Rollitos de primavera frescos con mejor salsa (VIDEO)

Los rollitos de primavera vietnamitas caseros son fáciles de preparar y perfectos para reuniones de verano o una cena ligera esta noche.

Le encantarán las opciones de aderezo, que incluyen un aderezo vietnamita tradicional y un aderezo de maní de 2 ingredientes que también usamos para los Wraps de camarones y lechuga. ver el videotutorial y vea lo fácil que es hacer rollitos de primavera recién hechos.

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Nos encanta rehacer nuestras comidas asiáticas favoritas, desde rollitos de huevo hasta arroz frito. Si eres fanático de la comida asiática, ¡esta receta de rollitos de primavera con camarones es imprescindible! Aprendimos a hacer rollitos de primavera hace años con el colega de mi esposo, Thien, y desde entonces nos encantan.

Videotutorial de rollitos primavera

Si te gustó este video de Fresh Spring Rolls, suscríbete a nuestro canal de Youtube (PD: haz clic en el ícono de BELL para ser el primero en saber cuándo publicamos un nuevo video). Gracias por registrarte!

¿Qué son los rollitos de primavera frescos?

Hay dos tipos de rollitos de primavera. Los rollitos de primavera vietnamitas frescos usan ingredientes preparados como camarones y, a veces, cerdo, junto con fideos y verduras frescas envueltas en papel de arroz seco que se ha humedecido. Los rollitos de primavera frescos no necesitan cocinarse más una vez que están envueltos.

Los rollitos de primavera chinos usan envoltorios de rollitos de primavera refrigerados similares a los rollitos de huevo y se fríen en aceite hasta que estén crujientes por fuera.

Ingredientes para rollitos de primavera de camarones

camarones grandes – usamos camarones en cuenta 21-25 que pelamos y vaciamos (guardamos las cascaras para cocer los camarones)
Fideos de arroz con fideos – También llamados fideos de arroz con cabello de ángel.
lechuga de mantequilla – también llamada lechuga Boston o lechuga bib. Necesitarás 15 hojas.
Zanahorias – pelado y cortado en juliana (nos encanta este cortador de juliana)
Pepino – corte en juliana y conserve las pieles para que queden más crujientes
Cilantro – picado grueso
Papel de arroz – 15 hojas redondas de papel de arroz (8,5 pulgadas de diámetro o 22 cm)

Salsa vietnamita para rollitos de primavera

Si está buscando una salsa vietnamita tradicional, aquí está. Tiene un puñado de ingredientes, pero si te gustan los rollitos de primavera, los harás una y otra vez. Mi amiga Adrienne compartió esta receta conmigo y estaba inspirada en la salsa vietnamita Nuoc Cham.

1/3 taza de agua
1/4 taza de salsa de pescado
1/4 taza de azúcar o al gusto
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1-2 cucharaditas de salsa de ajo y chile (agregar más la hará más picante)
1 diente de ajo, rallado o picado
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de zanahoria rallada

Para hacer la Salsa de Rollito Primavera Vietnamita, mezcle todos los ingredientes, revuelva hasta que el azúcar se disuelva y sirva. Añadir azúcar y aceite de sésamo al gusto.

salsa de maní fácil

Aquí hay una segunda opción mucho más fácil para una salsa si tiene poco tiempo o ingredientes.

1 taza de salsa de sésamo y jengibre (nos encanta Newman’s Own)
2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa

En un frasco de vidrio, combine la salsa de jengibre y la mantequilla de maní, cubra bien con la tapa y agite hasta que quede suave y cremoso.

Cómo hacer rollitos de primavera frescos

cocinar los camarones según nuestra receta hervir las gambas en 3 minutos, luego enfriar inmediatamente en agua helada y cortar las gambas por la mitad a lo largo.
cocinar los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que se ablanden (no los cocine demasiado), lávelos en un colador con agua fría y escúrralos bien. Nuestro método: Llenar una cacerola con agua y llevar a ebullición, agregar la pasta, apagar el fuego y dejar reposar en agua caliente de 5 a 7 minutos.
preparar las verduras – juliana de pepino y zanahoria, quitar los tallos duros de las hojas de lechuga, picar el cilantro en trozos grandes,
Montar los rollitos de primavera uno por uno. Llene un recipiente redondo poco profundo con agua muy caliente/caliente. Remoje la envoltura de rollito de primavera durante unos 10-15 segundos o hasta que se ablande. Coloque la envoltura en una tabla de cortar ligeramente húmeda.
añadir las verduras – en la mitad inferior colocar un trozo de lechuga, una pizca generosa de pasta, unas zanahorias, un pepino y unas ramitas de cilantro.
agregar los camarones – En la segunda mitad, disponer las gambas cortadas por la mitad con el lado cortado hacia arriba.
enrollarse apretado primero por el lado de la lechuga, doblar los lados, luego enrollar los camarones y terminar de enrollar.

¡Mantenga los rollos húmedos! Transfiera los rollos terminados a un plato y cúbralos con un paño húmedo para que no se sequen. Cortar por la mitad en diagonal para servir.

Preguntas comunes:

¿Puedo sustituir el cilantro?

Sí, si no le gusta el cilantro, usar cebollino fresco o incluso hojas de menta es popular en los rollitos de primavera.

¿Puedo sustituir los camarones?

Puedes usar una proteína diferente, como carne de cerdo hervida o palitos de cangrejo de imitación, o incluso puedes hacerlos vegetarianos.

¿Cuál es la mejor salsa de pescado?

Las salsas de pescado pueden variar un poco y algunas pueden ser bastante fuertes y a pescado. Usamos salsa de pescado de tres marcas de cangrejo.

