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Este repollo estofado es un alimento reconfortante clásico hecho en casi cualquier hogar ruso o ucraniano y a nuestro hijo de 3 años le encanta. Recibí varias solicitudes de esta receta de repollo estofado la semana pasada y Vadim la consideró necesaria. Combinó dos recetas: una de su madre y otra de mi hermana, Tanya.
Así que empezó a hacer esto (sin mi ayuda, eso sí). Tomó las fotos e incluso escribió la receta. Nos acabamos de sobras que se salteó mientras estudiaba farmacología. Buen trabajo Vadim, estuvo delicioso!!
Ingredientes para la col salteada:
1 cabeza de repollo 1/2 libra o hasta 1 libra de carne de cerdo 1 cebolla mediana 2 zanahorias grandes 2 cucharadas de crema agria 4 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de azúcar morena 2 hojas de laurel 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta 6 cucharadas de aceite de oliva
Cómo hacer repollo estofado:
1. Triture finamente el repollo con una mandolina o cortándolo por la mitad o en cuartos, luego ralle finamente cada pieza con el extremo aplanado del repollo contra la encimera. Coloque el repollo en rodajas en un tazón grande. Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre el repollo y raspa con ambas manos durante 30 segundos para que se ablande.
2. Cortar la cebolla en dados y rallar las dos zanahorias. Precaliente una sartén grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas de aceite. Freír las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Cuando haya terminado, agregue 2 cucharadas de crema agria. Vaciar el contenido de la sartén en el recipiente con el repollo.
4. Cortar la carne de cerdo en cubos. Usando la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite y cocine la carne de cerdo durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté cocido, añádelo al bol con el repollo, las zanahorias y las cebollas.
6. Agregue 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pimienta, 4 cucharadas de ketchup y mezcle todo el contenido del recipiente.
7. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén grande o al horno holandés. Y mezcle el repollo y ajuste el fuego a medio. Añade 2 hojas de laurel.
8. Cubra y cocine el repollo durante 35-40 minutos, revolviendo cada 15 minutos. Reducir la temperatura a media-baja después de 20 min. Agregue más salsa de tomate o sal al gusto si lo desea. Retire las hojas de laurel antes de servir.
Los grados:
El tiempo de cocción puede variar; si no está utilizando un horno holandés, es posible que deba agregar otros 5 minutos si el repollo no está lo suficientemente tierno.
repollo ruso estofado
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$8
Palabra clave:
repollo estofado
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Guarnición
Porciones: 10
-
1
med – cabeza grande de repollo -
1/2
Libra
o hasta 1 kg de carne de cerdo -
1
cebolla mediana -
dos
zanahorias grandes -
dos
cuchara de mesa
de crema agria -
4
cuchara de mesa
de salsa de tomate -
1
cuchara de mesa
de azúcar moreno -
dos
Hojas de laurel -
dos
cuchara de té
sal -
1/2
cuchara de té
de pimienta -
6
cuchara de mesa
de aceite
-
Ralla finamente la col con la mandolina o cortándola por la mitad o en cuartos, luego ralla finamente cada trozo con el extremo plano de la col contra la encimera. Coloque el repollo en rodajas en un tazón grande. Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre el repollo y raspa con ambas manos durante 30 segundos para que se ablande.
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Picar la cebolla y rallar las dos zanahorias.
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Precaliente una sartén grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas de aceite. Freír las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Cuando haya terminado, agregue 2 cucharadas de crema agria. Vaciar el contenido de la sartén en el recipiente con el repollo.
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Cortar la carne de cerdo en cubos.
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Usando la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite y cocine la carne de cerdo durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté cocido, añádelo al bol con el repollo, las zanahorias y las cebollas.
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Agregue 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pimienta, 4 cucharadas de ketchup y mezcle todo el contenido del recipiente.
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Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén grande o al horno holandés. Y mezcle el repollo y ajuste el fuego a medio. Añade 2 hojas de laurel.
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Cubra y cocine el repollo durante 35-40 minutos, revolviendo cada 15 minutos. Reducir la temperatura a media-baja después de 20 min. Agregue más salsa de tomate o sal al gusto si lo desea. Retire las hojas de laurel antes de servir.
El tiempo de cocción puede variar; si no está utilizando un horno holandés, es posible que deba agregar otros 5 minutos si el repollo no está lo suficientemente tierno.
