La textura de estos rollos de col rellenos es simplemente perfecta; no demasiado suave y no demasiado duro. Los rollos de col clásicos son abundantes, saludables y muy satisfactorios.
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Esta receta utiliza ingredientes simples y económicos para hacer una comida deliciosa. ¡Esto es exactamente lo que me encanta de la comida rusa y ucraniana! La salsa ligera lo convierte en una comida agradable que incluso los niños disfrutan.
Mi hijo engulló felizmente 4 cuando llegó a casa de la escuela servido con una cucharada de crema agria y una rebanada gruesa de pan francés suave. PD: estos son compatibles con el congelador (más sobre eso más adelante).
Muchos de ustedes han pedido un video tutorial sobre cómo hacer estos clásicos rollos de col rellenos (¡gracias por encenderme el fuego por hacerlo!). Los rollos de col no son difíciles de hacer. Toman algo de tiempo, pero es un proceso sencillo (no se necesita esfuerzo). Si nunca ha probado esto, espero que se sienta capacitado para intentarlo después de ver nuestro video. Solo asegúrate de mirar todo el camino hasta el final para escuchar el importante “descargo de responsabilidad”;).
Vea cómo hacer rollos de repollo aquí:
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Rollitos de col rellenos (receta en vídeo)
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 3 horas y 25 minutos
Rollitos de col rellenos hechos con ingredientes simples y económicos, pero con mucho sabor! Servir con crema agria. PD ¡Son compatibles con el congelador!
Nivel de habilidad: medio
Costo de fabricación: $16-$20
Palabra clave: rollos de col rellenos
Cocina: Americana, Rusa
Curso: Plato Principal
Calorías: 273
Raciones: 18 personas, 40 a 50 bocadillos
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2 tazas de arroz blanco (sin cocer), para hacer 6 tazas de arroz cocido
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2 coles (medianas)
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1 kilo de carne de cerdo picada
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1 libra de pavo molido
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2 huevos
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6 zanahorias (medianas), divididas
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2 tazas de marinara de champiñones
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1/4 taza de vinagre blanco
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7 cucharadas de aceite de oliva, dividido
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 cucharada de crema agria
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1 cucharadita de condimento sin sal como Ms. estrellarse
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1 1/2 cucharadas de sal marina, dividida
Preparación de Arroz y Col:
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Lave 2 tazas de arroz crudo y cocine en 3 1/2 tazas de agua con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Tape y cocine por 20 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua (o use la máquina de arroz)
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Llene 2/3 de una olla grande con agua y hierva. Agregue 1/2 cucharadita de sal y 4 cucharadas de vinagre.
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Pele y deseche las dos hojas exteriores de cada repollo. Usa un cuchillo para cortar los sesos de col. Coloque el primer repollo en el agua, con la tapa hacia abajo, durante 5 minutos, luego voltee el repollo y continúe cocinando durante 5-6 minutos. Retire las hojas cuando empiecen a ablandarse. Las hojas se cocinan más rápido cuando se separan. Escurra las hojas en una fuente para servir para que se enfríen cuando estén listas. Las hojas están listas cuando las hojas suaves, amarillentas y más grandes se vuelven de un verde opaco. Repita con el segundo repollo, agregando más agua según sea necesario. Reserve 3-4 tazas de agua de la sartén.
Preparación del relleno:
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En un tazón grande, combine la carne y el arroz.
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Ralla 4 zanahorias y saltéalas en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio/alto hasta que estén tiernas, luego agrega 1 taza de salsa marinara y saltea otro minuto. Agregue la mezcla al arroz y las carnes, luego agregue 2 huevos y 1 cucharada de sal y mezcle bien.
Cortar las hojas y hacer la col rellena:
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Hojas grandes: Cortar las hojas por la mitad en el centro a lo largo del tallo y quitar la parte dura del tallo. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de carne encima de cada hoja (o lo que pueda poner, ya que los tamaños de las hojas varían). Enrolle la lámina en forma de cono con la parte más gruesa de la lámina en la base y rellene las láminas anchas y delgadas en la parte superior. Coloque el repollo relleno en un horno holandés o en una olla.
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Hojas pequeñas: recorte la superficie elevada del tallo central duro para aplanar las hojas y facilitar el rizado. Rellene cada hoja de col con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de carne. Arregle el relleno en el tallo/fondo. Enrolle como un burrito y rellene ambos extremos.
Cómo hacer Podliva (Perejil)
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calor aprox. 2 cucharadas de aceite en una sartén. Saltee las 2 zanahorias ralladas restantes con 1 cucharadita de Mrs. Dash, cocinando hasta que estén tiernos. Agregue 1 cucharada de crema espesa y 1 taza de salsa marinara. Cocine por un minuto más y retire del fuego.
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Vierta la salsa Podliva sobre el repollo relleno y agregue suficiente agua reservada para cubrir casi los bollos (2 1/2 a 3 tazas).
2 formas de cocinar repollo relleno:
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R: Si usa la olla, hierva, cubra y cocine durante 40 minutos a fuego medio.
B: Si usa un horno holandés (método recomendado), cubra y hornee a 450 °F durante 20 a 25 minutos en el tercio inferior del horno, luego reduzca el calor a 350 °F y hornee durante 1 hora.
Para congelar: cuando los rollos de repollo estén a temperatura ambiente, divídalos en bolsas ziploc para congelar en capas individuales, agregando un poco de aderezo a cada bolsa. Expulse el exceso de aire de las bolsas ziplock, cierre y congele.
Para recalentar: Descongele completamente en bolsas con cierre hermético en el refrigerador. Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén antiadherente, luego agregue los rollos de repollo descongelados, cubra y cocine a fuego medio, volteando varias veces hasta que estén bien calientes.
