Receta favorita de pan brioche

Este es nuestro punto de partida fácil pan brioche ingresos. ¡Aprende a hacer este tradicional pan dulce trenzado y utilízalo para hacer la mejor tostada francesa de brioche!

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Nos encantan las recetas caseras de pan dulce, desde pan de calabaza hasta pan de soda. Si eres fan del pan casero, ¡este pan brioche es imprescindible!

¿Qué es el Pan Brioche?

El brioche es un pan con levadura ligeramente dulce enriquecido con huevos y mantequilla que le dan una miga suave. El pan brioche es originario de Francia.

Un brioche trenzado es tan bonito como delicioso. Es nuestro favorito para días festivos como el Domingo de Pascua, junto con otros platos tradicionales de Pascua como nuestro pan dulce de queso con albaricoque, pastel de zanahoria y panecillos calientes.

Ingredientes para el brioche

La clave para hacer un gran brioche es usar ingredientes a temperatura ambiente. Se incorporarán mejor a la masa y le darán un poco de impulso a la levadura.

• Leche – 1%, 2% o leche entera
• Levadura – levadura seca activa (use levadura de platino para una mejor fermentación)
• 3 huevos – grande, a temperatura ambiente
• azúcar granulada – use 1/2 taza para pan ligeramente dulce (use 1/4 taza para pan salado).
• mantequilla sin sal – debe estar derretido y enfriado (no caliente)
• sal – usamos sal marina fina
• Harina – para todos los usos, o la harina de pan funcionará.

Consejos para trabajar con levadura:

• temperatura de la levadura – Empezar con la levadura que esté a temperatura ambiente. Si vas a guardar la levadura en el refrigerador, déjala reposar un rato antes de usarla. La levadura platino ofrece la mejor fermentación. Para 1 cucharada de levadura, necesitará alrededor de 1 1/3 paquetes o 9 gramos de levadura seca activa.
• temperatura de la leche – caliente la leche a la temperatura ideal de la levadura de 100-115˚F en un termómetro. No lo hagas más caliente o desactivarás la levadura.
• ¿La masa no sube? Probablemente tu habitación esté muy fría. Coloque la masa en un lugar cálido para que suba (100-110 °F). Precaliente el horno a fuego lento durante 2 minutos, apague y coloque el tazón de masa sobre un paño de cocina en el horno caliente y deje crecer hasta que doble su volumen (no olvide quitar el paño de cocina). Además, pruebe el método de microondas que compartimos en nuestra receta fácil de rollos de canela.
• prueba la levadura – comprobar que la levadura burbujee y forme una capa espumosa (tarda unos 10 minutos). Si no ocurre o no se hincha, no proceda. Deberá tomar la levadura nueva que no haya caducado y comenzar de nuevo.

Cómo hacer pan brioche

1. En un tazón grande, bata los huevos, la mantequilla derretida y el azúcar restante. Incorporar la mezcla de levadura.
2. Agregue la harina 1 taza a la vez, mezclando con cada adición. Agregue la última 1/2 taza de harina, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se despegue de los lados del tazón y se pegue a las puntas de los dedos limpios.
3. Amasar (a mano o en una batidora de pie con un gancho para masa) durante 8-10 minutos, luego cubrir con una envoltura de plástico y dejar crecer en un lugar cálido hasta que se duplique (1 1/2 a 2 horas).

Cómo tejer pan (4 hebras)

Este proceso es fácil, y si nunca antes has hecho pan trenzado, te sentirás realizado cuando hayas terminado. Descubrimos que 4 hilos hacen un bonito (y simple) moño trenzado.

1. Cortar la masa en 4 partes iguales.
2. Enrolle las piezas en longitudes de 18 “a 20” y colóquelas verticalmente a unas pocas pulgadas de distancia.
3. Pellizque las tiras juntas en la parte superior para sellarlas. Cruza el carril de la extrema derecha en su vecino.
4. Coloque el carril más a la izquierda debajo de su vecino y encima del siguiente carril.
5. Repita hasta que estén completamente entrelazados, luego junte los extremos para evitar que se deshagan.

Consejo profesional: Deje que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo para completar el proceso de horneado. De lo contrario, liberará vapor y la miga se volverá gomosa y espesa.

Preguntas comunes:

¿Cuál es la diferencia entre Brioche y Challah?

El pan jalá se hace con agua en lugar de leche y aceite en lugar de mantequilla siguiendo las leyes dietéticas kosher. El brioche se elabora con leche y mantequilla que forman una miga rica y suave.

¿Puedo sustituir la leche?

La leche se puede sustituir por agua si buscas leche sin lactosa, y la mantequilla se puede sustituir por aceite.

