Por mucho que me guste cocinar y divertirme, he descubierto que a veces las mejores reuniones son cuando los invitados preparan la cena para ellos mismos. Este truco de cocina es una situación en la que todos ganan: una preparación ligera para el comensal y una experiencia común e interactiva para los comensales. La próxima vez que la gente esté presente, en lugar de una fiesta de cupcakes o una barra de tacos, considere lanzar una colorida variedad de rellenos de rollos hechos a mano para que los invitados hagan sus propios bocados envueltos en algas marinas.
El salmón de Alaska enlatado es la estrella de esta receta. Mezclado con una salsa picante de mayonesa Kewpie con puntos de chalote, el pescado resultante es rico y sabroso: no es necesario cocinarlo, hornearlo o cocinarlo al vapor, gracias al salmón de Alaska enlatado estable. El resto de la cobertura es igual de fácil de preparar: basta con cocinar y sazonar el arroz, cortar las láminas de nori en rodajas individuales y preparar el relleno que prefieras. Si bien el salmón de Alaska sazonado es delicioso por sí solo, funciona bien con una variedad de guarniciones, como pimientos o pepinos en rodajas finas, aguacate cremoso, jengibre rojo en escabeche, tiras de huevo frito o tobiko salado, por ejemplo. Cualquiera que sea el relleno que elija, sugiero ofrecer diferentes colores y texturas para brindar a los invitados la diversidad suficiente para crear combinaciones basadas en sus preferencias, además de crear una presentación visualmente atractiva. A la hora de comer, invite a los comensales a hacer sus propios wraps y disfrútelos con un poco de salsa de soja. – Alegría Cho
Esta receta se comparte en colaboración con el Alaska Seafood Marketing Institute. – Editores
Ingredientes
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2 tazas de arroz de sushi cocido caliente
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2 cucharaditas de vinagre de arroz
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1/2 cucharadita de azúcar granulada
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1/4 cucharadita de sal kosher
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2 latas (6 onzas) de salmón de Alaska deshuesado y sin piel (escurrido del líquido)
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1/4 taza de mayonesa Kewpie
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5 cucharaditas de Sriracha
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1/2 cucharadita de miel
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2 chalotes, en cubos
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Pimienta negra recién molida
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2 huevos grandes
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6 a 8 hojas de nori de buena calidad
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1 aguacate grande, en rodajas
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1/2 pimiento rojo grande, cortado en tiras de 2 a 3 pulgadas
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1/2 pepino, cortado en tiras de 2 a 3 pulgadas
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Jengibre rojo en escabeche, para relleno
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Tobiko, para relleno
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Semillas de sésamo (negras, blancas o combinadas), para el relleno
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Salsa de soya, para servir
indicaciones
- Sazonar el arroz: En un tazón grande, mezcle el arroz caliente con el vinagre, el azúcar y la sal. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Tapar y reservar.
- Condimento de salmón de Alaska: En un tazón mediano, corte el salmón de Alaska con un tenedor. Añadir la mayonesa, la sriracha, la miel, la chalota y unos puñados de pimienta negra recién molida y mezclar. Cubra el tazón y reserve.
- Prepara las tiras de huevo: Bate los huevos en un tazón pequeño con un tenedor y sazona con sal y pimienta. Engrase una sartén antiadherente grande con aceite a fuego medio-bajo. Vierta los huevos para cubrir el fondo de la sartén en una capa delgada y cocine hasta que los bordes estén firmes. Voltee suavemente los huevos con una espátula grande y cocine hasta que el otro lado se haya congelado.
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Transfiera el huevo frito redondo a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte el huevo en tercios transversalmente. Apila las piezas y córtalas en tiras a lo largo.
- Preparar el nori: Apila las hojas de nori unas pocas a la vez y córtalas por la mitad a lo largo, luego córtalas transversalmente para formar 4 rectángulos más pequeños. Repita hasta que todas las hojas de nori estén cortadas. Esto debería rendir de 24 a 32 piezas.
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Al servir, coloque las tiras de huevo frito, las verduras en rodajas y otros aderezos de su elección (las anteriores son solo sugerencias; siéntase libre de mezclarlas y combinarlas como desee) en un plato grande, junto con el nori, el arroz y el sazonado. Salmón de Alaska. Permita que los invitados hagan sus propias envolturas extendiendo una fina capa de arroz sobre un trozo de nori, decorándolo con su relleno favorito y sumergiéndolo en un poco de salsa de soya para disfrutarlo.
