Soy el tipo que siempre trae relleno para Acción de Gracias. Suele ser bastante clásico: pan francés seco, apio, cebolla, salvia y unos bostezos. No este año, familia. Lo que tenemos aquí es un relleno (¿topping?) absolutamente único y delicioso, dulce y salado.
Esta receta tiene todos los sabores navideños clásicos que querrías rellenar, pero está hecha con una base de pan de maíz con una llovizna de jarabe de arce que recuerda un poco a un pastel de maíz dulce mexicano. La forma en que estos sabores funcionan tan bien juntos es indescriptible… Es posible que nunca vuelva a ver el relleno de la misma manera.
Hace 6-8 porciones
Ingredientes:
- 9 × 13 molde de pan de maíz (abajo)
- 4 tallos de apio
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 taza de maíz dulce
- 3 cucharadas de salvia fresca en cubos
- 1 cucharadita de tomillo
- 2+ cucharadas de jarabe de arce
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de leche de soya
- sal marina y pimienta negra
Primer paso
Haz un molde de maíz de 9 × 13. Usé la receta vegana de pan de maíz de Isa de la cocina post-punk. Es muy fácil y resultó absolutamente perfecto. Cuando el pan de maíz termine de cocinarse, córtelo en cubos de 1/2 pulgada. Agregue estos cubos a una bandeja para hornear y regrese al horno a 375 ° F para que estén más secos y crujientes.
segundo paso
Mientras el pan de maíz está crujiente, corta las cebollas y el apio y saltéalos en un poco de agua. Una vez blanda (3-5 minutos), agregue 1 taza de maíz dulce congelado, salvia, tomillo, 1 cucharada de jarabe de arce y sal/pimienta al gusto. Déjalo freír durante otros 5-8 minutos.
Tercer paso
Saque los cubos de pan de maíz del horno después de unos 12-15 minutos, deben estar bastante secos y aún más dorados. Agréguelos a un tazón muy grande y agregue la mezcla de verduras y maíz.
paso cuatro
En un recipiente aparte, combine el caldo de verduras y la leche de soya; estamos agregando un poco de leche de soya al caldo porque agrega un maravilloso nivel de cremosidad. Espolvorea lentamente esta mezcla sobre el relleno, revolviendo constantemente para que el pan de maíz quede cubierto uniformemente.
La cantidad de caldo necesaria será ligeramente diferente cada vez. Comience con los valores enumerados aquí y siéntase libre de agregar más si es necesario. Desea que el pan de maíz esté húmedo pero no completamente empapado.
paso cinco
Agregue el relleno a una olla grande y hornee a 375º F, sin tapar, durante unos 20-25 minutos hasta que esté crujiente y dorado.
¡Feliz acción de gracias a todos! 🙂
