El verano es el mejor momento para disfrutar de los placeres simples: relajarse en el patio, beber una limonada fría o disfrutar de verduras frescas directamente del jardín o del mercado. ¡Este pastel de calabacín italiano es una de mis recetas favoritas para usar la abundancia de calabacín que parece brotar por todas partes en el verano! Las capas de verduras frescas sazonadas se rocían con aceite de oliva y se asan a la perfección caramelizada, luego se cubren con piñones, pan rallado (opcional) y queso parmesano. Una guarnición de albahaca fresca agrega un delicioso toque final.
Me gusta usar una sartén grande de hierro fundido para esta receta. El fondo de una bandeja para hornear (del tipo que parece venir con todos los hornos) funciona bien para esta receta. Use una sartén grande para permitir que el calor y el aire circulen alrededor de las verduras y caramelícelas.
Cómo cocinar calabacín – estilo italiano
- Comience a cocinar los calabacines rociando un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén o sartén de metal pesado.
- En capas sobre una cebolla en rodajas. Me gusta usar una cebolla dulce para esta receta, pero las cebollas amarillas o blancas también están bien.
- Agregue los calabacines en rodajas, luego algunos tomates cherry o uvas. Las verduras se sazonan con sal de ajo, pimienta negra, orégano seco y albahaca seca, luego se sazonan con un poco más de aceite de oliva.
- Asar las verduras por capas y aliñadas y dejar que empiecen a cocerse. Si su horno tiene una función de convección, utilícela para esta receta.
- Cuando las verduras estén a medio cocer, es el momento de añadir los toppings: piñones, pan rallado y queso parmesano rallado. Depende de usted agregar uno, dos o los tres. Esta receta puede ser vegana y/o sin gluten dependiendo de los toppings que uses. Para mí los piñones son obligatorios, pero el pan rallado y el queso parmesano son opcionales.
- Después de agregar los ingredientes, regrese los calabacines al horno hasta que las verduras estén doradas y comiencen a dorarse.
Adornar este plato con finas tiras de albahaca fresca siempre es un buen toque. La técnica de cortar las hojas de albahaca en tiras finas se llama chiffonade. Es un poco complicado, pero este artículo explica cómo se hace.
¡Aquí está: plateado y hermoso, listo para comer! Cocinar calabacín es una de las mejores maneras de usar calabacín de verano. Además, este plato se puede servir como desayuno, almuerzo o cena italiana.
Si prueba esta receta, asegúrese de calificar y comentar. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a algunas de nuestras otras recetas de verduras favoritas:
Cocine calabacines al estilo italiano
marsha maxwell
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 minutos
plato de verduras
cocina italiana
porciones 6 porciones
Calorías 207 kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra divididas
- 1 cebolla dulce grande como Vidalia
- 2-3 calabacines medianos
- 6 onzas de tomates cherry o uva o 2 tomates frescos grandes, en rodajas
- 1 ½ cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3/4 cucharadita de albahaca seca
- 3/4 cucharadita de orégano seco
- 1/3 taza de piñones
- 1/3 taza de pan rallado fresco opcional
- 1/3 taza de queso parmesano o romano rallado opcional
- Hojas de albahaca fresca en rodajas finas para adornar chiffonade (opcional)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados. Coloque una rejilla en la segunda ranura en la parte superior del horno. Si su horno tiene una función de convección, utilícela para esta receta.
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Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de una sartén grande y pesada, como una sartén grande de hierro fundido o la mitad inferior de una asadera.
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Corte la cebolla en aros de ¼ de pulgada y extiéndalos sobre el fondo de la sartén.
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Corta el calabacín en rodajas de ¼ de pulgada y colócalas encima de las cebollas.
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Extienda tomates cherry o tomates cherry sobre los calabacines.
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Espolvorea con la sal de ajo, la pimienta y las hierbas secas.
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Vierta la cucharada restante de aceite de oliva sobre las verduras.
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Hornee a 425 grados F durante 15 minutos.
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Retire del fuego y espolvoree con piñones, pan rallado fresco (opcional) y queso parmesano o romano (opcional). Cocine por otros 10-20 minutos, hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
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Adorne con hojas de albahaca fresca en rodajas finas (opcional).
Los grados
La información nutricional se calcula con condimentos opcionales incluidos.
