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Para otro postre británico querido, echa un vistazo a mi Easy Banoffee Pie. ¡NO ESTÁ COCIDO!
recetas de ruibarbo
¡Es temporada de ruibarbo y no puedo evitar comenzar a cocinar con los deliciosos tallos de todas las formas imaginables! Me encanta el ruibarbo, que viene de mi infancia, y me emociono mucho cuando veo su primera aparición en primavera.
Una de mis recetas favoritas y ciertamente la más simple es este zapatero de ruibarbo. Llevo años cocinando y nunca nos cansamos de ello. Otro es el pastel de panqueques de ruibarbo. Una torre de finas crepas rellenas de una delicada crema de ruibarbo. ¡Hazlo para el brunch y serás alabado en el cielo!
La receta de este pastel de ruibarbo al horno es un poco más complicada que mis favoritos habituales, pero el resultado final te dejará boquiabierto con su belleza, sabor y elegancia.
¿Qué es un pastel Bakewell?
Bakewell Tart es un postre británico clásico y lleva el nombre de una ciudad en Bakewell, Derbyshire. También es lo más hermoso que puedas imaginar.
¿Quién puede resistirse a un pastel de mantequilla relleno de compota de frutas y galleta de almendras dulces y luego cubierto con almendras en rodajas o glaseado? Por lo general, se venden como pasteles pequeños en porciones individuales.
Mi mano siempre está buscando uno en los cafés. Lamentablemente, como ocurre con todos los alimentos producidos en masa, los pasteles comerciales no son la mejor reencarnación de este clásico británico.
Así que decidí hacer mi propio pastel en casa… o al menos mi opinión al respecto. En lugar de la mermelada de cereza habitual, estoy usando ruibarbo horneado para llenar mi pastel horneado.
Cómo hacer pastel de ruibarbo al horno
Hay varios pasos para esta receta y el primero es cocinar el ruibarbo mientras reemplazamos la mermelada con él. El ruibarbo funciona particularmente bien aquí, ya que su acidez atraviesa el relleno de almendras dulces y logra el equilibrio perfecto.
El ruibarbo tostado intensificó su maravilloso sabor y resaltó los azúcares naturales. También es un método muy simple y directo de cocinarlo.
Como dije, hay varios pasos para esta receta.
- asar ruibarbo
- Preparar la masa, dejar enfriar en la nevera y cocinar a ciegas.
- Mezcla de Frangipane (relleno clásico hecho con almendras picadas, mantequilla, azúcar, huevos y harina)
- La etapa final de ensamblar y hornear el pastel.
Ninguno de los pasos es particularmente difícil o requiere un entrenamiento especial, pero lo que se necesita aquí es paciencia. Bakewell Tart no se puede apresurar. No es un postre rápido inventado por capricho.
Sin embargo, este pastel realmente vale la pena la espera y el trabajo que implica. ¡Haz esto para una ocasión especial o si solo necesitas un proyecto!
Otras recetas de ruibarbo
Pastel de ruibarbo al horno
Pastel de mantequilla relleno con capas de frangipane y relleno de ruibarbo tostado.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 20 minutos.
Cocina: Británica
Porciones: 8
Calorías: 613kcal
Ingredientes
a la pastelería
- 1 1/4 taza / 130 g de harina
- 1/2 taza / 100 g de azúcar en polvo
- 1/4 taza / 30 g de almendras molidas
- 1/2 taza / 125 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
para ruibarbo
- 1 libra de ruibarbo 4 tallos grandes
- 1/4 taza / 50 g de azúcar
- 1 limón, rallado y en jugo
Para el relleno de almendras
- 3/4 taza / 165 g de azúcar en polvo
- 150 g de mantequilla
- 1 taza / 100 g de almendras molidas
- 2 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza / 50 g de harina
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F / 180C. Mezclar el ruibarbo con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura y hornear por 20 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, luego dejar enfriar.
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Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine la harina, las almendras picadas, la mantequilla fría en cubos, el azúcar y la levadura y mezcle hasta que la mezcla parezca pan rallado, agregue un huevo y mezcle hasta que quede suave. (Esto también se puede hacer en un tazón con una licuadora).
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Retire la masa del procesador de alimentos, quedará suave, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por 20-30 minutos.
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Extienda la masa fría sobre la superficie enharinada y cubra la fuente de 9 “con el fondo derretido. Picar por todas partes. Regrese al refrigerador y deje que se enfríe durante otros 20 minutos.
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Cubra la masa con papel pergamino, rellene con frijoles y cocine a ciegas durante 15 minutos a 350 F / 180 C. Luego retire los frijoles y el papel y cocine por otros 7-10 minutos. Asegúrate de que no se ponga marrón.
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Mezcle el azúcar, la mantequilla, las almendras, los huevos, el extracto de almendras, la levadura, la sal y la harina hasta que quede cremoso.
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Divide el ruibarbo y tritura la mitad con un tenedor. Extienda el ruibarbo triturado en la base del pastel.
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Luego rellena la tarta con la mezcla de almendras.
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Coloque el ruibarbo restante encima.
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Hornear durante 40 minutos hasta que estén dorados y subiendo. Deje enfriar en la sartén hasta que esté caliente, luego retírelo del fondo, empujando hacia afuera.
