Receta fácil de sofrito de 15 minutos

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Esta receta de Sofrito está hecha a partir de una mezcla de ingredientes frescos y aromáticos utilizados principalmente en la cocina española y latinoamericana que le dan un gran sabor a tus platos.

Cocinar en casa puede llevar mucho tiempo. Más importante aún, cuando tienes un millón de otras cosas que hacer con una agenda apretada. Los días no son lo suficientemente largos. Tuve que crear un sistema para casi todo en mi vida para asegurarme de poder aprovecharlo al máximo en un corto período de tiempo.

Este sofrito latino casero es uno de esos sistemas y un truco de cocina muy útil.

Como la mayoría de las familias latinas, tengo que alimentar a mi familia con al menos una comida casera al menos 5 o 6 días a la semana. Y no es fácil de hacer, por decir lo menos. Aunque me gusta cocinar, me gusta tomar mis días libres de la cocina de vez en cuando. Así que la mayoría de los días tengo que dividir mi tiempo entre muchas tareas diferentes y preparar una comida completa para la cena en la mesa es casi siempre una de ellas.

Para mí es esencial que mi comida sepa bien incluso en los días en que no puedo pasar mucho tiempo en la cocina. Entonces comencé a preparar mi estofado casero fresco.

¿Qué es Sofía?

El sofrito es una mezcla de ingredientes aromáticos utilizados principalmente en la cocina española y latinoamericana. Incluye morrón, cebolla, ajo, cilantro, cebollín y culantro. También puede agregar ajíes dulces (pimientos dulces) o cubanelle si no los encuentra.

Los salteados los uso para casi todo: para sazonar todo tipo de carnes y para cocinar arroces como el arroz con habas o el arroz con guandules, los locrios (arroz con carne) e incluso la paella. También lo uso para hacer Sancocho, que es un guiso delicioso de la República Dominicana, y muchos otros platos. Es tan versátil que literalmente puedes usarlo para dar sabor a todas tus comidas.

Esta sencilla salsa también es muy cómoda para tener en la nevera ya que automáticamente te ahorra el tiempo que lleva cortar y trocear todas las verduras. Sé que esto hace que mi tiempo de cocción sea mucho más corto y que la preparación de la comida sea mucho más fácil.

Para hacer este salteado bastan los ingredientes y un buen robot de cocina. Colocar en frascos de vidrio, cerrar y guardar en heladera. Esta receta de sofrito puede durar hasta dos semanas si se guarda en el refrigerador.

Ingredientes

Cilantro – este es uno de los principales ingredientes del sofrito. Si eres una de esas personas a las que no les gusta el sabor del cilantro, puedes optar por omitirlo, pero te aconsejo que no lo hagas.
Culantro – es un ingrediente común en la cocina puertorriqueña y dominicana. En República Dominicana se le conoce como “cilantro ancho”.
cebollas verdes – este ingrediente no suele añadirse a los salteados. Es algo que me gusta agregar porque me gusta mucho el sabor del cebollín en mi salteado.
cebollas – a algunos les gusta usar cebollas blancas o españolas. Prefiero la cebolla roja.
Ajo (pelado) – ¡úsalo mucho!
pimiento verde o rojo – puedes usar solo pimientos verdes o una combinación de pimientos verdes y rojos.
Pimientos Ají Dulce (opcional) – El ají dulce es un ingrediente muy popular en la República Dominicana, donde se le conoce como “ají sabroso” y se usa para dar sabor a muchas de nuestras comidas. No está ampliamente disponible en los Estados Unidos y no se puede encontrar en todas partes. Si no puedo encontrar aji dulce, uso chiles cubanelle o simplemente lo dejo afuera.

como hacer el salteado

Pica el cilantro, el culantro y las cebolletas en trozos grandes y colócalos en un procesador de alimentos o licuadora.
Corta las cebollas y los pimientos en trozos medianos y agrégalos al procesador de alimentos.
Agregue los dientes de ajo y el ají dulce o chile cubanelle. Mezcle los ingredientes a medida que los agrega al procesador de alimentos para comenzar a descomponerlos para que encajen.
Bate todo hasta que se mezcle. En particular, busco una consistencia uniforme en mi salteado.
Si lo desea, siéntase libre de agregar orégano y/o sal para obtener más condimento.

