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Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 2 piezas de mantequilla
- 2 tazas de arroz arbóreo
- 1 gota de vino blanco seco
- 1.5L Massel * Caldo de pollo líquido
- 6 hongos portobello rebanados
- 1 puñado de hongos enoki, partidos en flores con los extremos cortados
- 8 champiñones suizos marrones, en rodajas
- 2 pizcas de pimienta negra molida* para sazonar
- 2 pizcas de sal marina * para sazonar
- Solo 4 ramitas de hojas frescas de tomillo
- 1 puñado de parmesano* para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Vierta el caldo en una olla grande y caliente hasta que esté bien caliente. Manténgalo caliente en la estufa mientras cocina.
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En una sartén profunda a fuego lento, agrega el aceite, el ajo, la cebolla y el apio y sofríe hasta que las verduras estén tiernas. No dejes que se dore.
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Mientras se cocinan las verduras, coloque el portobello y los champiñones suizos marrones en una sartén aparte junto con 1 cucharada de mantequilla, hojas de tomillo y una buena pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Cocine hasta que esté suave, revolviendo constantemente para asegurarse de que los champiñones no se quemen. Una vez cocido, reservar.
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Cuando las verduras en la sartén estén transparentes, agregue el arroz arborio y suba el fuego, revolviendo bien para cubrir el arroz con la mezcla y cocine por unos minutos. De vez en cuando deberías poder sentir los granos de arroz rajándose.
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Añadimos el vino y seguimos removiendo unos minutos más hasta que el alcohol esté cocido.
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Reduzca el fuego a bajo, luego agregue el primer cucharón de caldo y revuelva hasta que casi se absorba. Luego agregue el siguiente cucharón y repita durante unos 15 a 25 minutos, dependiendo de cómo le guste el arroz cocinado. Asegúrate de seguir moviéndote.
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Después de unos 10 minutos, fríe los champiñones enoki en una sartén aparte a fuego medio con un poco de aceite, sal marina y pimienta molida hasta que estén dorados y crujientes. Una vez cocido, reservar.
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Se necesitan unos 5 minutos para agregar el risotto cocido y los champiñones suizos marrones, así como los jugos de frutas al risotto y mezclar bien. La textura de su arroz debe ser muy cremosa. Una vez cocido, retirar del fuego y poner una pizca de mantequilla por encima. Abra la tapa y deje que la mantequilla se derrita en el arroz durante unos minutos.
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Cubra con los champiñones enoki fritos, una buena pizca de pimienta negra y mucho parmesano. ¡Gustar!
Los grados
A veces agrego calabaza asada, pollo y espinacas a este plato para variar.
