Receta Smadar Shakshuka

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¿Te sientes aventurero esta semana? Este Shakshuka (pronunciado shock-shaok-ah) es un plato tradicional israelí/marroquí que se encuentra en casi todos los restaurantes de Israel. Me encanta que se puede comer para el desayuno, el almuerzo o la cena. Mi marido y yo amamos este plato. ¡Hizo que nuestras papilas gustativas explotaran un poco! Sirva con pan francés suave y fresco. ¡Ojalá quedaran sobras!

Aquí está la historia detrás de este plato: Escuché por primera vez sobre esta receta de uno de mis lectores, Natalya, quien compartió un enlace a la receta de Laurie en Facebook. No conocía a Laurie en ese momento, pero fue genial leer su historia y conocer a su aventurera y divertida familia a través de las redes sociales. Mientras Laurie vivía en Israel, documentó a su vecino Smadar haciendo el mejor shakshuka y compartió un tutorial fotográfico paso a paso.

Así es como aprendí a hacer con éxito un shakshuka muy sabroso. El único cambio real que hice fue cocinar las berenjenas y las papas en lugar de freírlas.

Ingredientes para la receta de Shakshuka:

2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1″ a 1 1/2″ 1 berenjena mediana, cortada en trozos de 1″ x 2″ 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1 cebolla amarilla grande, picada 1 pimiento rojo , picado en cuadrados de 1/2 pulgada 1 pimiento verde, esparcido en cuadrados de 1/2 pulgada 15 oz de salsa de tomate 14.5 oz de lata de tomates picados 1/2 taza de agua 2 cucharaditas de caldo de pollo (mezclado con suficiente agua para formar una pasta ) 1 chile jalapeño mediano, finamente picado con semillas, opcional * 2 dientes de ajo grandes o 3 medianos, prensados 5-8 huevos Aceite de oliva para dorar (utilicé aceite de oliva virgen extra)

*Escribí opcional sobre chile jalapeño pero me arrepentí tan pronto como mis dedos terminaron de escribir. El calor en shakshuka realmente lo lleva a un nuevo nivel. Es genial, pero no muy apto para niños cuando es picante.

Cómo hacer un shakshuka tradicional:

Preparación: Precaliente el horno a 450 ° F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Pica previamente todos tus ingredientes.

1. Cortar, lavar y secar las papas con una toalla de papel. Coloque las papas en un tazón grande y espolvoree ligeramente con sal y pimienta, luego mezcle las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Extienda las papas en la primera bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee a 450 ° F durante 25-30 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas, doradas y crujientes.

2. Coloque las berenjenas en el mismo recipiente, espolvoree ligeramente con sal y pimienta, luego sazone las berenjenas con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcle bien.

Extienda las berenjenas en la segunda bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee a 450 ° F durante 15 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas en el fondo. Puedes cocinarlas al mismo tiempo, simplemente saca las berenjenas del horno después de unos 15 minutos y déjalas enfriar.

3. En un molde pequeño, mezcle 2 cucharaditas de caldo de pollo con suficiente agua caliente para hacer una pasta y reserve hasta que lo necesite.

4. Caliente una sartén grande y profunda como un horno holandés a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas picadas y cocine por 2 minutos hasta que estén blandas, luego corte los pimientos y cocine, revolviendo constantemente, por 5 minutos.

5. Agregue la salsa de tomate, los tomates picados y 1/2 taza de agua y deje hervir; Cuidado; salpicar tomates, por lo que es posible que desee utilizar una pantalla de salpicadura).

6. Agregue ajo, chile jalapeño picado (para una versión picante), 1 cucharadita. sal, 1/2 cucharadita. pimienta negra y 2 cdtas. masa de caldo de pollo. Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes, cocina por unos minutos a fuego alto.

7. Tome un tazón pequeño y rompa un huevo en él, coloque los huevos en la sartén comenzando desde los bordes, hasta que todos los huevos estén distribuidos uniformemente en la sartén. Sal y pimienta ligeramente sobre los huevos.

8. Añadir la berenjena asada y las patatas alrededor de los huevos. Reduzca el fuego a medio/bajo, cubra y cocine de 6 a 8 minutos adicionales para cocinar los huevos. Vigile los huevos cada 1-2 minutos y continúe cocinando hasta que las claras estén bien cocidas y las yemas estén listas.

¡Toma tu pan francés crujiente/suave y prepárate para bucear! ¡¡Esperamos que lo ames tanto como nosotros!!

Otros aderezos que Laurie recomienda incluyen: espinacas (para espinacas aún más frescas, agréguelas al final antes de servir; el calor se ablandará un poco), chorizo (cocido naturalmente), espárragos (cocidos hasta que estén de color verde brillante en una sartén y cortados en rodajas para tamaño. de un bocado) piezas). Si le agregas queso, agrégalo en el último minuto mientras aún se está cocinando si te gusta un poco derretido, ¡o agrégalo al final si te gusta frío y fresco! ¡Cielos al límite!

Para aquellos que realmente aman las especias, Laurie recomienda una salsa especial: en un tazón pequeño, combine pimientos rojos enteros picados y pimientos verdes y mezcle con 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de jugo de limón. Salpimentar ligeramente la mezcla y servir junto con el Shakshuka.

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