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Relleno o condimento, ¿cómo se llama? Siempre lo he llamado relleno, aunque dejamos la tradición del relleno dentro del pavo hace mucho tiempo. Por supuesto, poner el relleno dentro del ave asegura que se mantenga húmedo, pero por otro lado, asegurarme de que esté cocinado a la temperatura adecuada para que mis invitados no se enfermen me da un poco de miedo. Este relleno de pan de trigo integral (menos la porción de trigo integral) es la receta que mi mamá ha usado cada Día de Acción de Gracias desde que era una niña.
Esta mañana, mientras corría en mi caminadora y cambié de ver la ventisca inesperada a mis programas de Acción de Gracias grabados en Food Network, comencé a recordar cuánto amo estas vacaciones. A diferencia de la Navidad, donde dar y recibir regalos es la parte que más esperamos, el Día de Acción de Gracias parece ser más sobre la familia y los amigos y pasar el día disfrutando de la compañía de los demás.
Mientras crecía, estaba bastante seguro de que uno de los grupos de mis abuelos vendría y pasaría la semana de Acción de Gracias con nosotros. Recuerdo lo especial que fueron las vacaciones sabiendo que ellos estarían allí. Los preparativos para el gran día siempre comenzaban la noche anterior con mi mamá secando el pan para el relleno y haciendo los bollos integrales. Por la mañana, me sentaba a ver el desfile del Día de Acción de Gracias de Macy’s y olía todos los maravillosos aromas, dulces y rellenos del pavo. El olor a salvia, canela, nuez moscada y clavo llenó la casa y me gruñó el estómago. Según mi edad, me asignaban la tarea de poner la mesa, hacer puré de papas o hacer salsa de arándanos. Tener una cocina llena de tres generaciones de mujeres cocinando, horneando, riendo y disfrutando de la compañía de las demás es realmente de lo que se trata el Día de Acción de Gracias.
Ahora que soy adulto, el Día de Acción de Gracias ha cambiado un poco. Mis abuelos ya no están aquí para celebrar el día con nosotros y desde que mi esposo y yo nos mudamos a Colorado, no tenemos a nuestros padres y hermanos aquí para disfrutar el día. Afortunadamente, el último Día de Acción de Gracias, así como este Día de Acción de Gracias, estaremos caminando por la calle para celebrar con la familia de mi tío y mi tía. ¡La cita siempre es grande y loca en casa y un buen momento garantizado! Este año les traeré algunas guarniciones y mi postre favorito. Lo único que me falta para el Día de Acción de Gracias en nuestra casa son las sobras. Para compensarlo, anoche preparé una mini cena de Acción de Gracias para mi esposo y yo completada con pechuga de pavo asada, salsa y este relleno de pan negro de cocción lenta. Mientras devoraba el pavo y la salsa, mi esposo disfrutó varias porciones del relleno. Es un panadero de principio a fin y ha devorado la versión fácil de cocinar en olla de cocción lenta de la receta de relleno tradicional de mi madre. Sin embargo, y donde sea que pases el Día de Acción de Gracias este año, ¡espero que te encuentres rodeado de personas que amas y comida que todos puedan disfrutar juntos!
Hace 8 porciones
Relleno de pan integral de cocción lenta
Relleno de pan integral tradicional cubierto con salvia, salsa de ave, cebolla y apio, luego cocinado en la olla de cocción lenta. ¡La manera perfecta de liberar más espacio en su horno!
15 minutos Tiempo de preparación
2 horas de cocción
2 horas, 15 tiempo total
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Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla amarilla, picada
- 3 tazas de apio picado
- 8 tazas de pan integral crujiente, seco y en cubos
- 3/4 t. sal kosher
- 1/2 t. pimienta negra
- 1 t de condimento para aves
- 1 t de planta de salvia
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
Instrucciones
- Rocíe la olla de cocción lenta con aceite en aerosol.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla picada y el apio y saltee hasta que estén suaves.
- En la olla de cocción lenta, mezcle el pan en cubos con sal, pimienta, condimento para aves y salvia.
- Agregue la cebolla y el apio salteados y mezcle.
- Agregue el caldo de pollo o vegetales y mezcle todo junto.
- Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura baja, cubra con la tapa y cocine durante 2 a 4 horas, según el tamaño y la velocidad de cocción de la olla de cocción lenta.
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