Revuelto de huevo verde y tomate

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¿Te he dicho cuánto amo los huevos? Bueno, voy a hacer eso ahora. Los huevos están en mi lista de alimentos que como todos los días. Sí a todo. Único. Día. De hecho, solo puedo contar con los dedos de una mano cuántas veces no he desayunado huevos en los últimos 8 años. Esos días fueron memorables porque estaba muy, muy gruñón. Como no tomo café, mi esposo siempre bromea diciendo que los huevos son mi café. No te metas con Amy hasta que se coma los huevos.

Entonces, ¿cómo puedo comer huevos? Déjame contar las formas… Duro, hervido, revuelto, escalfado, fácil, en una tortilla, horneado en un molde para muffins y la lista continúa. Esta es una de mis nuevas formas favoritas: jugar con mis frutas y verduras favoritas.

Una de mis “reglas” dietéticas es comer vegetales con cada comida. Esta receta es una manera tan simple y sabrosa de incorporar más nutrientes a su dieta. Combiné aguacate, tomate, rúcula y cilantro en este. Acabo de decir que los huevos son una de mis comidas favoritas. Tengo 3 comidas favoritas: otra es el chocolate, como habrás adivinado, y la tercera es… ¡rúcula! Otra comida que como todos los días ya menudo con cada comida. El sabor amargo y crujiente de la rúcula hace que cualquier plato sea más sabroso. Me encanta con mis huevos. Lo importante aquí es que lo agregues al final y no cocines la rúcula. La rúcula puede pasar de ser uno de los alimentos más sabrosos del mundo a tener un regusto realmente desagradable cuando se cocina. No recomiendo probar.

Pero volvamos a la revuelta del huevo. Este plato no contiene lácteos, lo que lo convierte en una gran ventaja para cualquiera de mis adelantos de Paleo. No necesitas queso ni leche. Al marido sólo le gustan los huevos revueltos con queso, hasta que lo intentó. De hecho, no supo hasta después de limpiar el plato que no contenía queso. Los aguacates dan a los huevos la textura esponjosa que a menudo se agrega al queso o la leche.

Comience calentando la sartén y batiendo 4 huevos. Caliento la sartén a 5, o justo en el medio a fuego medio. Hace demasiado calor, hace demasiado frío. Aquí también prepararás tus tomates, aguacate y cilantro. Pica los tomates, pica el cilantro y tritura 1 aguacate en un tazón pequeño. Usé mi guacamole de 1 minuto en esta receta para agregar más sabor al aguacate.

Una vez que la sartén se calienta, agrego aceite de coco para cocinar mis huevos (también puedes comprar aceite de coco con sabor a coco para cocinar). Vierta la mezcla de huevo batido y comience a mezclar inmediatamente con la espátula. Agregue los tomates y el cilantro y continúe revolviendo. Aproximadamente un minuto después, cuando los huevos estén casi listos, agregue la mezcla de aguacate. Revuelva bien y la sartén debería verse así:

También lo espolvoreé con sal mientras cocinaba. Acabo de recibir un poco de pimienta de sal española de un amigo mío que agregué aquí. Entonces, ahora que sus huevos están completos, puede agregar la mejor parte: el cohete. Espolvorea las hojas por encima, pero también puedes cortarlas. Lo que le convenga.

El desayuno está listo en menos de 10 minutos. Siempre me sorprende la cantidad de personas que me dicen que no tienen tiempo para cocinar huevos en la mañana. Levántate 10 minutos antes, ¡vale la pena! Sáltate el feed de Facebook de la mañana y haz esto…