Cena americana sin gluten
Repollo cajún y salchicha
¡Un poco de Luisiana en casa!
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El repollo ha sido una de mis verduras favoritas. Cuando no sé qué hacer, generalmente hay algo delicioso para comer de una cabeza de repollo. Esta receta de col y salchicha cajún combina los sabores clásicos de salchicha y col rizada con un ingrediente secreto inesperado que eleva este plato a una comida que seguramente será buscada una y otra vez.
Para empezar a preparar este plato, tendrás que empezar con unas salchichas de Andouille. Estas salchichas distintivas saben como ninguna otra, una tradición que comenzó en Francia y ha continuado en la cocina cajún estadounidense. Estos embutidos ahumados contienen vino y cebolla que aportan notas que no se encuentran en otros embutidos de cerdo.
A esto agregará su repollo en rodajas y luego los cocinará junto con un poco de pimiento y mucho condimento cajún hasta que el repollo esté tierno. Luego mezcle la sartén con un poco de vinagre de sidra de manzana para darle un toque de acidez que agregue una dimensión más brillante a la comida.
¿Ese ingrediente secreto? ¡Son las manzanas! Todos sabemos que las manzanas y el cerdo combinan a la perfección, así que no hace falta decirlo.
Para terminar, sirva este repollo cajún y salchicha sobre arroz o papas hervidas como lo hicimos aquí. Esta cena sabrosa y ligeramente dulce tiene todo el sabor que esperarías de una comida cajún, ¡pero no tienes que viajar a Luisiana para conseguirla!
Repollo cajún y salchicha
Para 4 personas
Tiempo de preparación 15m
Tiempo de cocción 23m
373 calorías
Dieta: sin gluten
imagen S2C
Ingredientes
- 1 paquete (12 onzas) de salchichas andouille, en rodajas
- 1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas finas
- 1/4 taza de agua
- Sal y pimienta para probar
- 3/4 repollo verde, en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 manzana Granny Smith, Gala o McIntosh, en rodajas finas
- 1 chalota grande, cortada en trozos pequeños
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande o mediana a fuego medio-alto y agregue las rebanadas de salchicha. Cocine 2 minutos por cada lado. Remueve de la sartén y pon a un lado.
- En la misma sartén añadimos la cebolla y el agua y mezclamos enérgicamente para dorar la sartén. Agregue sal y pimienta y cocine durante 5-7 minutos. Agregue el repollo, las hojuelas de chile, el tomillo, el pimentón, el orégano, la cayena, el comino y la cebolla en polvo. Cocine hasta que el repollo esté tierno, unos 7 minutos.
- Agregue el ajo y el vinagre a la sartén y cocine por 1 minuto. Luego agregue la mantequilla, la manzana y la salchicha y cocine hasta que la manzana se ablande, aproximadamente 4 minutos. Adorne con cebollino y sirva con arroz o papas.
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