receta facil de salsa holandesa

La salsa holandesa se ve elegante, pero es muy fácil de hacer. A menudo se cubre con un plato clásico de huevos benedictinos con tocino crujiente, panecillos ingleses tostados y huevos escalfados.

Si eres un amante de la comida de desayuno al estilo francés, prueba también a preparar nuestra perfecta tortilla, quiche lorraine o crepes.

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

¿Qué es la salsa holandesa clásica?

La salsa holandesa es una de las cinco “salsas madre” de la cocina francesa y consiste en yemas de huevo, mantequilla, jugo de limón y agua, batidas a la perfección a fuego lento. Cuando haga esta receta decadente, opte por huevos y mantequilla de alta calidad: eso marca la diferencia. Prefiero tomar mantequilla alimentada con pasto por su color amarillo intenso y huevos orgánicos.

Ingredientes para la salsa holandesa

yemas de huevo – separar los huevos y usar solo las yemas que ayudan a espesar la salsa. ¡Guarde las claras de huevo para una tortilla saludable al día siguiente!
Agua tibia – Para regular la temperatura de la salsa, agregue agua tibia.
Jugo de limon – El ácido del jugo de limón ayuda a que las yemas absorban más grasa de la mantequilla y le da un toque agradable de sabor. También sirve para evitar que se agriete y ayudar a que la salsa espese.
mostaza de Dijon – agrega una gran capa de sabor y sabor a la salsa.
mantequilla sin sal – La mantequilla es el ingrediente clave para ayudar a que la salsa holandesa se emulsione y se espese hasta obtener una textura agradable.
sal – Usamos sal marina en hasta el 99% de nuestra cocina. Siéntete libre de ajustar la cantidad que usas a tu gusto.
pimienta de cayena – Si le gusta un toque picante, agregue un poco de pimienta de cayena al gusto.

como hacer salsa holandesa

separando los huevos – agregue las yemas a una cacerola pequeña y guarde las claras para otra receta.
Agregue agua, jugo de limón y dijon y batir hasta que esté bien mezclado.
agregar la mantequilla – Cortar la mantequilla en trozos pequeños y colocarlos en la sartén.
cocinar holandés – Coloque la sartén a fuego medio-bajo, revolviendo la salsa constantemente y enérgicamente hasta que la mantequilla derretida haga que la mezcla quede esponjosa. Continúe revolviendo hasta que la salsa comience a espesar y cubra el dorso de una cuchara.
Retire la salsa del fuego. – Tan pronto como espese, retire inmediatamente la salsa del fuego y sazone con más pimienta de cayena y sal al gusto. Sirva inmediatamente o cubra para mantener el calor.

consejo profesional: Asegúrese de batir la salsa tiempo todo está en llamas o los huevos están revueltos!

Atender

Además de los tradicionales huevos benedictinos, hay muchas formas de servir la salsa holandesa:

ventaja

Almacenar: Para mantener el holandés fresco, guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 2 días. Esto evitará que absorba los olores persistentes en el refrigerador.
Calefacción: Para recalentarlo nuevamente, use una caldera doble en la estufa para calentarlo en un baño de vapor (el calor directo tiende a quemar la delicada salsa). Si no tiene una parrilla doble, puede guardar la salsa en un recipiente hermético y dejarla reposar en agua caliente durante 25 minutos.

Consejo profesional: rubia ipsum

preguntas comunes

¿Cuál es la diferencia entre la salsa holandesa y la salsa bearnesa?

Aunque son muy similares en textura e ingredientes, existen diferencias importantes en la forma en que se sazonan. El bernés suele contener cebollino, pimienta, estragón, vinagre y vino.

¿Cuál debería ser la textura de la salsa holandesa?

Una salsa holandesa perfecta será perfectamente sedosa y cremosa. Una holandesa mal hecha estará líquida o demasiado masticable debido a la cocción a fuego alto.

¿Por qué se rompió tu salsa holandesa?

Su salsa holandesa se agrietará si se cocina a fuego alto. Esto hará que los lácteos se cocinen demasiado rápido y se agrieten. Mantenga el fuego a medio-bajo y cocine la salsa lentamente.

¿Por qué su salsa holandesa corre y no se espesa?

Su salsa holandesa estará líquida si no la bate vigorosa y consistentemente mientras se calienta. Airear la mezcla ayuda a que quede ligera, esponjosa y espesa. Además, evite sustituciones o modificaciones.

Otras salsas caseras