rizo de soja

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Para empezar, no es ningún secreto que soy muy fan de los Butler Soy Curls, pero parecen ser particularmente ideales para estas semanas de cuarentena. Son estables, ricas en proteínas y económicas cuando se trata de carnes veganas. Un paquete de 6, que puedes pedir en línea desde el sitio web de Butler, es una cantidad generosa, ¡suficiente para garantizar comidas veganas saludables! (También puede encontrar erizos de soya en Amazon o en muchas tiendas de salud independientes).

Tengo tres bolsas en la despensa y el domingo por la noche pensé que era un buen momento para seguir usándolas. Por lo general, hago media bolsa a la vez, lo que hace unas cuatro porciones por paquete. Por lo general, esto es suficiente para usar en una receta, pero no es un lote tan grande como para tener más de lo que necesito (en mi chili vegano favorito de todos los tiempos, por ejemplo, también uso la mitad de la bolsa).

Aunque los límites entre el día de la semana y el fin de semana son más borrosos que nunca, he tratado de mantener un cierto sentido de distinción. Uso mi horario de sábado y domingo para reunirme con amigos, escribir y (generalmente) cocinar algo más reconfortante o un poco más interesante que lo que hago durante la semana.

Hace dos noches pensé que un plato italiano o de inspiración italiana daría en el clavo. He comido muchas cenas simples de pasta durante las últimas nueve semanas, y aunque no me opongo a comer espaguetis como parte de mi comida, quería algo especial que fuera rico en proteínas y proteínas. Una oportunidad perfecta para los erizos de soja y un cazador vegano fue mi experimento preferido.

Probablemente deberías etiquetarlos Hunter-ish, ya que estoy bastante seguro de que mi versión es cualquier cosa menos tradicional, aparte del hecho de que es vegana. Pero hice lo mejor que pude para al menos invocar el original y creo que está bastante cerca. Además, es realmente delicioso. Es saciante y lleno de nutrientes.

Leyendo y descubriendo cómo preparar este plato, aprendí que a veces se hace con pimientos ya veces con champiñones. Supongo que podría ser una diferencia regional o incluso una cuestión de tradición familiar. Quería tener la oportunidad de exprimir muchas verduras en mi cena, así que realmente usé ambos, y me alegré de haberlo hecho, toda la trama.

No estaba seguro de si debía dragar ligeramente los rizos antes de dorarlos, pero me alegro de haberlo hecho. Me gustó cómo obtuvieron color y nitidez adicionales como resultado. Degradar con vino después de saltarse las verduras es opcional si no tienes vino o no quieres cocinarlo. Pero creo que sabe bien. Rojo o blanco funcionará bien, y si usas rojo, puedes terminar lo que tengas con una olla de estas lentejas salteadas (cariño, al menos para mí).

Aquí está la receta.

rizo de soja

Autor –

Para rizos de soja estilo Chick’n

• 1 cubo de caldo de pollo vegano (sustituya un cubo de caldo de verduras o hierbas normal)
• 4 1/2 tazas de agua hirviendo
• 3 tazas de frijoles de soya secos Butler Foods (120 g) (medio paquete de 8 oz)

para el cazador

• 2 cucharadas de harina para todo uso o sin gluten
• 1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca o amarilla grande, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo grande, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo grandes o 4 pequeños, en rodajas finas o Cortado
• 5-6 onzas (2 1/2-3 tazas) de champiñones blancos o cremini en rodajas
• 1/2 taza de vino tinto o blanco (opcional, ver nota)
• 1 lata, cortada en cubitos 14.5 onzas
• 1 lata de tomate de 8 onzas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero seco (sustituto de tomillo, orégano o una mezcla de hierbas italianas secas)
• espolvorear con vinagre de vino tinto o de jerez
• al gusto de pimienta negra recién molida y sal
• servir (opcional): pasta, trigo integral, pan

• Para hacer racimos de soya, vierta agua hirviendo sobre el cubito de caldo en un tazón y revuelva para disolver el cubito. Cubra el recipiente y deje que los rizos de soja se rehidraten durante 10 minutos. Escurrir los racimos de soja en un colador. Use un tazón pequeño (¡o use sus manos!) para empujarlos en el colador y exprimir realmente la humedad adicional.

• Mezclar los rizos de soja ligeramente con la harina. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los rizos de soya y cocine durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren (es posible que deba hacerlo 2 veces). Cuando los racimos de soya estén ligeramente dorados, transfiéralos a un plato o tazón y déjelos a un lado.

• Agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite a la sartén, nuevamente a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento. Cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté liviana y ambas verduras estén tiernas, revolviendo cada minuto más o menos. Agregue el ajo y los champiñones. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 a 8 minutos adicionales, o hasta que los champiñones hayan liberado sus jugos y estén tiernos. Agregue el vino a la sartén para desglasar.

• Cuando el vino esté casi cocido, añade a la sartén los tomates troceados, la salsa de tomate, las alcaparras y el romero. Luego agregue los racimos de soya preparados. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, dejando que los tomates se cocinen y mezclen los sabores. Experimenta al cazador; Agrega un poco de vinagre y sal/pimienta al gusto (la cantidad de sal a agregar dependerá de tu gusto y también de cuán salados estén los tomates y la salsa de tomate).

• ¡Sirve el Hunter en pasta, integral, con pan fresco o, como está, con cualquier lado de las verduras que quieras!

Si no tiene/no quiere usar vino, omita el paso de agregar y deje que se encoja/cocine. Las sobras se almacenarán en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Se pueden congelar durante 6-8 semanas. Si no tienes rizos de soja en casa, puedes intentar usar 3-4 tazas de seitán picado o un pollo vegano de tu elección.

Cuando dejé las alcaparras por primera vez, me pregunté si había agregado demasiado. Definitivamente no: son una parte importante de lo que hace que el plato sea tan sabroso como es. Si no tienes alcaparras, puedes probar algo más salado y en escabeche, como aceitunas, o incluso una cucharada de chucrut o vegetales fermentados.

Y vale decir que si no tenéis manojos de soja en casa, podéis sustituirlo por seitán u otro pollo vegano (hay una nota en la receta). Realmente me gustó la textura carnosa aquí, pero creo que los garbanzos serían otra buena variación.

He probado este plato de pasta hasta ahora, pero planeo recalentar las sobras y ponerlas en una chapata muy pronto. Veremos qué tal, pero estoy seguro de que me encantará. Espero que a algunos de ustedes también les guste y vuelvan pronto.

xo