Rollitos De Canela Con Caramelo Salado De Whisky

Usando una maravillosa receta básica de la parte posterior de la caja de azúcar moreno Domino como base, tomé los clásicos rollos de canela con un relleno de caramelo salado con whisky. ¡Congélelos o no, dependiendo de qué tan decadente quiera ser! —Posie (Harwood) Brien

Ingredientes

• Para masa:

• 2 huevos

• 3/4 taza de agua tibia

• 1 paquete de levadura seca

• 1 cucharadita de sal

• 3 1/2 tazas de harina para todo uso

• 2 cucharadas de azúcar granulada

• 1/2 taza de mantequilla sin sal fría

• Para hacer el relleno y montar los rollitos:

• 1 taza de azúcar granulada, dividida, y más para espolvorear

• 1/4 taza de leche o crema

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1/4 taza de whisky

• 4 cucharadas de mantequilla, ablandada, dividida

• 2 cucharadas de canela

• 1/3 taza de azúcar moreno

indicaciones

1. Para masa:

2. Bate los huevos en un tazón pequeño. Agregue agua tibia y levadura. Revuelva para mezclar y refrigere por 10 minutos.

3. En un tazón grande, mezcle la sal, la harina y el azúcar. Usando un tenedor o anillos de masa, corte la mantequilla en trozos gruesos.

4. Vierta la mezcla de levadura de huevo en la mezcla de harina y mezcle. Cuando la masa esté bien mezclada, gírela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que la mezcla esté suave (aproximadamente 2 minutos).

5. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar con film transparente o un paño húmedo y dejar leudar hasta que doble su volumen.

1. Para hacer el relleno y montar los rollitos:

2. En una sartén de fondo grueso a fuego medio, cocina 2 cucharadas de azúcar hasta que los bordes estén de color ámbar. Agregue el resto del azúcar y mezcle hasta que todo esté de color ámbar y se derrita, pero no se queme.

3. Retire la sartén del fuego y vierta con cuidado la leche o la nata. ¡Horverá furiosamente! Deje que las burbujas disminuyan, luego agregue el whisky de sal y 2 cucharadas de mantequilla y mezcle hasta que quede suave. Dejar enfriar y espesar.

4. Tome la masa con levadura y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un rectángulo grande, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Extienda las 2 cucharadas restantes de mantequilla blanda sobre la masa y espolvoree con canela y azúcar morena. Vierta en una cuchara y extienda la salsa de caramelo espesada sobre la masa.

5. Comenzando en el borde más cercano a usted, enrolle el rectángulo a lo largo en un tronco largo. Con un cuchillo de sierra o un trozo de hilo dental, corte el rollo en rebanadas de 2 pulgadas de ancho.

6. Coloque con cuidado las rebanadas en una bandeja para hornear redonda de 9 pulgadas engrasada o en un molde cuadrado. Deje crecer en un lugar cálido durante 30 minutos.

7. Espolvorear la superficie de los panecillos con azúcar granulada (opcional) y hornear en horno precalentado a 180° durante unos 24 minutos.

8. Retirar del horno y dejar enfriar. Si desea congelarlos, mezcle 1 taza de azúcar glas y 2 cucharadas de leche en un tazón (agregando más azúcar o más leche para obtener la consistencia que desea) y extienda sobre los panecillos.