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My Vegan Jack es un guiso de frijoles ahumados y chucrut que es simple por derecho propio y perfecto cuando está frío.
Nunca había comido chucrut antes de mudarme a Eslovenia y, para ser honesto, es algo que nunca me atrajo; No soy un amante de los alimentos fermentados o en escabeche y el chucrut parece entrar en esas categorías. Sin embargo, estoy muy contento de haber mordido la bala y haberlo intentado porque honestamente puedo decir que ahora me encanta.
Lo cual es una buena noticia, ya que es un ingrediente clave en este jack vegano.
La primera vez que comí chucrut, compré una olla grande, por un centavo, por una libra, ¿verdad? De hecho, la tienda a la que fui solo tenía macetas grandes, así que esperaba que me gustara.
Lo hice… ¡Me encantó!
Descubriendo a Jack esloveno
Sin embargo, no mucho después de probar por primera vez el chucrut, mi amante y yo fuimos a dar un paseo por el paso de Vršič…
En lo alto del paso Vršič, uno de mis lugares favoritos de Eslovenia.
… Donde en el camino descubrimos un pequeño lugar llamado Tonkina Koča, que es solo una cosa de cuento de hadas.
Descubrimos Meatless Jota en el menú, así que obviamente teníamos que comer algo.
Sería de mala educación no hacerlo, ¿verdad?
Más tarde me vendieron enteramente con chucrut y ahora lo como con regularidad. Sin embargo, nada se compara con el chucrut hecho por mi amigo bosnio, Desa. ¡Se me hace la boca agua de solo pensarlo! En otoño, produce enormes cubos de chucrut. Después de comer chucrut en todas partes y prepararlo yo mismo, ¡puedo decir honestamente que Desa es la reina del chucrut!
En cuanto a la jota… además de ser increíblemente fácil de hacer con chucrut, alubias y patatas, más un poco de caldo de verduras, también es muy frugal. Es la típica cocina pobre: en mi opinión, ¡la mejor comida! Se congela bien y se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. de hecho, esta nota vegana sabe aún mejor 2 o 3 días después de su elaboración. A veces también agrego mis salchichas al mono, que funciona muy bien.
Dato curioso: ¿sabías que Cleveland (EE. UU.) tiene la mayor población urbana eslovena fuera de la capital eslovena, Ljubljana?
¡Garth y Joey aman a Jota y žganci! Además de deliciosos y abundantes, esos enormes cuencos de jota y žganci, más una cesta de pan, fueron suficientes para mí y mi amante y ¡solo cuestan 6,5 euros!
Jota vegana (chucrut esloveno y feijoada)
ES…
- abundante
- Relleno
- calefacción
- dieta amigable
- sin gluten
- no soy
- sin nueces
- Sin lactosa
- económico
- ¡Para qué fueron hechos el otoño y el invierno!
- increíblemente delicioso!
Realmente espero que disfrutes de este saludable estofado esloveno.
dóber tek!
Jota Vegana
My Vegan Jack es un guiso de frijoles ahumados y chucrut que es simple por derecho propio y perfecto durante el clima más frío.
Plato: platos principales
Cocina: eslovena
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Rendimiento (deslice para ajustar): 6 porciones
Calorías: 270kcal
Ingredientes
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1 cebolla grande, finamente picada
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1 cucharada de aceite
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6 dientes de ajo machacados
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1 cucharada de harina sin gluten, si es necesario
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750ml de caldo de verduras
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4 cucharadas de puré
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2 cucharaditas de pimentón ahumado
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500 g de patatas, lavadas y cortadas en trozos pequeños
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500 g de chucrut, escurrido y lavado
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250 g de frijoles cocidos (grado 1)
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Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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En una sartén grande, fríe las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes.
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Agregue el ajo y continúe cocinando por unos minutos más.
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Agregue la harina y cocine por un minuto, revolviendo constantemente.
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Mezclar el puré y el pimentón con el caldo de verduras y añadir a la sartén. Mezclar bien.
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Agregue las papas y el chucrut, hierva todo, baje el fuego y cocine, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas.
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Agregue los frijoles y continúe hirviendo por otros 10 minutos.
- Pruebe, sazone y sirva con pan fresco y žganci (obviamente sin manteca ni chicharrones).
Los grados
- Casi cualquier tipo de frijol funcionará; blanco, canelones, borlotti, pinto, azul marino, jaspeado. Yo suelo usar blanco o tinta porque son los que más dispongo tengo.
