¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
El estofado de ternera siempre me recuerda a las cenas de otoño e invierno en casa de mi abuela. ¡HarÃa un plato similar a este y me asegurarÃa de llenar mi tazón con salsa para poder mojarlo en mucho pan!
El guiso definitivamente es una comida cómoda para mà y con el frÃo que hace aquà desde hace un tiempo ahora es un buen momento para hacer una olla. Esta receta produjo los sabores clásicos que siempre asocio con el estofado y la carne estaba más que tierna, ¡absolutamente perfecta!
Cómo hacer un estofado de ternera tradicional
El guiso, en esencia, no es más que carne y verduras que se han cocinado lentamente en lÃquido. Puede usar cualquier combinación que desee, pero este estofado de ternera a la antigua contiene principalmente ingredientes clásicos:
- Chuleta Asadapreferiblemente un corte bien veteado (¡más gordo = más suave!).
- cebolla y ajo para un ponche de gran sabor.
- pasta de tomate agrega riqueza a la salsa y la acidez ayuda a descomponer y hacer que la carne sea más tierna.
- Harina espesar la salsa.
- Vino tinto para agregar sabor y cuerpo a la salsa.
- Sopa de pollo. ¡Sà pollo! ¿Por qué? Si tienes caldo de res casero, ¡úsalo! Sin embargo, la mayorÃa de los caldos de res producidos comercialmente tienen un sabor bastante falso; los caldos de pollo son mucho más ricos y complejos.
- hojas de laurel y tomillo – ¡Aromáticos para más sabor!
- Zanahorias, patatas y guisantes son el alimento básico de un guiso tradicional.
Ahora, hablemos de cómo hacer este guiso. Cuando hice la primera iteración de esta receta, estaba hirviendo en la estufa. Quiero decir, estuvo bien, pero no fue genial. QuerÃa un estofado de ternera fanático, asà que comencé a experimentar. Uno de mis guisos favoritos, Guinness Beef Stew, se cuece a fuego lento, asà que tomé esa ruta. De nuevo fue una victoria absoluta.
Notarás que, a diferencia de muchas otras recetas de guisos, no doré la carne primero. Al principio sÃ, pero encontré que al cocinar en horno abierto, la carne expuesta estaba pseudo dorada y, lo que es más importante, esto permite que la salsa se evapore un poco, espesándola y concentrando el sabor.
Notas de receta Estofado de ternera
¡Unas breves notas para asegurarte de hacer el mejor guiso posible!
- Busque un rosbif que tenga un buen marmoleado, ya que será más tierno. Corta la carne en trozos parejos para que se cocine uniformemente y no se corte demasiado.
- Me gusta usar un vino tinto seco para este guiso, yo suelo tener un Cabernet Sauvignon. Otras buenas opciones son el merlot, el pinot noir o el shiraz.
- Puedes omitir el vino tinto si no bebes alcohol; reemplace con caldo adicional.
- Si lo desea, puede sustituir otras verduras favoritas.
- Para hacer esto en una olla de cocción lentaLo ideal es que dores la carne ya que no recibirá el calor expuesto del horno. Haga esto primero con unas cucharadas de aceite, luego transfiera la carne a la olla de cocción lenta. Luego saltee la cebolla, el ajo y la pasta de tomate de la siguiente manera, luego desglase la sartén con el vino. Transfiera esto a la olla de cocción lenta. Agregue el caldo, las hojas de laurel, el tomillo, las zanahorias y las papas y cocine durante 8-10 horas. Batir 1/2 taza de harina con 1/2 taza de caldo y mezclar con la mezcla del guiso, encender la olla de cocción lenta y cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que espese. Luego continúa mezclando los guisantes, el perejil, la sal y la pimienta al gusto.
¡Aquà está! Después de muchos, muchos intentos de tratar de crear el guiso más sabroso posible con una salsa lo suficientemente espesa como para soportar múltiples salsas de pan, finalmente lo logré.
Una vez que llegamos al otoño y al invierno, no hay nada como un plato grande de algo caliente y relleno, lleno de carne y verduras, y este guiso encaja perfectamente. ¡Gustar!
