¡Una versión de cobertura baja en carbohidratos y cetogénica con cubos de pan de hierbas y salchicha molida es una edición perfecta para su fiesta de Acción de Gracias!
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¡Este relleno no te hará sentir privado este Día de Acción de Gracias! Si está buscando un relleno más similar al relleno tradicional hecho con pan de hierbas/picatostes, ¡esta receta lo hará! Hago mi pan de hierbas en cubos y lo uso en este relleno. Es un paso más allá, ¡pero créeme cuando te digo que vale la pena!
Salchicha rallada, apio, hinojo y nueces picadas también están en este delicioso plato, junto con mi caldo de pollo casero, mira la receta aquí. Una vez que haya creado esta versión amigable de Low Carb and Keto, verá que no hay razón para hacer trampa con el relleno tradicional.
Una cosa a tener en cuenta, ¡este no es el tipo de relleno con el que puede parchar una pared! Es más flexible pero el sabor es genial, ¡así que vale la pena!
Ingredientes
Para el pan de hierbas
2 tazas de harina de almendras
3 cucharadas de fibra de avena (ver nota a continuación)
3 huevos batidos
1 taza de crema agria
1/2 taza de mantequilla de hierbas (derretida)
2 cucharaditas de levadura en polvo (o eritritol en polvo)
1 cucharada de tomillo fresco (regular o limón), picado
3 cucharaditas de hierbas secas de Provenza
1 cucharadita de salvia fresca, picada
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
pizca de sal
Para el llenado
1 kilo de chorizo molido
2 1/4 caldo de pollo (ver mi receta casera de caldo de pollo aquí)
2 tallos de apio, picados
1/2 taza de hinojo, picado
1/2 taza de cebolla, en rodajas finas
1/3 taza de nueces tostadas, picadas
1/2 taza de mantequilla alimentada con pasto, dividida
1 cucharada de salvia fresca, finamente picada
1 cucharada de tomillo fresco (regular o limón), picado
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de perejil fresco, picado
1/4 cucharadita de pimienta molida
Preparación
Para hacer pan de hierbas
Precaliente el horno a 350F.
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y reservar.
En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema agria, las hierbas, la viruta y la mantequilla.
Luego mezcle para combinar.
Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen.
Vierta la mezcla en un plato de vidrio o cerámica de 9×12 que haya sido rociado con spray antiadherente.
Cocine por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Baje la temperatura a 250F. Invertir sobre una tabla de cortar para que se enfríe un poco, luego cortar en cubos y extender sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante 25 minutos o hasta que el pan esté seco y duro, ¡con cuidado de que no se queme! Retire y reserve para que se enfríe un poco y aumente la temperatura a 375F. Cocine por otros 5 minutos, luego reserve.
hacer el relleno
Cocine la salchicha en una sartén grande a fuego medio. Después de dorar, cavar y reservar.
Agregue la mayor parte de la mantequilla (reservando un poco para la parte superior del relleno) a la sartén y saltee la cebolla, el hinojo y el apio durante unos 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
Agregue la salchicha, la cebolla, el apio y el hinojo a un tazón grande y mezcle.
Agregue el caldo de pollo, las hierbas y las nueces.
Agregue el pan de hierbas picado y mezcle suavemente. Agregue más caldo de pollo si prefiere un relleno más empapado. Prefiero el mío húmedo, pero un poco crujiente por encima después de que esté cocido, por lo que 2 1/4 tazas es la cantidad perfecta para mí.
Vierta la mezcla en una sartén grande que haya sido rociada con spray antiadherente y agregue pequeños puntos de mantequilla blanda encima.
Hornee durante 45 minutos a 375F, los primeros 35 minutos cubiertos con papel aluminio y los últimos 10 minutos sin tapar. ¡Deja que se enfríe un poco antes de servir!
Nota: Puedes sustituir nueces o piñones por nueces o piñones si lo deseas. Puedes hacer el pan de hierbas con anticipación y tostarlo el día que planeas hacer el relleno.
Refrigere hasta que esté listo.
