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Ingredientes
- 2 litros de leche entera
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de jugo de limón
Método
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Coloque la leche en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Quítalo del fuego.
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Agregue jugo de limón y sal. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que la leche se separe en una pequeña cuajada.
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Coloque un colador en un tazón grande. Filtre el filtro con una toalla de papel doblada.
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Vierta lentamente el líquido, en lotes, en el colador preparado (según el tamaño del colador, es posible que deba esperar un rato a que se drene el líquido antes de verter más). Coloque durante 10 a 30 minutos, dependiendo de la densidad de su requesón.
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Mantenga la ricotta colada en el refrigerador hasta por 1 semana. No tire el líquido amarillo opaco, esto se llama “suero”. Puede almacenar el suero en el refrigerador hasta por 4 días.
equipo
Los grados
Esta receta rinde 1.5 tazas.
Usamos leche entera para un resultado más cremoso.
Puedes usar leche light o descremada. Simplemente evite usar leche de larga duración (UHT) ya que no se riza.
Las recetas generalmente requieren muselina para colar la cuajada, pero también funcionará una doble capa de toallas de papel.
Puede usar suero para fermentar el repollo o cocinarlo cuando una receta requiera agua o leche, agregarlo a sopas y guisos, o simplemente agregarlo a un batido.
Esta receta fue creada por Lucy Nunes para las mejores recetas.
