Al considerar las recetas navideñas, trato de adoptar la versatilidad. Después de todo, las comidas festivas no se limitan a una sola comida. Igualmente importante es el tiempo entre la ceremonia, el almuerzo familiar: el desayuno y el almuerzo del día siguiente, la merienda de las cuatro. Dado que las fiestas casi siempre implican dar de comer a más bocas de lo habitual, me parece fundamental evaluar el kilometraje y el gusto. Esta tostada es colorida y saludable por derecho propio, pero también tiene la función conveniente de usar las sobras, especialmente si está preparando repollo estofado y batatas al horno como guarniciones para una gran comida festiva. ¡Obtienes tres platos por el precio de uno! —Cristina Sciarra
Este es el desayuno perfecto si sientes que te has pasado, especialmente con los pasteles, pero aún quieres algo reconfortante y abundante. Trozos de batata asados en un poco de jarabe de arce y col rizada marchita con cebollas y cebolletas forman un nido para un huevo escalfado suave, y todo se posa sobre una gran rebanada de pan tostado con capas de pecorino picante. Cuando cortas el huevo, la yema se convierte en una salsa sedosa para todos los demás elementos. – A&M: los editores
Ingredientes
-
2 batatas pequeñas
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal
-
1 cucharada de aceite de canola
-
1/4 cucharadita de jengibre
-
sal marina, pimienta
-
1 cucharada de jarabe de arce
-
1 manojo de repollo
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
1 chalota
-
1 cebolla blanca pequeña
-
1 taza de caldo de pollo (o vegetales).
-
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
-
2 huevos
-
2 rebanadas gruesas de pain de mie
-
Pecorino, rallado o en rodajas finas
-
1/8 de cucharadita de nuez moscada recién molida
indicaciones
-
Boniato: precalentar el horno a 180°C. Pelar y trocear las patatas. En una bandeja para hornear (me gusta forrar la mía con papel de aluminio para facilitar la limpieza), mezcle las papas con aceite de canola, 1 cucharada de mantequilla derretida, jarabe de arce, jengibre, sal y pimienta. Hornee durante unos 45 minutos, o hasta que las papas estén ligeramente caramelizadas y bien cocidas.
-
Repollo: lavar el repollo y quitar los tallos. Picar la cebolla y la cebolla y colocarlas en una sartén grande con aceite de oliva y ½ cucharada de mantequilla. Cocine a fuego medio hasta que la chalota y la cebolla estén transparentes. Agrega el caldo de pollo. Pica el repollo en trozos grandes y agrégalo a la sartén. Revuelva para incorporar. Cocine hasta que el líquido se evapore y el repollo esté cocido, recordando que el repollo tarda un tiempo en ablandarse. Por último, añade el vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta al gusto.
-
Huevos: En una cacerola mediana, cocine los huevos en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Cuando esté cocido, retírelo del agua y déjelo a un lado sobre papel pergamino.
-
Tostadas: Rebanadas de pan tostado (Puedes usar cualquier tipo que te guste, pero a mí me gusta el pain de mie por su textura y textura. Solo asegúrate de que el pan que elijas pueda soportar cualquier cosa que le pongas encima). Justo antes de servir, unte una fina capa de mantequilla en cada rebanada.
-
Montaje: Coloque la cantidad deseada de queso encima de la tostada. Use una cuchara ranurada para depositar el repollo sobre las rebanadas de queso para eliminar el exceso de humedad. Asa las batatas encima del repollo y coloca un huevo escalfado encima de las batatas. Terminar con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Cristina es escritora, cocinera y promotora inmobiliaria. Estudió literatura, obtuvo una maestría en escritura de ficción y completó una clase básica de cocina en Le Cordon Bleu en París. Vive en Jersey City con su marido, un francés conocido en España, y su dulce gato negro, Minou. Siga sus escritos, recetas, publicaciones y fotografías en theroamingkitchen.com.