¿Puedo hacerlo en la sartén?

Esta receta hace 1 pan grande, pero se puede dividir por la mitad y colocar en 2 bandejas para hornear.

¿Cómo sé cuándo se ha agregado suficiente harina?

Primero, asegúrese de medir la harina correctamente. Agregue la última 1/2 taza de harina poco a poco hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón (si usa una batidora eléctrica, se pegará al fondo del tazón mientras amasa en velocidad 2). No dejará las yemas de los dedos limpias y secas.

¿Qué hacer con Pan Brioche?

El brioche es excelente tanto para comidas dulces como saladas. Nos encanta el brioche para nuestras famosas hamburguesas, pero también es excelente para:

como conservar el pan

• memorización: Después de que el pan se haya enfriado a temperatura ambiente, guárdelo cubierto con una envoltura de plástico a temperatura ambiente durante 3-4 días.
• congelación: Deje que el pan alcance la temperatura ambiente, cúbralo con varias capas de papel film y congélelo durante 1-3 meses. Congelar el pan fresco el día que se hornea le dará el mejor sabor y textura una vez descongelado.
• Descongelación: Descongele el pan cubierto en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
• recalentar: Coloque el pan descubierto en un horno a 350°F durante 10 minutos o vuelva a calentar las rebanadas individuales en la tostadora.

Otras recetas de pan

No hay nada como el dulce aroma del pan casero esparcido por tu casa. Si te encanta este clásico pan brioche, no querrás perderte estas famosas recetas:

Receta clásica de pan brioche

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo de ascenso: 3 horas

Tiempo total: 3 horas y 55 minutos

El brioche es un pan con levadura ligeramente dulce enriquecido con huevos y mantequilla que le dan al pan una miga suave. Es maravilloso para tostadas francesas.

Nivel de habilidad: Fácil

Costo de fabricación: $6-$10

Palabra clave: brioche, receta de pan brioche

cocina francesa

Curso: Pan

Calorías: 231

Porciones: 14 personas (para 1 barra grande)

Para pan brioche:

• 3/4 taza de leche caliente, 1%, 2% o leche entera

• 1 cucharada de levadura seca activa (el platino funciona mejor)

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 1/2 taza de azúcar granulada, dividida

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada (y más para engrasar la sartén y el tazón)

• 1 cucharadita de sal

• 4 1/2 tazas de harina para todo uso, medida correctamente

Para el huevo batido:

• 1 huevo

• 1 cucharadita de agua

• 1 cucharadita de semillas de amapola, opcional

Preparar la masa de brioche:

1. En una taza medidora, mezcle 3/4 de taza de leche tibia (105-110 °F en un termómetro) con 1 cucharadita de azúcar. Agregue 1 cucharada de levadura y déjela reposar durante 10 minutos para que la levadura suba (se formará una capa espumosa en la parte superior para indicar que la levadura está activa).

2. En un tazón separado o en un tazón para mezclar, combine 3 huevos, 4 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de sal. Batir hasta que se mezclen, luego agregar la mezcla de levadura inalterada.

3. Usando el gancho amasador en velocidad 2, o una cuchara de madera, agregue la harina 1 taza a la vez, incorporándola con cada adición. Agregue la última 1/2 taza de harina, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón y se pegue a las yemas de los dedos limpias y secas. Continúe amasando a mano o en una batidora planetaria durante 8-10 minutos.

4. Transfiera la masa a un tazón grande engrasado y gire para cubrir con mantequilla. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido (100-110 °F) durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que duplique su volumen.

Trenza y pan:

1. Voltee la masa sobre una superficie limpia y divídala en 4 partes iguales. Enrolle cada pieza en longitudes de 18 a 20 pulgadas y colóquelas una al lado de la otra verticalmente. Une las 4 piezas en la parte superior.

2. Para tejer el brioche: cruzar el carril de la derecha por encima del siguiente. Coloque el carril más a la izquierda debajo de su vecino y encima del siguiente carril. Repite este proceso hasta que termines con la trenza, luego pellizca el otro extremo para sellar y evitar que se deshaga.

3. Engrase una bandeja para hornear grande y coloque el pan trenzado en la bandeja para hornear engrasada. Cubra bien con un paño y déjelo crecer en un lugar cálido durante 30 minutos oa temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que se hinche visiblemente.

Lavar y cocer los huevos:

1. En un plato aparte, bata 1 huevo y 1 cucharadita de agua. Una vez hinchada la trenza, pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de amapola, si se utilizan.

2. Hornee en el centro de un horno precalentado a 375 ° F durante 25-28 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Enfriar a temperatura ambiente antes de rebanar.