¿Dónde puedo comprar envases de papel de arroz?

Las hojas de papel de arroz son un artículo seco (no refrigerado) y estable. Se pueden encontrar en la sección asiática de la mayoría de los supermercados.

Consejos para los mejores rollitos de primavera frescos

superficie de trabajo mojada – Mantenga la tabla de cortar ligeramente húmeda (pero no demasiado). Esto evita que el papel de arroz se pegue a la superficie.
enrollarse apretado – mantener un rollo apretado para que no se deshagan al momento de servirlos.
Mantenga el lado rosado de los camarones hacia abajo – desea que el lado esponjoso sea visible a través del envoltorio cuando se enrolla.
No cocines demasiado la pasta. – Deben ser simplemente suaves y no blandas. Cocine según las instrucciones del paquete, luego enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción y escurra bien.

ventaja

Preparación: Las verduras se pueden cocinar y las gambas se pueden cocinar el día anterior, pero los rollitos de primavera saben mejor el día que se preparan, de lo contrario tienden a secarse.
Unas horas antes: Puedes montarlos unas horas antes de servir, pero una vez montados guárdalos en la nevera tapados con un paño húmedo para que no se sequen los paquetes. Si está apilando capas de rollitos de primavera, coloque la toalla húmeda entre las capas también.
Almacenamiento nocturno: Si tiene sobras, puede envolver los bollos individuales en una envoltura de plástico para que no se peguen y guardarlos durante la noche en el refrigerador, luego déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de disfrutarlos.
Salsas avanzadas: Ambas salsas para mojar se pueden preparar con unos días de anticipación, solo llévelas a temperatura ambiente y mezcle antes de servir.

Los rollitos de primavera frescos son maravillosos para una comida o cena ligera de verano. Déjame saber qué salsa de rollito de primavera te gusta más.

Más recetas asiáticas para probar

Si te sientes aventurero y te encanta recrear tus platos favoritos de inspiración asiática en casa, no querrás perderte estos:

Receta de Rollitos Primavera Frescos con la Mejor Salsa

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Estos rollitos de primavera vietnamitas caseros son fáciles de hacer y perfectos para una comida o cena ligera de verano. Te encantarán las salsas de rollitos de primavera.

Nivel de habilidad: Fácil

Costo de fabricación: $18-$22

Palabra clave: rollitos de primavera frescos, rollitos de primavera vietnamitas

Cocina: vietnamita

Plato: Aperitivo, Plato Principal

Calorías: 103

Porciones: 15 rollitos de primavera

Ingredientes para los rollitos de primavera frescos:

1 libra de camarones grandes, 21-25 cuentas, pelados y pelados (mantenga las cáscaras para hervir los camarones)
3 onzas de fideos de arroz vermicelli
1/2 lechuga mantecosa, 15 hojas
2 zanahorias, peladas y en juliana
1/2 pepino inglés, en juliana o 3 pepinos pequeños
1 taza de ramitas de cilantro
15 hojas redondas de papel de arroz, 8.5″ de diámetro.

Salsa de rollo de primavera vietnamita:

1/3 taza de agua, preferiblemente filtrada
1/4 taza de salsa de pescado, marca de tres cangrejos
1/4 taza de azúcar granulada o al gusto
2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido de 1 limón
2 cucharaditas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de salsa de chile con ajo, o al gusto (más lo hará más picante)
1 diente de ajo grande, finamente rallado (o 2 dientes pequeños)
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de zanahoria rallada

Salsa de maní:

1 taza de salsa de sésamo y jengibre, marca Newmans
2 cucharadas llenas de mantequilla de maní

Cómo hacer rollitos de primavera:

cocinar los camarones de acuerdo con nuestra receta de camarones cocidos, luego enfríe inmediatamente en agua helada. Una vez cocidos y enfriados, escurrimos y cortamos las gambas por la mitad a lo largo.
cocinar los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que se ablanden (no los cocine demasiado), luego escúrralos en un colador y enjuáguelos con agua fría. Deje que los fideos se escurran en un colador hasta que esté listo para ensamblarlos. También puedes llenar una olla con agua y llevarla a ebullición, agregar los fideos, apagar el fuego y dejar reposar en agua caliente de 5 a 7 minutos.
preparar las verduras – juliana de pepino y zanahoria, quitar los tallos duros de las hojas de lechuga, picar el cilantro en trozos grandes,
Montar los rollitos de primavera Uno por uno. Llene un recipiente redondo poco profundo (más ancho que los paquetes) con agua muy caliente/caliente. Remoje el rollito de primavera durante unos 10-15 segundos o hasta que se ablande (dependiendo de la temperatura del agua). Coloque la envoltura de rollo de primavera húmeda en una tabla de cortar limpia y ligeramente húmeda.
añadir las verduras por la mitad en este orden: lechuga, una pizca generosa de pasta, zanahorias, pepinos, ramitas de cilantro.
agregar los camarones en la segunda mitad, colocando los camarones con el lado cortado hacia arriba.
enrollarse apretado primero el lado de la lechuga, doblar los lados y luego enrollar los camarones para que se vean por fuera.
Atender – Transfiera los rollos terminados a un plato para servir y manténgalos cubiertos con un paño de cocina húmedo para que no se sequen. Para una presentación más bonita, sirva cortado por la mitad en diagonal.

Cómo hacer salsa vietnamita:

En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo, agregue azúcar y aceite de sésamo (si lo usa), al gusto.

Cómo hacer salsa de maní:

En un frasco de vidrio, combine el aderezo y la mantequilla de maní, cubra bien con la tapa y agite hasta que quede suave y bien mezclado.

Nota: La etiqueta nutricional se refiere a 1 rollito primavera sin salsa.