Receta fácil de salsa para hamburguesas (VIDEO)

Una hamburguesa Smash casera es rápida y fácil de hacer. Estos salen volando de la parrilla en minutos, por lo que es una excelente manera de alimentar a una multitud.

Las hamburguesas Smash tienen el perfil de sabor icónico de las hamburguesas clásicas, pero esa hamburguesa doble con queso derretido en el medio es irresistible y te encantará la salsa especial.

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ver el videotutorial y descubra lo fácil que es hacer Smash Burgers estilo restaurante para su próxima parrillada.

Video Hamburguesa Smash

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¿Qué es una hamburguesa Smash?

Las hamburguesas trituradas se forman en bolas de carne molida, luego se prensan o trituran con una prensa para hamburguesas en una hamburguesa delgada una vez que llegan a la parrilla. Esto crea un dorado extra y sabor en el exterior mientras mantiene la jugosidad de la hamburguesa.

Nos encantan las hamburguesas, desde las clásicas Juicy Burgers hasta Cheeseburger Sliders. Hacer tu propia hamburguesa de carne molida sabe mucho mejor que las hamburguesas congeladas o de comida rápida. Estos bajan más fácilmente y te sientes mejor después de comer una hamburguesa casera fresca porque compruebas la calidad de los ingredientes.

Si eres fanático de Smash Burgers, ¡esta versión casera es imprescindible!

Ingredientes para la hamburguesa Smash

• Carne molida – Usamos 1.5 libras de carne de res 80/20 para hacer 4 hamburguesas dobles, pero puedes escalar fácilmente la receta para alimentar a una multitud (usa 3 libras para 8 hamburguesas dobles).
• Salsa – Una simple combinación de mayonesa y mostaza amarilla es lo que usamos para asar y armar las hamburguesas.
• Queso – a nosotros nos encanta el queso cheddar mediano en rodajas gruesas para hamburguesas, pero puedes usar queso estilo americano o tu queso en rodajas favorito.

Relleno para hamburguesas

• Sándwiches – Los bollos de brioche son geniales y tienen ese aspecto de hamburguesa de restaurante de carnes, pero cualquier pan de hamburguesa funcionará
• Lechuga – Corte en rodajas finas su lechuga iceberg para una hamburguesa estilo restaurante
• Pepinillos – Las patatas fritas encurtidas con eneldo son las mejores
• Tomates – Selecciona los tomates carnosos y de gran tamaño para las hamburguesas y córtalos en rodajas
• cebolla roja – cortar en rodajas finas

Cómo hacer hamburguesas aplastadas

1. preparar las albondigas – Divida 1 1/2 libras de carne molida en 8 porciones iguales (3 onzas cada una), cubra y refrigere hasta que esté listo para cocinar.
2. hacer la salsa – Mezclar 1/3 taza de mayonesa y 1 cucharadita de mostaza y reservar.
3. preparar las coberturas – Prepara bien los toppings con antelación para montar las hamburguesas inmediatamente mientras las albóndigas están calientes y jugosas en la parrilla.
4. bocadillos para tostadas – Unte ligeramente con mantequilla el lado cortado de sus sándwiches y tuéstelos en una plancha o sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Transferir a una rejilla de alambre.
5. cocinar las albondigas – llevar a fuego medio-alto. Dependiendo de la superficie, coloque de 2 a 4 piezas de carne fría sobre la superficie caliente. Trabajando rápidamente, cubra cada pieza con una hoja de papel pergamino y triture cada una en una albóndiga delgada. Retire el papel pergamino, sazone con sal, pimienta y ajo en polvo, agregue un poco de salsa y voltee. Dorar durante 2 minutos por el primer lado y aproximadamente un minuto por el segundo lado.
6. agrega el queso – colocar una loncha de queso sobre la mitad de las albóndigas y decorar con una segunda empanada y retirar del fuego. Sirva caliente sobre bollos tostados con la cobertura.

Al voltear la hamburguesa: Cocinamos la empanada por el primer lado durante unos 2 minutos. Voltear cuando el fondo esté dorado y caramelizado.

preguntas comunes

¿Cuál es la mejor carne para hamburguesas?

Para una hamburguesa sabrosa y jugosa, use 80/20 u 80 % de carne de res molida magra y 20 % de grasa.

¿Puedo omitir la salsa de hamburguesa?

Si lo prefiere, puede omitir el paso de la salsa al asar albóndigas y agregar sus salsas para hamburguesas favoritas al armar la hamburguesa.

¿Puedo hacerlo en la estufa?

Las hamburguesas Smash se pueden cocinar en una sartén de hierro fundido muy grande o en una plancha (adentro o afuera). Nos gusta usar nuestra estufa Camp Chef para cocinar varias albóndigas al mismo tiempo.

¿Por qué la carne tiene que estar fría?

A diferencia de un buen bistec que nos gusta llevar primero a temperatura ambiente, las hamburguesas deben estar bien frías antes de ir a la parrilla. Esto ayuda a mantener la grasa en la carne y dará como resultado una hamburguesa más jugosa.

