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fideos borrachos (o pad kee mao) Es un plato de fideos tailandeses maravillosamente sabroso hecho con fideos de arroz anchos, albahaca tailandesa y una salsa rica y sabrosa, mi versión no contiene gluten.
¿Qué necesito para hacer espaguetis borrachos?
La mayoría de las recetas de fideos borrachos tienen una combinación común de ingredientes, que incluyen pimiento rojo tailandés (vista superior), albahaca tailandesa, fideos de arroz anchos y, por lo general, salsa de ostras, salsa de soja y salsa de pescado.
Sin embargo, si ha estado en esto por mucho tiempo, sabrá que todas mis recetas no contienen gluten, así que aquí están algunos de los ingredientes más difíciles de encontrar.
salsa de ostras sin gluten
El ingrediente principal difícil de encontrar de Drunken Noodles es la salsa de ostras sin gluten, ya que la tienda de comestibles promedio no siempre la vende, aunque eso está cambiando a medida que aparecen más y más ingredientes sin gluten en las tiendas. Pude encontrar salsa de ostras Kikkoman Green Label en mi supermercado asiático local y funcionó muy bien con esta receta.
Otra opción popular es la salsa de ostras sin gluten de Panda (con la etiqueta verde) que tiene ingredientes similares pero aún no la he probado.
Sustitutos de la salsa de ostras
Si no puede encontrar salsa de ostras sin gluten pero aún desea hacer esta receta, encontrará mis formas de reemplazarla con una mezcla de salsa de pescado, azúcar morena y salsa de soya en la tarjeta de recetas a continuación. No sabe exactamente a salsa de ostras, pero es una aproximación.
¿Albahaca tailandesa o albahaca normal?
La albahaca tailandesa es fácil de encontrar si tiene una tienda de comestibles asiática local que tenga frutas y verduras frescas. Tiene un sabor a anís maravillosamente aromático y es realmente la clave de este plato, pero si no puede encontrarlo, simplemente sustitúyalo por albahaca común, que funciona muy bien.
fideos de arroz largos
Los fideos de arroz son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados hoy en día, y muchas de las principales marcas no contienen gluten (¡revisa la etiqueta!). -libre.
Pimentón rojo
Si no puede encontrar pimientos rojos tailandeses, puede reemplazarlos con pimientos serranos o jalapeños si es necesario. Solo asegúrese de saber qué tan picantes son los pimientos que elija para que pueda ajustar el calor a su gusto.
La forma más fácil de hacer fideos borrachos
El primer paso es leer las instrucciones de los fideos de arroz para cocinarlos o remojarlos, esto puede tomar hasta 30 minutos dependiendo de la marca, así tienes tiempo para preparar los demás ingredientes.
Así que lave y prepare todas las verduras y el pollo ANTES de comenzar a cocinar. Este plato se prepara muy rápido, así que querrás tener todo listo tan pronto como empieces a cocinar.
A continuación, prepare el muslo de pollo (o la pechuga de pollo) quitando el exceso de grasa y cortándolo en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 “cuadrados, luego agregue los ingredientes de soya a la carne y reserve durante 15 minutos.
Mientras se marina el pollo, tendrás tiempo de escurrir y picar el pimiento, picar finamente la chalota, el pimiento, el ajo y la piel, y rallar el jengibre. Luego corte las cebollas verdes en trozos de 3 “y mida aproximadamente una taza de hojas de albahaca tailandesa (quite los tallos) para más tarde.
Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en una sartén grande o alta (me gusta una sartén de hierro fundido para esto), luego vierta el pollo marinado y reserve la marinada para más tarde.
Agregue el ajo, las cebolletas y el pimiento rojo y cocine por uno o dos minutos, luego agregue las rebanadas de pollo y la pimienta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté completamente cocido.
Luego agregue la marinada de pollo reservada y cocine (revolviendo nuevamente) por un minuto para cocinar la marinada, luego agregue la pasta escurrida, fría la salsa y revuelva la pasta en la salsa hasta que esté completamente cubierta y la salsa espese.
