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Vivir en la costa oeste tiene algunos beneficios clave, que incluyen (pero definitivamente no se limitan a) inviernos templados, hermoso paisaje de río, tiendas de zumos más frescos que jamás hayas visto y la posibilidad de bajar una montaña para descansar en la playa en el mismo día. Decir que estoy enamorada de él sería quedarse corto.
Como gran aficionado, otra de mis cosas favoritas es el pescado fresco. ¿Quieres hacer que mi corazón cante? Coloque un plato de salmón a la parrilla en una tabla de cedro frente a mí. O una gran ensalada de atún afuera. O sushi. Ahhhh el sushi.
Cuando vivía en Ontario, mis colegas y yo, en mi primer trabajo real de “niña grande”, teníamos citas regulares de sushi en un restaurante cercano. Me di cuenta de que grandes cantidades de sushi de restaurante de todo lo que puedas comer parece ser más una cosa de Ontario que de la Costa Oeste. No soy un experto en restaurantes japoneses en Vancouver, pero hay muchos más a la carta. Además, es muy común pedir sushi en restaurantes no japoneses y puedes apostar que me gustaría aprovecharlo al máximo.
Si también incluye el sushi en su lista de comidas favoritas, estoy seguro de que probablemente haya experimentado el coma del sushi que se produce después de un gran almuerzo o cena con maki roll. No se ustedes, pero este arroz blanco siempre me sorprende! Recuerdo estar completamente exhausto alrededor de las 2 p. m. después de esos almuerzos de todo lo que puedas comer, pero después de un tiempo descubrí algunos trucos para no querer tomar una siesta a media tarde en la oficina. Convenientemente, también son trucos que pueden ayudarlo a controlar la ingesta de alimentos y el tamaño de las porciones la próxima vez que vaya a su restaurante de sushi favorito.
Consejo número uno, el más grande y quizás el más efectivo: ¡evita los restaurantes a voluntad! Sé que puedes ir a estos lugares y obtener mucho dinero por tu dinero, pero te estás preparando para comer mucho más de lo que esperas. En su lugar, busque pequeños restaurantes de sushi que se centren en la calidad, no en la cantidad. (A menudo, los restaurantes de todo lo que puedas comer agregarán mucho más arroz blanco a los platos que pidas, y algunos te cobrarán si dejas demasiado).
Consejo 2: Intenta cambiar el arroz blanco por sushi de arroz integral. Esto es un poco controvertido. Si sigues a los podcasters y blogueros que siguen el estilo de vida ancestral o paleo, es posible que hayas leído que en realidad abogan por el arroz blanco sobre el arroz integral. (Aquí hay un ejemplo con gran justificación de por qué el arroz blanco no es tan malo como pensábamos). Si bien podría aprobar totalmente algunas de estas razones, también noto una gran diferencia en cómo me siento después de comer arroz integral versus arroz blanco. Los rollos de maki tradicionales con la variedad blanca tienden a cansarme mucho después, mientras que el arroz integral no tiene un efecto tan notable. Lo atribuiré al arroz blanco que crea un pico más alto de azúcar en la sangre, pero es posible que deba probarlo por su cuenta.
Consejo 3: Pruebe el sashimi en lugar de los rollos maki. Nuevamente, no estoy tratando de ser un nazi del arroz, pero está bien si está tratando de mantener su consumo de carbohidratos en el fondo. Sashimi (para aquellos que no están familiarizados) es solo pescado con calidad de sushi, que puede o no servirse con un poco de arroz. Los rollos de maki están cubiertos o recubiertos con arroz blanco pegajoso (por lo que obtienes mucho más arroz que pescado), pero también tienen algunas verduras dentro, lo cual es bueno. Alternativamente, haga un presupuesto para una buena combinación de carbohidratos, proteínas y ayuno.
Consejo 4: Domine su apetito con un refrigerio. Mis favoritos son la sopa de miso, el edamame, la ensalada de camarones y la ensalada de algas. Edamame tiene un alto contenido de proteínas, lo cual es excelente para satisfacer el llanto del estómago, pero a menudo está cubierto de sal. Si esto se aplica a usted, limpie la sal o simplemente pídale a su servidor que se deshaga de las vainas sin sal.
Consejo #5: Evite cualquier cosa con “tempura” en su nombre. Básicamente Tempura significa frito en masa. Si bien algunos aceites fritos con altos puntos de humo pueden estar bien, los tipos de aceites que se usan en los restaurantes de sushi a menudo no son los que contienen las grasas de alta calidad que necesitan nuestros cuerpos.
