Risotto asado con calabaza y queso de cabra

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¡El risotto de queso de cabra asado es tan cremoso y lleno de sabores otoñales! Cubra con arándanos secos, nuggets y migas de queso de cabra extra para una guarnición fácil de exprimir.

Gracias a mis amigos de Pacific Foods por patrocinar esta publicación.

Es difícil creer que ya es noviembre. No sé ustedes, pero tan pronto como llego, empiezo a pensar en el Día de Acción de Gracias. El Día de Acción de Gracias es mi día festivo favorito porque puedo cocinar y no hay estrés para comprar regalos como Navidad. Espero que todos estén empezando a pensar en sus menús de Acción de Gracias porque hoy tengo un plato maravilloso para compartir, ¡Risotto asado con calabaza y queso de cabra!

¿Cuántas veces has alineado toda la comida para ponerla en la mesa de Acción de Gracias y te has dado cuenta de que no tenía color? Tienes el pavo marrón y la salsa. Patatas blancas y bollos. Así que un toque de verde de olla de judías verdes y toques de rojo rubí salsa de arándanos. Puede verse bastante soso si no tienes una decoración de mesa colorida.

¡Afortunadamente, estoy aquí para alegrar la mesa de la fiesta con este colorido risotto inspirado en el otoño! No solo se ve muy bien y sabe bien, sino que es muy fácil de hacer, ya que lo cocinarás en lugar de ponerlo en la estufa y revolverlo durante 30 minutos. Seamos realistas, nadie tiene tiempo para 30 minutos de disturbios de Acción de Gracias.

¿Qué necesito para hacer risotto?

Chalote
ajo
Arroz integral arborio, también se puede etiquetar como arroz integral de grano corto
Salvia fresca y romero
Hojuelas de nuez moscada y pimienta
puré de calabaza en lata
Caldo de verduras orgánico bajo en sodio de Pacific Foods
Vino blanco seco (opcional, pero recomendado)
Queso de cabra
Arándanos secos y semillas

Como puede ver, este es un plato vegetariano, que es algo que garantizo que hay mucho en nuestra mesa de Acción de Gracias. Si eres vegetariano o tienes invitados, este risotto de calabaza y queso de cabra es una excelente guarnición o potencialmente un plato principal para servir.

El risotto se hace con Caldo de verduras orgánico bajo en sodio de Pacific Foods. Hay muchas opciones de caldo de verduras y tengo que decir que el caldo de Pacific Foods sabe mejor. La mayoría de las veces, el caldo de verduras es tan suave que incluso puedes usar agua. También noté que después de mirar la lista de ingredientes de otras marcas, cosas aleatorias como extracto de levadura, azúcar, harina de papa y mi saborizante natural favorito.

Los únicos ingredientes que encontrarás en el caldo de verduras del Pacífico son agua, zanahorias, apio, puerros, puré de tomate, champiñones, ajo, especias y sal marina. Ingredientes reales, sabrosos y frescos de los que no tienes que sentarte y buscar el significado en Google.

Si por alguna razón tu tienda no tiene caldo de verduras o no necesitas un risotto para ser vegetariano, siempre puedes sustituirlo por el tuyo. Caldo de pollo orgánico bajo en sodio que usé en este increíble Sopa toscana de tortellini de pollo. Para su información, la sopa sería una excelente manera de consumir las sobras de pavo.

¿Por qué debería cocinar risotto?

Se pone todo en una sartén y se cocina durante una hora aproximadamente. Hay un tiempo de trabajo mínimo en comparación con el risotto en la estufa, lo que le brinda mucho tiempo para abordar la preparación de otras comidas de Acción de Gracias.
La consistencia del risotto es tan cremosa como si estuviera cocinado al fuego.
En lugar de revolver el risotto cada pocos minutos como lo harías en la estufa, solo necesitas revolverlo durante 1 o 2 minutos después de que salga del horno.

Para obtener el máximo sabor y textura de este risotto de calabaza asada y queso de cabra, lo mejor es cubrirlo con arándanos secos, semillas, trozos adicionales de queso de cabra y hierbas frescas. Los ingredientes realmente resaltan los sabores del otoño y lo unen todo.