Sofía dominicana y sofrito puertorriqueño

El sofrito es muy común en la cocina latina y caribeña, especialmente en Puerto Rico y República Dominicana. Debido a su popularidad, no hay forma de hacer o consumir el salteado. El sofrito, de hecho, varía en varios colores, desde el verde hasta el naranja y el rojo vivo. El sabor también varía de suave a picante.

La forma en que se llama el sofrito es bastante diferente entre la República Dominicana y Puerto Rico. Los dominicanos a menudo se refieren al sofrito como sazón, utilizando ingredientes como pimientos, cebollas, ajo, cilantro, salsa o pasta de tomate, vinagre y achiote. Sin embargo, los puertorriqueños a menudo se refieren al salteado como recaito, a menudo usando ingredientes como culantro, ajo, pimientos verdes y ajíes dulces.

Me gusta hacer mi salteado en su forma más simple, solo agregando ingredientes que sé que definitivamente uso en la mayoría de mis recetas para poder usarlo tanto como lo hago. No agrego pasta de tomate u orégano a mi salteado por varias razones:

No todas las recetas que cocino con sofrito requieren salsa de tomate o pasta de tomate. Mantener la pasta de tomate fuera de mi salteado y agregarla al momento de cocinar cuando sea necesario me permite la flexibilidad de tener múltiples usos para mi salteado.
Agrego orégano a mis recetas cuando cocino. Esto me permite medir con precisión este ingrediente por receta, ya que puede variar.

Cuál es la diferencia entre culantro Y cilantro?

Si bien el cilantro y el culantro se pueden confundir fácilmente, hay formas de distinguirlos fácilmente. Por un lado, la apariencia. Las hojas de cilantro son pequeñas y agrupadas, similares a las hojas de perejil. Sin embargo, las hojas de culantro son largas y delgadas con bordes dentados. Esta es la razón por la que a menudo escucha que la gente se refiere al culantro como cilantro espinoso, cilantro de hoja larga o menta de diente de sierra. En República Dominicana, el culantro se conoce comúnmente como “cilantro ancho”, mientras que el cilantro se conoce como “cilantro”.

El culantro también tiene un sabor más fuerte que el cilantro, lo que podría no ser una buena noticia para quienes no les gusta el cilantro. En ese caso, si desea reemplazar el cilantro con culantro, utilícelo con moderación. Mientras que el cilantro a menudo se come crudo, el culantro es mejor cuando se cocina, ya que libera más sabor. Si bien ambas hierbas son disfrutadas por diferentes culturas, el cilantro es originario de América del Norte, Asia y Europa, mientras que el culantro es originario de América Central, Europa y partes de Asia.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve el sofrito?

El sofrito se puede usar en muchos tipos de platos por una variedad de razones. Si bien se usa más comúnmente como condimento o base para preparar alimentos como carnes, también se puede usar como salsa o relleno. En lugar de salsa picante, intente sumergir los burritos en salteados o utilícelos para adornar pasteles o tamales. ¡Todo delicioso para probar! Asegúrese de agregar sal y pimienta si lo usa como salsa o guarnición, y tal vez agregue un poco de acidez como el jugo de limón.

Cómo almacenar Sfrito

Yo suelo poner mi salteado en un recipiente de plástico tapado y lo dejo en la nevera. También puedes dejarlo en el congelador, pero asegúrate de congelarlo en porciones. Una forma de hacerlo es colocarlo en una cubitera que vale dos cucharadas de salteado. Esto es útil si le gusta ponerle un cubito a sus guisos y sopas, como el sancocho para darle más sabor.

¿Cuánto dura el sofrito?

Si bien a menudo guardo mi receta frita en el refrigerador hasta por 2 semanas, también puede durar hasta 2 meses en el congelador.

Notas de recetas y variaciones.

Usa hierbas frescas y vegetales aromáticos para preparar la receta de salteado.
Puede agregar orégano seco, sal o adobo para agregar más coberturas a su salteado.
Si no encuentra ají dulce, use chiles Cubanelle.
Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador o congélelo en porciones usando bandejas de cubitos de hielo.

Platos Que se puede cocinar con Sofrito

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