Consejo 6: ¡Usa palillos! Comer sushi no solo es un buen momento para aprender a usar los palillos chinos (¡nunca se sabe cuándo puede ganar un viaje a Asia!), sino que también es una gran oportunidad para practicar la alimentación consciente. Si eres como yo, probablemente no seas tan bueno para recoger la comida con los palillos como lo eres con un tenedor, y eso naturalmente te obligará a reducir la velocidad. Comer despacio ayuda a la digestión y también le da a nuestro cerebro más tiempo para darse cuenta de que hemos comido, estamos llenos y podemos parar antes de excedernos.
Para ir un paso más allá, pon los palillos entre bocado y bocado, bebe mucha agua y, si estás tranquilo en un restaurante, no caigas en la tentación de pedir #TODO a la vez. Espere unos minutos después de terminar cada plato antes de decidir pedir más.
¿Qué pasa si no quieres salir a comer sushi, pero quieres recrear una experiencia similar en casa? Bueno, si es así, ¡esta receta es para ti! Y si no eres fanático del pescado crudo, no te preocupes, ¡aquí no encontrarás nada de eso! ES Tazón de sushi de sushi vegano Es un excelente almuerzo o cena crudo y está repleto de vitaminas y minerales. Obtendrá una dosis de proteína de edamame, grasas saludables de aguacate y un poco de dulzura de trozos de mango.
¿Qué tal el arroz? Bueno, como esta es una receta que no se cocina, cambié el arroz tradicional por una versión similar de coliflor. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos en menos de 1 minuto (y no necesitas recalentar la casa, ¡bonificación!) Lo sazoné con vinagre de arroz, tamari bajo en sodio y un poco de nori desmenuzado.
Nori es el mismo tipo de alga marina que envuelve los rollos de sushi y es una gran fuente del yodo que necesitamos para la salud de la tiroides. Es bastante fácil de encontrar en estos días en las tiendas de comestibles convencionales, asegúrese de revisar la etiqueta de ingredientes para asegurarse de que no tiene una larga lista de ingredientes originales junto con sus hojas de nori.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Para el arroz de coliflor:
- 1 1/2 tazas de flores pequeñas de coliflor
- 1 hoja de alga nori
- 1 cucharadita de tamari bajo en sodio (o salsa de soya)
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
Para el resto:
- 1 zanahoria
- 1/2 pepino inglés, extremos cortados
- 1/2 taza de edamame sin cáscara descongelado
- 1/4 aguacate en cubos
- 1/3 taza de mango cortado en cubitos
- semillas de sésamo y brotes de girasol, para decorar (opcional)
Para el aderezo:
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, tamari bajo en sodio y vinagre de arroz
Presiona los cogollos de coliflor en un procesador de alimentos durante unos segundos para preparar el “arroz”. (Si su procesador de alimentos es muy pequeño, es mejor hacerlo en lotes para que la consistencia se mantenga constante).
Usa unas tijeras para cortar la hoja de nori en pedazos muy pequeños. Me gusta cortar la hoja en varias tiras, apilarlas y luego cortar una tira a lo largo de las tiras. Luego corte transversalmente para crear piezas muy pequeñas.)
Mezcle los trozos de nori, el tamari y el vinagre de arroz con el arroz de coliflor y reserve.
Usa un pelador de juliana para cortar el pepino y la zanahoria en bastones.
Coloque el arroz, las zanahorias y la coliflor en el fondo de un bol.
Acompaña los trocitos de edamame, aguacate y mango.
Adorne con brotes de girasol y semillas de sésamo, si lo desea.
Para el aderezo, mezcle 1 cucharadita de aceite de oliva, jugo de limón, tamari y vinagre de arroz. Espolvorear encima antes de servir.
[Tweet “A different kind of sushi bowl (post-meal sushi coma not included!)”]
¡Ahora para ti! Dime…
- ¿A qué menú no te puedes resistir en un restaurante de sushi? ¡Para mí, hay atún, sashimi de salmón y vainas de edamame!
- ¿Notas alguna diferencia entre el sushi blanco y el marrón cuando se trata de cómo te sientes después?
Además, no olvides que aún puedes unirte a mi ¡Regalo para el cuidado de la piel de Sibu! Recogeré al ganador el jueves (18 de junio) a las 8 p. m. PT.
