Receta Tiramisú (VIDEO)

Tiramisu es un clásico postre italiano sin hornear hecho con capas de melindres empapados en café y una increíble crema de mascarpone. La crema es excelente y no contiene huevos crudos. Esta sencilla receta es realmente el mejor tiramisú casero y siempre recibe críticas muy favorables.

Nos encantan los postres italianos clásicos como Panna Cotta, Affogato y, por supuesto, Berry Tiramisu. ¡El tiramisú clásico es probablemente la delicia italiana más icónica y no decepciona! Mira el videotutorial y verás lo fácil que es.

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¿Qué es el tiramisú?

La palabra tiramisú (Tiramisu en italiano) significa “animarme” o “animarme”, lo cual es muy apropiado porque ¡un bocado te pondrá de buen humor! Un auténtico postre de tiramisú con 2 capas principales: el dulce de leche bañado en café y licor y la capa de crema de mascarpone. Este postre clásico a menudo contiene yemas de huevo crudas, pero usamos un proceso diferente para crear una crema similar con una textura y un sabor increíbles.

Ingredientes para Tiramisú:

El tiramisú requiere una breve lista de ingredientes, pero la combinación sabe increíble. Agregamos un poco de ron dorado a la crema y almíbar de café para darle más profundidad al sabor. Puede usar espresso si tiene una máquina de espresso (la nuestra está aquí), o usar su café fuerte favorito a base de cerveza.

¿Puedo sustituir el ron?

Usamos ron dorado, pero puedes usar ron oscuro. También puedes sustituir el ron por algún Grand Marnier o amaretto. Si prefiere omitir el alcohol por completo, simplemente deje el ron o agregue un poco de extracto de vainilla al gusto.

¿Qué son LadyFingers?

Lady Fingers son esencialmente masas de bizcocho hechas en tiras, luego horneadas y secadas en galletas. Se conocen como “mariquitas” en italiano y son perfectas para el tiramisú porque absorben bien el almíbar sin empaparse. Los bizcochos se ven muy bien en otros postres sin hornear como el increíble pastel de charlotte, estas tazas de mousse individuales e incluso algunos.

Dónde encontrar Lady Fingers:

Se venden en algunas tiendas de comestibles y los he encontrado en Trader Joes, Walmart, Albertsons y World Market, pero es fácil conseguir dulces en línea. Ambos dedos secos o “suaves” funcionarían aquí. Si te sientes aventurero, incluso puedes hacer dulces caseros.

¿Qué es el mascarpone?

Mascarpone es esencialmente la versión italiana del queso crema. En el interior, está hecho de crema batida, estabilizada con un ingrediente ácido como jugo de limón o ácido cítrico. El mascarpone tiene una textura más sedosa, tiene un sabor más suave y tiene el doble de grasa que el queso crema. En algunos casos, puede sustituir el queso crema como en nuestro Tiramisu Yule Log, pero el sabor y la textura serán diferentes.

Cómo preparar tiramisú:

El tiramisú se compone de 2 componentes básicos: la capa de crema y los palitos remojados en café. El proceso es sencillo:

1. Sumerja rápidamente la mitad de los palitos en el jarabe de café y ron y colóquelos en una fuente de 9×13
2. Combine 6 yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar y continúe revolviendo en una olla con agua hirviendo durante 9-10 minutos. Retire del vapor y deje enfriar un poco.

3. Bate el mascarpone de 16 onzas con 3 cucharadas de ron, luego agrega la mezcla de yema caliente hasta que se mezcle.

4. Batir 2 tazas de crema fría fría a media altura. Con una espátula, doble por la mitad en la mezcla de mascarpone, luego doble en la mitad restante hasta que se mezcle.
5. Extienda la mitad de la crema sobre la primera capa de palitos. Moja los palillos restantes y colócalos sobre la crema. Extender sobre la crema restante. Cubra y refrigere durante la noche, espolvoree con cacao en polvo y sirva.

Consejos para el mejor tiramisú:

• Sumerge los palitos uno o dos a la vez. Un chapuzón rápido por cada lado es suficiente. Quedará algo de jarabe.
• No remojes demasiado los palillos o las capas pueden desmoronarse.
• Cuando cocine al vapor las yemas y el azúcar, asegúrese de que el recipiente no toque el agua de abajo.
• Montar la nata fría hasta que se formen picos medios (sin pasar ni batir demasiado)
• Cuando trabaje con Mascarpone, no mezcle demasiado la crema o puede volverse granulada.
• Enfría el bizcocho al menos 6 horas en la nevera o toda la noche y será muy fácil de cortar.
• El tiramisú es bueno, así que puedes prepararlo uno o dos días antes.
• Las sobras se refrigeran bien hasta por 5 días porque no hay huevos crudos en el pastel.

¿Puedo sustituir el café?

Tradicionalmente, el café o espresso se usa en tiramisú. Si le preocupa la cafeína, puede usar café descafeinado para seguir disfrutando del mismo sabor clásico. Si prefiere un perfil de sabor diferente, puede convertirlo en un tiramisú de bayas y omitir el cacao en polvo.

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Mira el video sobre el tiramisú dulce:

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receta de tiramisú

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de reposo/refrigeración: 6 horas

Tiempo total: 6 horas y 25 minutos

El tiramisú es un postre italiano clásico sin hornear hecho con capas de palitos de palma y crema de mascarpone (¡sin huevos crudos!). Verdaderamente el mejor tiramisú casero.

nivel de habilidad:

Fácil / Medio

Costo a realizar:

$20 – $22

Palabra clave:

Tiramisu

Cocina:

italiano

Curso:

Postre

Calorías: 538 kcal

Porciones: 12 rebanadas de pastel

1. En un tazón, mezcle 1 1/2 tazas de espresso y 3 cucharadas de ron. Sumerja rápidamente la mitad de los palillos, uno a la vez, y colóquelos en una sola capa en el fondo de una fuente de 9 × 13. Sumerja una vez en cada lado para que estén húmedos, pero no sumerja los palillos o el pastel se caerá. aparte.

2. Mezclar las yemas y el azúcar. Cueza al vapor (en una olla con agua hirviendo) y mezcle a fuego lento durante 9-10 minutos hasta que la mezcla esté más ligera y un poco más espesa. Retire del fuego y deje enfriar un poco mientras realiza el paso 3.

3. Bate 16 gramos de mascarpone y 3 cucharadas de ron. Use una licuadora eléctrica para mezclar la mezcla de yema caliente hasta que esté bien incorporada.

4. En un bol aparte, bate la nata fría hasta que se formen picos medianos (unos 3-4 minutos). Use una espátula para doblar la mitad de la crema batida en la crema de mascarpone, luego mezcle con la crema batida restante hasta que se incorpore. No lo sobrecargue o se volverá granulado.

5. Extienda la mitad de la crema sobre la primera capa de palitos. Sumerja y coloque los palitos restantes. Distribuir la crema restante. Refrigere durante la noche. Espolvorear con cacao en polvo antes de servir. Está bien espolvorear con cacao de antemano; oscurecerá el color por la humedad.