risotto cetogénico

El risotto keto es una de las mejores guarniciones bajas en carbohidratos. Elaborado con una combinación de arroz de coliflor y palmito, acompaña perfectamente cualquier plato principal o puede ser un acompañamiento. ¡Esta deliciosa guarnición también es cetogénica y sin gluten!

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Siempre me sorprende la cantidad de personas que no han probado el risotto. No solo me gusta el sabor, también me gusta mucho la textura. Para mí, cocinar risotto es una gran alternativa al arroz y la pasta que ni siquiera echo de menos no tenerlos en mi dieta.

Como uso mucho el arroz de coliflor, fue natural hacer este risotto cetogénico de coliflor. Realmente es un plato fácil bajo en carbohidratos. Me encanta sazonar el mío con queso parmesano, porque ¿a quién no le gusta el queso? El aroma agregado de romero también es uno de mis favoritos para esta receta.

Si está buscando platos aún más fantásticos, le recomiendo hacer la cazuela de coliflor cargada o la cazuela de judías verdes myKeto también.

ingredientes necesarios

Aceite de oliva – También puede usar otros tipos de aceites aquí si lo desea o una combinación de aceite y mantequilla. El aceite de aguacate funciona bien.
Ajo – Cuantos más dientes de ajo, mejor si me preguntas, pero si sigues una dieta cetogénica estricta, no agregues demasiado. El ajo tiene carbohidratos.
arroz de coliflor – Fresco es mejor aquí.
corazón de arroz de palma Ideal para añadir textura. ¡Usarlo con arroz de coliflor minimiza el sabor de la coliflor y hace que parezca un verdadero risotto!
Caldo de gallina – Puedes usar cualquier tipo de caldo, pero yo suelo usar caldo hecho con mi caldo casero.
romero fresco – El uso de hierbas frescas agrega una gran cantidad de sabor.
Crema de leche – Esto le da al risotto una textura cremosa.
sal y negroPimienta – Siempre sazone al gusto. Si necesita un plato bajo en sodio, deje la sal agregada. El parmesano tiene mucha salinidad natural.
Queso parmesano – El queso rallado es el aderezo perfecto para un cremoso risotto de coliflor.
goma xantana – Este es otro añadido que le da esa textura que a todos nos encanta.

Cómo hacer risotto cetogénico

Lo mejor de esta sencilla receta de risotto de coliflor es que solo toma 20 minutos prepararla. ¡Me encantan las recetas rápidas que producen grandes sabores como este!

Primer paso: Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén o sartén mediana. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté suave y fragante.

Segundo paso: Agregue arroz a la coliflor y corazones de arroz a las palmas y saltee durante 2-3 minutos.

Fase tres: Agregue el caldo y el romero a fuego medio hasta que el arroz esté tierno.

Paso cuatro: Añadir la nata, la sal, la pimienta, el queso parmesano y la goma xantana. La goma xantana espesa ligeramente la salsa para una textura cremosa perfecta. Sirva el risotto keto inmediatamente con queso adicional para decorar.

variaciones

Hierbas frescas– Aunque soy un gran admirador del romero fresco, puedes usar otros ingredientes y condimentos en tu gabinete de especias si lo deseas.

Queso – El parmesano rallado es mi favorito y tradicional en las recetas de risotto, ¡pero debes usar lo que quieras! Colby Jack y queso cheddar también pueden ser geniales.

Picante – Si desea agregar algo de calor a su risotto, piense en agregar algunos chiles o hojuelas de chile o incluso un poco de aceite picante.

espárragos – Añadir unas puntas de espárragos ligeramente cocidas al vapor o asadas en el último paso.

Caldo de gallina – Me gusta mucho el sabor que le da el caldo de pollo, pero puedes agregar otro tipo de caldo si gustas. Creo que el caldo mejora mucho más el sabor que solo agregar agua, que también puedes hacer. Un chorrito de vino blanco también es un buen complemento.

champiñones – Si te gusta un abundante risotto de champiñones, siéntete libre de saltear algunos champiñones en el primer paso cuando cocines ajo. Los champiñones blancos en rodajas, los champiñones baby bella o incluso los champiñones portabella funcionan bien. El risotto de champiñones con coliflor es increíble.

cebollas – Las cebollas también se ven muy bien en este risotto cetogénico. En el primer paso, sofreír un poco de cebolla picada con ajo.

Limón – Un toque fresco de limón en la etapa final es agradable para revivir el sabor.

tortitas de coliflor – Recuerda que si te sobra risotto, ¡puedes convertir ese plato en unas ricas tortitas!

Picos

arroz con coliflor

Esta receta requiere arroz de coliflor fresco porque creo que es más sabroso y de textura más cercana al arroz arbóreo al dente que se usa tradicionalmente en los risottos. Eso no significa que no sea un fanático del arroz de coliflor congelado, pero tiende a haber una cantidad excesiva de agua de la que no soy un gran fanático en mi risotto cetogénico.

Para hacer arroz de coliflor, simplemente coloque los ramos de coliflor en un procesador de alimentos hasta que tengan el tamaño de un grano de arroz.

Calefacción

Tenga en cuenta que el risotto se puede comer caliente o frío, pero sabe mucho mejor cuando está caliente. Para recalentar, use un recipiente o plato apto para microondas y caliéntelo durante unos segundos.

memorización

Si te encanta un poco de este risotto sobrante, simplemente guárdalo en un recipiente hermético con tapa y guárdalo en el refrigerador. Es genial para las sobras o una forma súper fácil de hacer un refrigerio saludable rápidamente.

¿Qué hacer con el risotto?

Hay muchos platos que pueden acompañar perfectamente al risotto. Para empezar, ¡mira mi pollo asado al romero! Como esto lo convierte en una guarnición saludable, tener una buena proteína sería una excelente opción.

¡El pollo Jalapeño Popper Hasselback también es una excelente opción y combinaría bien con esta receta de arroz con coliflor!

¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz de palma?

Hay muchos beneficios excelentes que pueden provenir del consumo de arroz de palma, pero me encanta que sea fácil de digerir y que también haga un gran trabajo para ayudarlo a perder peso. Eso es porque da una sensación más completa sin apelmazar, y es una excelente adición a las recetas para obtener un sabor más sustancioso.

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