Si te gusta este abundante caldo de res, prueba estas recetas:
- Guiness de estofado de ternera
- La mejor receta de pimiento
- Sopa de ternera con champiñones y cebada
- Strogonoff de carne
- kilos
Un año atras: Alitas De Pollo Al Horno CrujientesDos años atrás: Barras de galletas Fudge Ripple MonsterHace seis años: Magdalenas caseras de la anfitrionaHace siete años: Rubias de mantequilla de manÃHace ocho años: Galletas de arándanos y chocolate blanco
Estofado de ternera abundante ¡Mira cómo prepararlo!
Rico estofado de ternera
Porciones: 8 Preparación: 30 minutos Cocción 2 horas 30 minutos Total: 3 horas
Esta sencilla receta de estofado de res se hornea en el horno para obtener la máxima concentración de sabor y una carne ultra tierna. La adición de zanahorias, papas y guisantes hace de esta una comida saludable de una sola olla.
- 3 libras de carne asada (picada y cortada en cubos de 1/2 pulgada)
- sal y pimienta del reino
- 3 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cebollas medianas (picadas (alrededor de 2 tazas))
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/4 de harina de trigo
- 1 copa de vino
- 3 caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 6 papas rojas pequeñas (en cuartos)
- 4 zanahorias grandes (peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 1 guisante congelado (descongelado)
- 1/4 perejil recién molido
costumbre estadounidense
-
Coloque la rejilla del horno en la posición media-baja y precaliente el horno a 325 grados F. Sazone los cubos de carne con sal y pimienta.
-
Caliente el aceite vegetal en un horno holandés a fuego medio-alto, agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas, de 8 a 10 minutos.
-
Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la harina y cocine hasta que esté ligeramente coloreada y no quede harina cruda, aproximadamente 1 minuto.
-
Agregue el vino, raspando las piezas de oro pegadas al fondo de la sartén. Agregue el caldo de pollo, las hojas de laurel y el tomillo. Cocine y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregar la carne y volver a fuego lento.
-
Transfiera la sartén al horno y cocine, sin tapar, durante 90 minutos, revolviendo a la mitad.
-
Retire la sartén del horno, agregue las zanahorias y las papas y continúe cocinando hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora, revolviendo a la mitad.
-
Retire la fuente del horno, deseche las hojas de laurel, agregue los guisantes y deje reposar durante 5 minutos. Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta al gusto, luego sirva. Las sobras deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 dÃas.
- Busque un rosbif que tenga un buen marmoleado, ya que será más tierno. Corta la carne en trozos parejos para que se cocine uniformemente y no se corte demasiado.
- Me gusta usar un vino tinto seco para este guiso, yo suelo tener un Cabernet Sauvignon. Otras buenas opciones son el merlot, el pinot noir o el shiraz.
- Puedes omitir el vino tinto si no bebes alcohol; reemplace con caldo adicional.
- Si lo desea, puede sustituir otras verduras favoritas.
- Para hacer esto en una olla de cocción lentaLo ideal es que dores la carne ya que no recibirá el calor expuesto del horno. Haga esto primero con unas cucharadas de aceite, luego transfiera la carne a la olla de cocción lenta. Luego saltee la cebolla, el ajo y la pasta de tomate de la siguiente manera, luego desglase la sartén con el vino. Transfiera esto a la olla de cocción lenta. Agregue el caldo, las hojas de laurel, el tomillo, las zanahorias y las papas y cocine durante 8-10 horas. Batir 1/2 taza de harina con 1/2 taza de caldo y mezclar con la mezcla del guiso, encender la olla de cocción lenta y cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que espese. Luego continúa mezclando los guisantes, el perejil, la sal y la pimienta al gusto.
CalorÃas: 550 kcal Grasa: 25 g Grasa saturada: 13 g Colesterol: 117 mg Sodio: 599 mg Potasio: 1575 mg Carbohidratos: 37 g Fibra: 5 g Azúcar: 5 g ProteÃna: 38 g Vitamina A: 5425% Vitamina C: 27 6% calcio: 81% hierro: 5,9%