¿Cuál es la mejor prensa para hamburguesas Smash?

Una prensa plana funciona mejor para albóndigas muy delgadas. Esta es nuestra herramienta Smash Burger favorita, pero también puedes empujar una espátula con un martillo para carne para desmenuzar las hamburguesas. Además, el papel de pergamino precortado facilita el trabajo, pero puedes cortar tus propias piezas.

ventaja

refrigerar: Dado que las hamburguesas son mejores con carne molida fría, puede dividirlas en porciones y refrigerarlas con anticipación. Enrolle la carne molida en bolas, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 1 a 2 días.

Cómo construir una hamburguesa aplastada

Según mi esposo Vadim, quien trabajaba en un restaurante, esta es la forma correcta de armar una hamburguesa.

1. Extienda la salsa en el bollo de abajo.
2. Añadir 3 rodajas de pepinillo
3. Cubra con un puñado de lechuga
4. Agregue tomates y cebollas si usa
5. Cubra con las albóndigas y cubra con el bollo superior.

Cómo envolver una hamburguesa

Si realmente desea replicar una hamburguesa que imita a un restaurante, pruebe esta sencilla técnica de envasado de hamburguesas. Es fácil y similar a envolver un regalo.

1. Corta un trozo de papel pergamino en un cuadrado de 10 a 12 pulgadas y dóblalo por la mitad en forma de triángulo. Coloque el pergamino por la mitad encima de la hamburguesa.
2. Voltee la hamburguesa y dóblela por los lados.
3. Dobla la solapa inferior debajo de la hamburguesa.

Las envolturas son muy divertidas y ayudan a contener caídas y desorden. A los niños parece gustarles las envolturas. Tal vez sea porque parece estar comiendo fuera.

Servir con:

Estas son nuestras recetas de cocina favoritas para hacer con hamburguesas.

Hamburguesa fácil aplastada con receta de salsa

Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Es fácil hacer Smash Burgers estilo restaurante en casa. Se cocinan rápido y es una de las formas más ricas de hacer una hamburguesa. ¡Te encantará la hamburguesa doble con queso derretido en el medio y la salsa es imprescindible!

Nivel de habilidad: Fácil

Costo de fabricación: $12-$14

Palabra clave: hamburguesa aplastante, hamburguesa aplastante

Cocina americana

Curso: Plato Principal

Calorías: 730

Porciones: 4 hamburguesas

aplastamiento de hamburguesas:

• 1 1/2 libras de carne molida, 80/20, dividida en 8 porciones (3 onzas cada una)

• Sal, añadida al gusto

• Pimienta negra, añadida al gusto

• ajo en polvo, opcional, agregado al gusto

• 4 rebanadas de queso cheddar mediano, nos encanta, cortado en rebanadas gruesas

Salsa de hamburguesa:

• 1/3 taza de mayonesa

• 1 cucharadita de mostaza amarilla

Especia:

• 4 panes de hamburguesa, nosotros usamos brioche

• 2 tazas de lechuga iceberg, rallada

• 1 tomate grande, en rodajas

• 1/2 cebolla morada, cortada en aros finos

• 2 pepinillos encurtidos, cortados en 12 rebanadas

Porciones de Albóndigas:

1. Divida la carne en 8 porciones iguales, de aproximadamente 3 onzas cada una. Forme bolitas sin apretar, cubra y refrigere mientras prepara los demás ingredientes. La carne debe estar fría cuando llegue a la parrilla.

Preparar aderezos y sándwiches:

1. Retire las hojas de lechuga marchitas para mantenerlas crujientes, luego ralle la lechuga finamente. Cortar los tomates, las cebollas y los pepinillos.

2. Engrasa y tuesta los sándwiches a fuego medio hasta que estén dorados por el lado de la mantequilla.

Cocine las albóndigas:

1. Levante el plato a fuego medio/alto. Coloque 2-4 hamburguesas en la placa caliente. Trabajando rápidamente, coloque un poco de papel pergamino sobre la carne y amase bien hasta obtener una albóndiga fina.

2. Una vez que las albóndigas estén trituradas, pélelas, retire el papel pergamino y sazone las albóndigas con sal, pimienta y ajo en polvo. Agregue 1/2 cucharadita de salsa para hamburguesas. Cocina por 2 minutos por el primer lado o hasta que se sellen y los jugos comiencen a flotar.

3. Raspe debajo de la hamburguesa con la espátula hacia abajo en un ángulo de 45° para doblar la parte caramelizada y voltear. Cocine 1 minuto más. Cubre la mitad de las albóndigas con el queso rebanado y cubre el queso con la segunda empanada. Repita con las hamburguesas restantes y transfiéralas a un plato para servir cuando estén bien cocidas.

Montar las hamburguesas:

1. Ponga la salsa en el fondo del sándwich. Cubra con 3 rodajas de pepinillos, lechuga picada, 2 rodajas de tomate y cebolla en rodajas finas. Agrega la hamburguesa doble y decora con el sándwich.