Receta fácil de tarta de manzana

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Ahh, nada dice caer como el pastel de manzana, ¿verdad? Manzanas frescas de la huerta local y especias calientes que hacen que la casa huela tan bien que querrás envolverte en una manta. He probado docenas y docenas de recetas de pay de manzana a lo largo de los años y tengo que decir que esta es la mejor con diferencia.

Este pastel tiene una corteza tan suave y escamosa y una cúpula de manzana de una milla de altura; Es un pastel que podrías imaginar ver en una caja de postres de restaurante de la década de 1950. Corteza perfectamente dorada rellena con una montaña de manzanas.

Esta es la tarta de manzana definitiva.

Me encanta ooh y ahh cuando sacas un pastel tan alto y hermoso del horno. Tan lindo

¿Cómo hacer tarta de manzana casera?

Primero, comencemos con un masa de tarta casera. Tengo una versión muy favorita que usa un ingrediente especial para mantenerlo loco, escamoso y esponjoso, y es la única receta de pastel que he usado en años. Sin embargo, si necesita algo súper, súper rápido, puede comprarlo en la tienda (si ES NECESARIO).

El relleno del pastel es maravillosamente simple.Lo que más me gusta con tartas de frutas. Un poco de azúcar para endulzar, algunas especias para realzar el sabor natural de las manzanas y un poco de tapioca instantánea para espesar los jugos. La textura y el sabor de las manzanas brillan, convirtiéndolo en el mejor pastel de manzana.

¿Cuáles son las mejores manzanas para tarta de manzana?

Esta receta requiere manzanas Granny Smith y McIntosh, cuya combinación produce un maravilloso sabor agrio (¡gracias a Grannies!) y una textura suculenta (¡gracias a McIntosh!). Sin embargo, la belleza de las manzanas y el otoño es que puedes sustituirlas por tus variedades favoritas o ir a tu huerto local y recoger la que tienen allí.

Recomendaría mezclar y combinar variedades ácidas y no ácidas para darle al relleno un buen equilibrio, pero aparte de eso, ¡elige tus favoritos!

Detalles del relleno de la tarta de manzana

El relleno de tarta de manzana consta de estos componentes principales:

• Manzanas: Discutimos esto antes, busque una combinación de un poco de tarta y un poco de dulce y suave.
• Edulcorante: el azúcar es obviamente el edulcorante de elección, y puede ajustar la cantidad según sus preferencias personales y la dulzura/acidez de sus manzanas particulares.
• Espesante: muchas recetas de pasteles de frutas requieren harina como espesante, pero lo encontré inapropiado. En la mayoría de los casos, los pasteles resultaron ser líquidos de todos modos, ¡lo cual es muy decepcionante cuando pasas tu tiempo haciendo un pastel casero! Cuando hice un pastel de arándanos hace unos años, usé tapioca instantánea y el relleno se espesó como un sueño. ¡Eso es todo lo que uso ahora y funciona fenomenalmente!
• Especias: Se usa una cantidad muy modesta de canela y pimienta de Jamaica para agregar calor, un poco más de sabor al pastel, junto con jugo de limón para mantenerlo brillante.

¿Puedes congelar la tarta de manzana?

¡Sí!

Los pasteles son excelentes candidatos para congelar. Aquí hay algunas notas sobre cómo congelar pasteles crudos y horneados:

Congelar los pasteles sin cocinar – Montar toda la tarta y parar antes de cocinar. Envuelva bien el pastel en dos capas de envoltura de plástico, luego una capa de papel de aluminio y congélelo por hasta 3 meses. Puede cocinar directamente del congelador, pero deberá agregar de 20 a 45 minutos al tiempo de cocción. También puede descongelar en el refrigerador durante la noche y cocinar según las instrucciones.

Dulces horneados congelados – Deje que el pastel se enfríe por completo, luego envuélvalo firmemente en dos capas de envoltura de plástico, luego una capa de envoltura de plástico y colóquelo en el congelador por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar en un horno de 350 grados hasta que se vuelva a calentar, aproximadamente 30 minutos.

Mi recomendación es congelar el pastel sin hornear, se horneará mejor y tendrá un sabor más fresco que congelar un pastel ya horneado.

Es mi opinión personal que la tarta de manzana solo debe servirse con estilo, es decir, con una gran bola de helado de vainilla encima (¡hazlo casero si estás listo!). Cuando el helado derretido se mezcla con jarabe de tarta de manzana, es el paraíso.

¡Feliz otoño en el horno para ti! ¿Cuáles son tus recetas favoritas de la temporada?