Nota: ¡la fibra de avena es muy importante en esta receta! ¡Lo uso en tantas recetas, gracias a la increíble textura que le da a todo lo que estoy cocinando! Es sin duda el mejor ingrediente con el que cocino y realmente vale la pena comprarlo. Uso Lifesource Foods Oat Fiber 500 porque lo muelen hasta convertirlo en un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Lo compro en la bolsa de 16 oz aquí. La bolsa dura mucho tiempo, ya que no necesitas usarla mucho en tus recetas.
No es lo mismo la fibra de avena que la harina de avena, que se obtiene moliendo la avena. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra insoluble pura. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y cetogénica.
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Tiempo de cocción 1 hora y 35 minutos
Tiempo total 1 hora y 45 minutos
INGREDIENTES
Para el pan de hierbas
-
2 tazas de harina de almendras
-
3 cucharadas de fibra de avena ver nota abajo
-
3 huevos batidos
-
1 taza de crema agria
-
1/2 taza de mantequilla alimentada con pasto derretida
-
2 cucharaditas de polvo de repostería o eritritol
-
1 cucharada de tomillo fresco o limón, picado
-
3 cucharaditas de hierbas secas de Provenza
-
1 cucharadita de salvia fresca picada
-
1 cucharada de levadura en polvo
-
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
pizca de sal
Para el llenado
-
1 kilo de chorizo molido
-
2 1/4 tazas de caldo de pollo mira mi receta casera de caldo de pollo aquí
-
2 tallos de apio picados
-
1/2 taza de hinojo picado
-
1/2 taza de cebolla en rodajas finas
-
1/3 taza de nueces tostadas picadas
-
1/2 taza de mantequilla alimentada con pasto dividida
-
1 cucharada de salvia fresca finamente picada
-
1 cucharada de tomillo fresco o limón, picado
-
1 cucharada de perejil fresco picado
-
1/2 cucharadita de sal
-
1/4 cucharadita de pimienta molida
PREPARACIÓN
Para hacer pan de hierbas
-
Precaliente el horno a 350F. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y reservar. En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema agria, las hierbas, la viruta y la mantequilla y mezcle para combinar. Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen.
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Vierta la mezcla en un plato de vidrio o cerámica de 9×12 que haya sido rociado con spray antiadherente. Cocine por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
-
Baje la temperatura a 250F. Invertir sobre una tabla de cortar para que se enfríe un poco, luego cortar en cubos y extender sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 25 minutos o hasta que el pan esté seco y duro, ¡con cuidado de que no se queme! Retire y reserve para que se enfríe un poco y aumente la temperatura a 375F. Cocine por otros 5 minutos, luego reserve.
hacer el relleno
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Cocine la salchicha en una sartén grande a fuego medio. Después de dorar, cavar y reservar. Agregue la mayor parte de la mantequilla (reservando un poco para la parte superior del relleno) a la sartén y saltee la cebolla, el hinojo y el apio durante unos 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
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Agregue la salchicha, la cebolla, el apio y el hinojo a un tazón grande y mezcle. Agregue el caldo de pollo, las hierbas y las nueces. Agregue el pan de hierbas picado y mezcle suavemente. Agregue más caldo de pollo si prefiere un relleno más empapado. Prefiero el mío húmedo pero un poco crujiente por encima después de que esté cocido, por lo que 2 1/2 tazas es la cantidad perfecta para mí.
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Vierta la mezcla en una sartén grande que haya sido rociada con spray antiadherente y agregue pequeños puntos de mantequilla blanda encima. Hornee durante 40 minutos a 375F, los primeros 30 minutos cubiertos con papel aluminio y los últimos 10 minutos sin tapar. ¡Deja que se enfríe un poco antes de servir!
LOS GRADOS
Puedes sustituir las nueces por nueces o piñones si lo deseas. Puedes hacer el pan de hierbas con anticipación y tostarlo el día que planeas hacer el relleno. Refrigere hasta que esté listo. La fibra de avena es importante en esta receta ya que le da una gran textura al pan. Uso Foodsource Foods Fiber Oat 500 porque se muele en un polvo fino y tiene un sabor muy suave. No es lo mismo la fibra de avena que la harina de avena, que se obtiene moliendo la avena. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra insoluble pura. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y cetogénica.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. No dudes en comprobarlo utilizando la calculadora nutricional de tu elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
