeños.
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Cómo hacer guacamole a la parrilla
Los aguacates son deliciosos a la parrilla: se vuelven un poco más dulces, más suaves y se ven más verdes. Lo asamos a la parrilla sin pelar, lo que le da un poco más de sabor. Las ampollas del lado cortado y la carne dentro de la cáscara desaparecen.
Además de los aguacates, asamos dos mazorcas de maíz, una rodaja gruesa de cebolla y un chile jalapeño. Los aguacates son lo primero: solo toma 5 minutos asarlos. Todo lo demás se sienta en la parrilla hasta que algunos granos de maíz comiencen a carbonizarse y la cebolla y el pimiento estén tiernos. Cuando todo está asado, el guacamole se une rápidamente. Corta la pulpa del aguacate en un bol, retira los granos de elote de las mazorcas, pica la cebolla y pica el jalapeño.
A fuego medio, le quitamos las pepitas y la membrana al pimiento, ya que son las más picantes. Luego cortamos lo que queda del pimiento y lo añadimos al guacamole. Para incluso menos calor, agregue aproximadamente la mitad de la pimienta.
Justo antes de servir, agregamos tomate picado, cilantro, ajo picado, sal y limón fresco, luego usamos un tenedor para triturar todo suavemente.
Otras recetas de aguacate para probar:
Receta actualizada, originalmente publicada en junio de 2015. Desde que publicamos esta publicación en 2015, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Receta fácil de guacamole de maíz a la parrilla
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PREPARAR 10min
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COCINAR 15 minutos
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TOTAL 25 minutos
El guacamole a la parrilla con aguacate, maíz y jalapeños es imprescindible, especialmente si amas el guacamole tanto como a nosotros. Ajusta el calor a tu gusto, si te gusta el calor del guacamole, agrega toda la pimienta necesaria debajo, así como un poco de la membrana y las semillas. Si le gustan las cosas más suaves, considere desechar toda la membrana y las semillas de pimienta y agregue solo la mitad de la pimienta restante.
Hace alrededor de 2 tazas
Usted necesitará
2 aguacates maduros medianos, cortados por la mitad sin los huesos
2 espigas de trigo medianas, con cáscara
1 rodaja de cebolla, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
1 chile jalapeño
1 taza de tomate picado (1 grande o 2 medianos)
1 diente de ajo, finamente picado
1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
1/2 cucharadita de sal kosher
1 a 2 limas
indicaciones
- vegetales asados
- finalizar
Prepare un asador a fuego medio-alto y cocine a unas 4 pulgadas del fuego. O recaliente una parrilla o sartén interior a fuego medio-alto.
Coloque las mitades de aguacate en rodajas, el maíz, el aro de cebolla y el jalapeño en la parrilla. Cocine hasta que el aguacate y las verduras comiencen a carbonatar, aproximadamente 5 minutos.
Cuando el fondo del aguacate esté ampollado, transfiéralo a un tazón y déjelo a un lado. Voltee el maíz, la cebolla y el jalapeño hasta que todos los lados estén ligeramente dorados, luego transfiéralo a la tabla de cortar.
Retire los granos de elote colocando la mazorca asada en forma vertical. Sostenga la mazorca firmemente y use un cuchillo afilado para hacer movimientos largos hacia abajo contra la mazorca, separando los granos de la mazorca. (Puede ser útil colocar un paño de cocina entre la espiga y la superficie de trabajo para evitar que se deslice).
Picar la cebolla asada. Retire las semillas y la membrana del jalapeño asado y pique finamente. (Son las semillas y la membrana las que tienen más calor, para fuego medio descartamos las semillas y la membrana. Si te gustan las cosas picantes, guarda algunas semillas y membranas para agregar al guacamole.)
Coloca el aguacate asado en un bowl y agrega los granos de elote, la cebolla y todo o parte del chile jalapeño, según te guste tu guacamole. Agregue los tomates, el ajo, el cilantro y la sal y exprima el jugo de un limón. Use un tenedor para triturar suavemente y mezclar con el guacamole (nos gusta espeso). Pruebe para sazonar y ajuste con más jugo de limón o sal.
Consejos de Adam y Joanne
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