Rigatoni con champiñones y queso vegano

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Ingredientes

• 2 cucharadas llenas de margarina Nuttelex
• 2 cucharadas de harina común, apiladas
• 300ml de leche de soja
• 1/2 taza de copos de levadura nutricional
• 50 g de queso cheddar Bio Nature rallado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de miso marrón derretido
• 5 champiñones cortados en cubitos
• 1/2 taza de hongos shiitake secos, picados, remojados en agua
• 1 tallo de cebolla delgado, en rodajas finas
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 250 g de rigatoni

Método

1. Agregue la margarina de girasol en una sartén y derrita.

2. Añadir la harina y batir bien.

3. Añadir la leche de soja, vertiendo en pequeñas cantidades a la vez, batiendo hasta obtener una bechamel suave y cremosa. Cuando esté listo, añade las escamas de levadura nutricional y el queso rallado y mezcla bien.

4. Revuelva hasta que la salsa hierva. Luego agregue la pasta de miso oscuro, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal marina. Apartar.

5. Calentar un poco de aceite en una sartén. Añadir los champiñones y sofreír durante 2 minutos. Añadir la cebolla tierna y sofreír durante otros 3 minutos. Sazone con sal marina.

6. Mezclar los champiñones con la salsa de queso. Mezcle bien y deje reposar. Cocine los fideos Rigatoni según las instrucciones del paquete. Servir, escurrido, con la salsa.

Los grados

También puede usar vegusto picante para agregar más especias. Este queso está disponible en supermercados veganos.