Una receta simple de Syrniki. Prepara estos deliciosos panqueques de queso suaves y esponjosos para un desayuno sabroso. Sírvelas con almíbar, como las tradicionales tortitas americanas, o con una cucharada de nata agria o yogur griego y una cucharada de compota de frutas.
Originalmente publiqué esta receta en 2015. ¡La actualicé en 2018 con instrucciones más claras, nuevas fotos y un nuevo video llamativo!
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Los panqueques Syrniki son una de mis cosas favoritas para comer de todos los tiempos… DE TODA LA COMIDA del mundo.
En serio.
¿Qué son los sirniki?
Syrniki son panqueques rusos ligeramente dulces y con queso hechos con queso campesino. Son súper suaves y ligeramente dulces por dentro. Estos panqueques rellenos de queso son deliciosamente deliciosos.
“Syrniki” se pronuncia SYR-nee-keeDónde “y” en el “SYR“Parece”YO” sonido en “Digo.“Vamos, dilo en voz alta. 🙂
(A veces también puedes escribirlos como “sirniki”.)
Las tortitas Syrniki están hechas de queso campesinoque es algo similar al requesón.
Dónde comprar queso de granjero:
Busque queso de granjero en la sección de leche refrigerada, junto con ricotta, ricotta y crema agria.
El queso del granjero es disponible en los principales supermercados en los Estados Unidos y en casi todas las tiendas de comestibles eslavas/rusas.
Si no lo ve, asegúrese de preguntarle a alguien en la sección de productos lácteos. Y si no lo hacen, ¡asegúrate de pedirle a la tienda que te compre un poco de queso del granjero! ¿Sabías que muchas tiendas escuchan las sugerencias de sus clientes sobre qué artículos llevar?
Si no puede encontrar el queso del granjero, puedes usar requesón – simplemente drene en un colador durante la noche en el refrigerador para extraer el líquido extra, de lo contrario, su syrniki se desmoronará cuando los forme.
Recuerdo emocionarme cada vez que mi abuela hacía sirniki cuando era niña. Desafortunadamente, ¡no creo que los haga con la suficiente frecuencia! Tiene tenido para variar ahora que entendí bien esta receta.
Empecé pidiéndole a mi abuela la receta y, como suele hacerlo la abuela, la respuesta que obtuve fue “Ay, no sé, necesitas queso, huevos, harina, azúcar campesina… Correcto, no agregue demasiado o serán difíciles. “
Bueno GRACIAS POR NADA PARA LA ABUELA. Estoy bromeando.
Me tomó un par de intentos, pero tengo la receta. Creo que años de impaciencia esperando que la cocina esperara a que el syrniki estuviera listo me dieron una idea de lo que se sentía “correcto” para la masa. 🙂
Algunos consejos para hacer Syrniki:
- La “masa” será mucho más espesa que la masa americana, se parecerá más a la masa.
- Puede agregar pasas a la receta si le gustan las pasas. Normalmente me los salto. Nada en contra de las pasas, no me gustan las tortitas.
- Deberás enharinar los syrniki después de moldearlos, pero antes de freírlos. Esto asegurará que el syrniki no se pegue a la sartén.
- Necesitará suficiente aceite en la sartén para cubrirlo ligeramente. Puedes usar una cuchara para ayudarte a voltear fácilmente estos panqueques.
- Puedes cocinar algunos syrniki a la vez, ¡pero no llenes la olla!
Lo que necesitas para hacer syrniki:
una liberación apretada bola de helado hace que sea muy fácil formar estos panqueques y que todos tengan un buen tamaño. Utilizo esta bola de helado para syrniki, además de sacar regularmente masa para panqueques, masa para muffins y, por supuesto, helado.
Syrniki no debe freírse en aceite de oliva, huele muy fuerte y sabroso. Recomendamos usar un aceite vegetal neutro como el aceite de canola o de coco. Si te gusta el aceite de coco, asegúrate de hacerlo aceite de coco sin refinar. Tendrá un delicioso aroma a coco fresco.
No olvide miel de maple o unas conservas de arándanos. no puedes equivocarte Caramelo de arándano salvaje Bonne Maman – Todas sus conservas son tan deliciosas. ¡O puede intentar hacer sus propias conservas de arándanos! Esta sencilla receta de mermelada de arándanos de 15 minutos de This Girl Cooks se ve muy bien.
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¿Cómo servirías los panqueques syrniki?
Al igual que los panqueques americanos tradicionales, tson geniales con sirope de arce en la parte superior. O pruébalo con sirope casero, como sirope de mora (descarga la receta aquí: sirope de mora). Si no puedes encontrar moras frescas, puedes hacer un almíbar con moras y es MUY BUENO. Syrniki también son geniales con una pizca de azúcar en polvo.
Pero mi favorito es el tradicional ruso: con crema agria. Cy los rusos ponen crema agria en TODO.
Así que me gusta comer estos panqueques syrniki con una cucharada de crema agria y una cucharada de compota de frutas y sirope de mora. Si la crema agria no es lo tuyo, prueba un poco de yogur griego.
De todos modos, tienes tenido para probar esta receta y cambiar tu rutina de desayuno!!
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Receta Syrniki (tortitas rusas de queso)
Haz estos deliciosos panqueques de queso ruso suaves y esponjosos para un delicioso desayuno. Sirva estos syrniki con almíbar como los tradicionales panqueques americanos, o con una cucharada de crema agria o yogur griego y una cucharada de mermelada de frutas.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Curso: desayuno
Tipo de cocina: rusa, ucraniana
Palabras clave: tortitas de queso, tortitas rusas, sirniki, syrniki
Porciones: 10 tortitas de queso
Ingredientes
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1 libra de queso campesino
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2 huevos
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1/2 + 1/3 taza de harina para todo uso, cantidad dividida
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1/4 taza de azúcar
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1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 taza de pasas
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6-8 cucharadas de aceite vegetal, para freír
Instrucciones
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Prepare la masa: en un tazón grande, rompa el queso campesino en pedazos pequeños con un tenedor. Agregue 2 huevos y mezcle bien. Agrega 1/2 taza de harina (reserva 1/3 taza para el paso 2), azúcar y sal. Mezcle bien, usando su tenedor para romper cualquier trozo de harina o queso de granjero. Agregue pasas si las usa. La “masa” será espesa como los fideos, no como la masa para panqueques tradicional.
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Forme los panqueques syrniki: prepare un tazón pequeño con aproximadamente 1/3 taza de harina; lo usará para dragar los panqueques. Recoja aproximadamente 1/4 taza de masa para panqueques a la vez. (Vea las notas de la receta a continuación) Use sus manos para aplanar suavemente la masa en una tarta pequeña. Sumergir la tortita con harina por ambos lados. Agregue harina adicional y reserve hasta que esté listo para cocinar panqueques syrniki.
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Cocinar panqueques syrniki: en una sartén grande, caliente 3-4 cucharadas de aceite vegetal y coloque suavemente los panqueques de queso enharinados en la sartén con una espátula. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que cada lado esté dorado. Coloque sobre una toalla de papel para que se enfríe. No apile los panqueques; hornéelos en 2 o 3 lotes si es necesario.
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Para servir, espolvorea con azúcar glas o rocía con jarabe de arce, miel o crema batida. O pruebe estos syrniki a la manera tradicional rusa, con crema agria y sus conservas de frutas favoritas.
Nutrición
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