Retire la sartén del fuego y agregue las hojas de albahaca tailandesa, el calor residual en la sartén hará que se marchite muy rápido. ¡Sirva inmediatamente mientras los fideos aún están calientes!
Fideos borrachos (Pad Kee Mao)
Tiempo de configuración: 20 minutos.
Hora de cocinar: 10 minutos.
Tiempo Total: 30 minutos
Carbohidratos totales: 62 g
Proteína: 26g
Porciones: 4
Ingredientes
- 1/2 libra de fideos de arroz sin gluten, 225g
- 3 cucharadas de aceite de coco u otro aceite neutro
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado
- 2 pimientos rojos pequeños (vista superior), sin semillas, picados, o sub jalapeños o chiles serranos
- 3 chalotes, finamente picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas, picado
- 3 cebollines verdes
- 1 taza de hojas de albahaca tailandesa, (taza empacada) quitar los tallos
Ingredientes para el adobo de pollo
Ingredientes de la salsa salteada
Instrucciones
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Lea las instrucciones de los fideos de arroz y cocínelos o sumérjalos según corresponda, luego escúrralos bien.
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Mezcle 1 cucharada de salsa de soya sin gluten baja en sodio para la marinada con el pollo picado en un tazón pequeño y reserve.
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Agregue el aceite de coco (u otro aceite neutro) a una sartén o wok caliente, luego agregue el ajo, el jengibre, la chalota picada, los pimientos picados y revuelva a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto.
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Agregue las rodajas de pollo y el pimiento rojo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté completamente cocido, de 3 a 6 minutos dependiendo del grosor de las piezas de pollo.
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Para la salsa frita, mezcle la salsa de ostras sin gluten (o los sustitutos enumerados en las notas), la salsa de soja sin gluten baja en sodio, el agua, el coco o el azúcar moreno y la maicena.
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Agregue los fideos de arroz cocidos, las cebolletas en rodajas, la salsa salteada y cocine por otros dos o dos minutos hasta que los fideos estén cubiertos con la salsa y la salsa se haya espesado.
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Retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue las hojas de albahaca tailandesa y revuelva bien para combinar y se marchitarán en aproximadamente uno o dos minutos.
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Servir inmediatamente mientras aún está caliente.
Notas de recetas
Salsa de soja baja en sodio y sin gluten – Siempre trato de usar la versión baja en sodio de la salsa de soya sin gluten para que toda la receta no se vuelva demasiado salada cuando se cocina.
salsa de ostras sin gluten – Esto puede ser difícil de localizar en tu supermercado, si tienes una tienda asiática esta es la mejor opción. Las dos marcas comunes que conozco que no contienen gluten son la salsa con sabor a ostra de la marca Panda (etiqueta verde) y la salsa de ostra con etiqueta verde de Kikkoman.
fideo de arroz – Los fideos borrachos tradicionalmente utilizan fideos de arroz anchos que son fáciles de encontrar en cualquier supermercado asiático. Debería poder encontrar fideos de arroz de ancho regular en su supermercado y, por supuesto, usarlos si eso es todo lo que puede.
albahaca tailandesa – Debe encontrar esto en cualquier supermercado asiático que tenga productos frescos, tallos morados y es más aromático que la albahaca normal con un ligero sabor a miel. Dicho esto, si no puede encontrar uno, puede reemplazarlo con albahaca simple.
Pimienta – Los fideos borrachos auténticos usan pimientos tailandeses, pero los sustituí por pimientos serranos o jalapeños, ya que eso era todo lo que tenía disponible localmente. Los serranos son más picantes que los jalapeños. Puede agregar más o menos dependiendo de su tolerancia al calor, los pimientos ojo de pájaro reales son lo suficientemente picantes para la mayoría de las personas, así que téngalo en cuenta si nunca los ha usado antes.
La información nutricional de Noshtastic se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web.