Si te gusta este pastel de manzana, prueba estos:

• Pastel de manzana holandesa
• Tarta De Manzana
• tartas de manzana
• pastel de manzana
• Tarta de queso con manzana y caramelo salado

Un año atras: Waffle de suero de leche con tocino y azúcar morenoHace seis años: Crujiente de maní y manzanaOnce años atrás: Tarta de queso con ron y chocolate

tarta de manzana clásica

Porciones: 8 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 2 horas 45 minutos Descanso 1 hora 45 minutos Total: 3 horas Esta clásica tarta de manzana casera está rellena de jugosas manzanas en la mejor masa de tarta que jamás haya hecho.

para masa

• 2 tazas de harina para todo uso, uso dividido
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• 12 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en rodajas de ¼ de pulgada
• ½ grasa sólida congelada, cortada en 2 piezas
• 4 cucharadas de vodka (frío)
• 4 cucharadas de agua helada

Llenar

• ¾ azúcar azúcar
• 2 cucharadas de tapioca instantánea
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de canela redonda
• Ace cucharadita de pimienta de Jamaica
• 2 libras de manzanas McIntosh (alrededor de 4 manzanas medianas, peladas, sin hueso y rebanadas de ¼ de pulgada de grosor)
• 1 ½ libras de manzanas Granny Smith (alrededor de 3 manzanas medianas, peladas, sin hueso y rebanadas de ¼ de pulgada de grosor)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 clara de huevo (ligeramente batida)
• 1 cucharada de azúcar granulada (para cubrir)

costumbre estadounidense

1. Hacer la corteza: Procese 1½ tazas de harina, azúcar y sal en un procesador de alimentos hasta que se mezclen, aproximadamente 2 pulsos de un segundo. Agregue la mantequilla, manteca y procese hasta que una masa suave comience a formarse en grumos irregulares, aproximadamente de 7 a 10 segundos (la masa se verá como requesón con algunos trozos de mantequilla sobrantes, pero no debe haber harina sin cubrir). Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma y distribuya la masa uniformemente alrededor del tazón. Agregue la 1 taza restante de harina y pulse hasta que la mezcla se distribuya uniformemente alrededor del tazón y la masa se haya dividido, 4-6 pulsos rápidos. Vierta la mezcla en un tazón mediano.
2. Espolvorea el vodka y el agua sobre la mezcla. Usando una espátula de goma, use un movimiento de plegado para mezclar, presionando la masa hasta que esté ligeramente pegajosa y pegajosa. Apriete suavemente la masa hasta que esté cohesiva y divídala en dos bolas iguales. Aplane cada uno en un disco de 4 pulgadas, envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere por al menos 45 minutos o hasta 2 días.
3. Retire un disco de masa del refrigerador y extiéndalo sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada (hasta ¼ de taza) en un círculo de 12 pulgadas. Envuelva la masa sin apretar alrededor del rodillo y extiéndala en un molde para pasteles de 9 pulgadas, dejando un saliente de al menos 1 pulgada a cada lado. Trabajando alrededor de la circunferencia, inserte la masa en el plato levantando suavemente el borde de la masa con una mano mientras presiona el fondo del plato con la otra. Deje la masa que sale del plato en su lugar. Envuelva el molde para pastel sin apretar en una envoltura de plástico y refrigere hasta que la masa esté sólida, aproximadamente 30 minutos. Enrolle otro disco de masa en un círculo de 12 pulgadas sobre un mostrador ligeramente enharinado y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con pergamino; Cubrir con film transparente y llevar a la heladera por 30 minutos.
4. Preparar y hornear el pastel: Coloque la rejilla del horno en la configuración más baja, coloque una bandeja circular sobre la rejilla y precaliente el horno a 500 grados F.
5. En un tazón grande, combine el azúcar, la tapioca, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta de Jamaica. Agregue las manzanas y el jugo de limón y mezcle hasta que se incorporen. Extienda las manzanas con sus jugos en una bandeja para hornear forrada con masa, golpeando ligeramente el centro.
6. Envuelva la masa restante sin apretar alrededor del rodillo y extienda suavemente el relleno. Corta la protuberancia ½ pulgada más allá del borde del molde. Pellizque firmemente los bordes de las cortezas superior e inferior. Tuck lo deja caer debajo de sí mismo; el borde doblado debe quedar al ras con el borde de la sartén. Aprieta la masa uniformemente alrededor del borde del pastel con los dedos. Corta cuatro ranuras de 2 pulgadas en la parte superior de la masa. Cepille la superficie con la clara de huevo batida y espolvoree uniformemente con 1 cucharada del azúcar restante.
7. Coloque el pastel en una bandeja para hornear caliente, baje la temperatura del horno a 425 grados F y hornee hasta que la masa esté ligeramente dorada, aproximadamente 25 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados, gire la bandeja y continúe cocinando hasta que el jugo burbujee y la corteza esté dorada, otros 30-35 minutos. Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla a temperatura ambiente antes de servir, aproximadamente 4 horas.

• Puede reemplazar las manzanas Granny Smith con manzanas Empire o Cortland.
• Congele el pastel sin hornearlo durante dos o tres horas, luego cúbralo con una doble capa de envoltura de plástico y vuelva a colocarlo en el congelador por no más de dos semanas. Para hornear, sacar el bizcocho del congelador, pintarlo con el huevo batido, espolvorear con azúcar y colocarlo directamente en el horno precalentado a 425 grados. Después de cocinar durante los cincuenta y cinco minutos habituales, reduzca el horno a 325 grados, cubra el pastel con papel de aluminio para que la corteza no se cocine demasiado y hornee por otros 25 minutos.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 402 kcal Grasa: 30 g Grasa saturada: 14 g Colesterol: 45 mg Sodio: 375 mg Potasio: 265 mg Carbohidratos: 83 g Fibra: 5 g Azúcar: 44 g Proteína: 5 g Vitamina A: 630% Vitamina C: 9,8% Calcio: 24% Hierro: 2,1%