¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Siento una increíble atracción por la tradición cada año cuando llega la Pascua. No importa cuán ocupado esté, la necesidad de cocinar, hornear y colorear los huevos domina todo lo demás.
Escribí sobre la tradición rusa de los huevos de Pascua para colorear. Y si me han estado siguiendo por un tiempo, saben que la Pascua es la fiesta más grande en la tradición ortodoxa, que afecta a todos en todo el país… ortodoxos o no. Todo el mundo celebra la Pascua.
¿Qué es el Pan Ruso de Pascua?
Se llama Kulich o, a veces, Paskha. Kulich es un pan dulce que todas las familias rusas comen en Semana Santa. Es una tradición inquebrantable.
Su pulpa amarilla dulce, rica y mantecosa, salpicada con todo tipo de golosinas como pasas doradas, cáscaras de cítricos confitadas, almendras es con lo que quiero llenar mi rostro todo el tiempo.
Pero espero hasta Semana Santa como una buena chica. Si tuviera que compararlo con algo, diría que es un cruce entre panettone italiano y brioche francés.
como hacer kulich
Mi abuela comenzaba la masa la noche anterior, la dejaba leudar durante la noche y se despertaba mucho antes del amanecer para hacer todo tipo de golosinas. Postres rellenos dulces y salados, rollos de canela y Kulich.
Despertar con el dulce aroma del pan recién horneado es uno de mis recuerdos favoritos de la infancia. Y espero transmitirlos a mis hijos.
La cocina de mi abuela era la mejor, ninguna de las abuelas de mis amigos se acercaba a su grandeza. Desafortunadamente, nunca escribió ninguna receta, y algunas de las recetas más tradicionales de Rusia, de las que era responsable, se perdieron con su muerte.
Debido a tantas expectativas, acentuadas solo por mis recuerdos nostálgicos, nunca pensé que querría otro Kulich. Sin embargo, quería revivir la tradición en mi familia, así que fui a buscar recetas.
Pasé un tiempo mirando alrededor con la esperanza de encontrar uno que se pareciera al de mi abuela. La verdad yo era una niña y no recordaba cómo hacía pan mi abuela. Eventualmente, tuve que ir a la cocina de Natasha.
Aquí está mi versión de la receta. Usé chispas de chocolate en lugar de las tradicionales pasas y lo cubrí con chocolate blanco derretido en lugar de jarabe de azúcar.
Ya sea que esté haciendo pan o bollos de canela, hacer esta receta de pan de Pascua no es muy diferente. Se tarda un día entero porque consta de 3 fases. Sin embargo, ninguno de ellos toma tiempo o es difícil.
Qué sartén usar para Kulich
El kulich se hornea para formar un bollo muy alto, por lo que en Rusia se suelen utilizar grandes latas de café para crear esta forma tradicional. Sin embargo, horneo el mío en un molde para pasteles de 8 pulgadas.
También puede pedir ollas y sartenes especiales para cocinar su propio panettone italiano.
consejos de decoración
Tradicionalmente, Kulich se cubre con un glaseado de azúcar simple hecho de una mezcla de azúcar en polvo y agua. Mi abuela servía una combinación de claras de huevo batidas y azúcar, que endurecía y se volvía brillante.
Personalmente prefiero usar chocolate blanco derretido para complementar mi pan de Pascua. A veces me gusta mantenerlo sin vidrio y ponerle letras ortodoxas tradicionales.
XB, lo que significa que Cristo ha resucitado en ruso. Es la frase que escuchará a la gente decirse todo el día. ¡Palabras poderosas que reemplazan el “hola” cotidiano!
Por lo general, nuestra primera barra de pan desaparece en unas pocas horas … ¡me alegro de que la receta haga 3!
Para que puedas disfrutarlo antes del día sabiendo que tu mesa de Pascua estará coronada con este magnífico pan, que ha sido disfrutado por generaciones antes que nosotros.
¡Feliz Pascua!
Otras recetas de Semana Santa
.
Pan de Pascua Ruso Kulich
Haga 3 panes redondos de 8 pulgadas.
Tiempo de preparación: 6 horas y 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Cocina: Rusa
Porciones: 3 panes
Ingredientes
para el pan
- 500 ml / 2 tazas + 2 cucharadas de leche entera tibia
- 6 huevos grandes, temperatura ambiente
- 9 g / 1 cucharada de levadura seca activa
- 400 g / 2 tazas de azúcar
- 250 g de mantequilla, derretida (0,5 libras) (si usa mantequilla salada, omita la sal)
- 1/2 cucharadita de sal
- 125ml 1/2 taza de nata rica en grasas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 kg 80 g / 9 tazas de harina de pan dividida
- 175 g / 1 taza de chispas de chocolate o pasas
para el glaseado
- 200 g de chocolate blanco derretido
- 1 cucharada de frijoles
Instrucciones
-
En el tazón de un procesador de alimentos u otro tazón grande, combine la leche caliente, los huevos, la levadura, el azúcar, la mantequilla derretida caliente, la sal, la crema espesa y la vainilla. Agregue 480 g / 4 tazas de harina para obtener una consistencia de crema agria. Cubrir con papel film y un paño y dejar levar en un lugar cálido durante 2 horas.
-
Agregue otros 600 g/5 tazas de harina; una taza a la vez o hasta que la masa ya no se pegue a las manos para obtener una masa muy suave y elástica. Agregue chispas de chocolate o pasas, cáscara de cítricos confitada o nueces. (Lo que quieras en tu molleja). Cubra y deje que la masa suba durante otras 2 horas en un lugar cálido. El proceso de carga tomará más tiempo si su casa no está demasiado caliente.
-
Divida la masa de manera uniforme en tres moldes de 8 “bien engrasados y bien engrasados. Trate de no manipular demasiado la masa. Deje la masa descubierta en un lugar cálido durante otras 2 horas o hasta que vea un aumento significativo.
-
Hornee a 350F/180°C durante 35-40 minutos o hasta que estén doradas. Retire de la sartén y cocine sobre una rejilla.
-
Cuando los panes estén a temperatura ambiente, derretir el chocolate blanco al baño maría a fuego lento y cubrir con él la parte superior del pan. Usa destellos para decorar.
