Receta Tiramisú (VIDEO)

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Tiramisu Es un clásico postre crudo italiano hecho con capas de dedos de café empapados en café y una increíble crema de mascarpone. La crema es excelente y no contiene huevos crudos. Esta sencilla receta es realmente el mejor tiramisú casero y siempre recibe críticas muy favorables.

Nos encantan los postres italianos clásicos como Panna Cotta, Affogato y, por supuesto, Berry Tiramisu. El tiramisú clásico es probablemente el regalo italiano más icónico y no decepciona. Mira el videotutorial y verás lo fácil que es.

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¿Qué es el tiramisú?

La palabra tiramisú (Tiramisu en italiano) significa “animarse” o “levantarse”, lo cual es muy apropiado porque un bocado te pondrá de buen humor. Un auténtico postre de tiramisú con 2 capas principales: pan de especias en bizcocho remojado en café y licor y la capa de crema de mascarpone. Este postre clásico a menudo contiene yemas de huevo crudas, pero usamos un proceso diferente para crear una crema similar con una textura y un sabor increíbles.

Ingredientes para Tiramisú:

El tiramisú requiere una breve lista de ingredientes, pero la combinación sabe increíble. Agregamos un poco de ron dorado a la crema y almíbar de café para darle más profundidad al sabor. Puede usar espresso si tiene una máquina de espresso (la nuestra está aquí) o usar su café fuerte favorito.

¿Puedo sustituir el ron?

Usamos ron dorado, pero puedes usar ron oscuro. También puedes sustituir el ron por algún Grand Marnier o amaretto. Si prefiere omitir el alcohol por completo, puede omitir el ron o agregar un poco de extracto de vainilla al gusto.

¿Qué son los dedos de la mano?

Lady Fingers son esencialmente masas de esponja que se hornean en tiras y luego se hornean y se secan en galletas. Se conocen como “mariquitas” en italiano y son perfectas para el tiramisú porque absorben bien el almíbar sin empaparse. Los panes de jengibre son excelentes en otros postres crudos como el increíble pastel de charlotte, estas tazas de mousse individuales y algunas también.

Dónde encontrar Lady Fingers:

Se venden en algunas tiendas de comestibles y los he encontrado en Trader Joes, Walmart, Albertsons y World Market, pero es fácil conseguir dulces en línea. Los dedos secos o “suaves” funcionarían aquí. Si te sientes aventurero, incluso puedes hacer pan de jengibre casero.

¿Qué es el mascarpone?

Mascarpone es esencialmente la versión italiana del queso crema. Básicamente, está hecho con crema batida, estabilizada con un ingrediente ácido como jugo de limón o ácido cítrico. El mascarpone tiene una textura más sedosa, tiene un sabor más suave y tiene el doble de grasa que el queso crema. En algunos casos, puedes reemplazarlo con queso crema, como en nuestro Tiramisu Yule Record, pero el sabor y la textura serán diferentes.

Cómo preparar tiramisú:

El tiramisú consta de 2 componentes básicos: la capa de crema y los dedos de café remojados en café. El proceso es sencillo:

1. Sumerge rápidamente la mitad de tus dedos en el jarabe de café y ron y colócalos en una fuente de 9×13
2. Combine 6 yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar y continúe batiendo en una cacerola con agua hirviendo durante 9-10 minutos. Retire del vapor y deje enfriar un poco.
3. Bate 16 onzas de mascarpone con 3 cucharadas de ron, luego revuelve en la mezcla de yema caliente hasta que se mezclen.
4. Batir 2 tazas de crema espesa fría a media altura. Usando una espátula, doble por la mitad en la mezcla de mascarpone, luego doble en la mitad restante hasta que se mezcle.
5. Extienda la mitad de la crema en la primera capa de dedos. Sumerja los dedos restantes y colóquelos en la crema. Extender sobre la crema restante. Cubra y refrigere durante la noche, espolvoree con cacao en polvo y sirva.

Consejos para el mejor tiramisú:

• Sumerge los palitos uno o dos a la vez. Un chapuzón rápido por cada lado es suficiente. Habrá un poco de jarabe.
• No remojes demasiado tus dedos o las capas pueden desmoronarse.
• Cuando cocine al vapor las yemas y el azúcar, asegúrese de que el recipiente no toque el agua de abajo.
• Batir la crema batida espesa y fría hasta que se formen picos medianos (no batir demasiado ni batir demasiado)
• Cuando trabaje con Mascarpone, no mezcle demasiado la crema o puede volverse granulada.
• Enfríe el pastel durante al menos 6 horas en el refrigerador o toda la noche y será fácil de cortar.
• El tiramisú está bien cuidado, por lo que puedes prepararlo con uno o dos días de anticipación.
• Las sobras se refrigeran bien hasta por 5 días porque no hay huevos crudos en el pastel.

¿Puedo sustituir el café?

Tradicionalmente, el café o espresso se usa en tiramisú. Si le preocupa la cafeína, puede usar café descafeinado para disfrutar del mismo sabor clásico. Si prefiere un perfil de sabor diferente, puede convertirlo en un tiramisú de bayas y omitir el cacao en polvo.

Otras recetas de pasteles de Navidad:

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Mira el video sobre el pastel de tiramisú:

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receta de tiramisú

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo de reposo/refrigeración: 6 horas

Tiempo total: 6 horas y 25 minutos

El tiramisú es un clásico postre crudo italiano hecho con capas de pan de jengibre y crema de mascarpone (¡sin huevos crudos!). Verdaderamente el mejor tiramisú casero.

Nivel de habilidad: Fácil/Medio

Costo de producción: $20-$22

palabra clave: tiramisú

Calorías: 538 kcal

Porciones: 12 rebanadas de pastel

1. En un tazón, mezcle 1 1/2 tazas de espresso y 3 cucharadas de ron. Sumerja rápidamente la mitad de los dedos, uno a la vez, y colóquelos en una sola capa en el fondo de una fuente de 9 × 13. Se desmoronarán.

2. Batir las yemas y el azúcar. Cocer al vapor (en una cacerola con agua hirviendo) y batir durante 9-10 minutos a fuego lento hasta que la mezcla esté más ligera y un poco más espesa. Retire del fuego y deje enfriar un poco mientras realiza el paso 3.

3. Batir 16 onzas de mascarpone y 3 cucharadas de ron. Use una batidora de mano eléctrica para batir la mezcla de yema caliente hasta que esté bien incorporada.

4. En un recipiente aparte, bata la crema batida fría y espesa hasta que se formen picos medianos (alrededor de 3-4 minutos). Use una espátula para doblar la mitad de la crema batida en la crema de mascarpone, luego agregue la crema batida restante hasta que se incorpore. No lo doble demasiado o quedará granulado.

5. Extienda la mitad de la crema en la primera capa de dedos. Sumerja y asegure los dedos restantes. Distribuir la crema restante. Refrigere durante la noche. Espolvorear con cacao en polvo antes de servir. Está bien espolvorear con cacao de antemano, solo oscurecerá el color por la humedad.