Risotto de atún asado

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla marrón, picada
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín, cortado por la mitad
• 1 1/2 tazas de arroz arbóreo
• 2 1/4 tazas Massel* Caldo de pollo reducido en sal
• 410g tomate enlatado con albahaca y ajo
• 80 g de maíz enlatado
• 425 g de atún enlatado en aceite de oliva, escurrido
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de queso parmesano finamente rallado

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Precalentar el horno a 180°C (forzado a 160°C).

2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento y el calabacín, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.

3. Agrega el arroz. Cocine, revolviendo durante 1 minuto.

4. Agregar el caldo, el tomate y el maíz y llevar a ebullición.

5. Cubra y transfiera al horno, cocine por 20 minutos, revolviendo a la mitad o hasta que se absorba el líquido.

6. Retirar del horno y agregar el atún. Revuelva suavemente para combinar, espolvoree con perejil y sirva espolvoreado con queso parmesano.

Los grados

A veces agrego un pimiento rojo para darle un toque extra.

Las verduras se pueden sustituir por sabor.