Rollo a la plancha con espárragos y bistec de fajita

Agregue un toque gourmet a su cena de bistec con estos rollos de fajita de bistec y espárragos a la parrilla, llenos de audaces sabores del sudoeste. Esta increíble versión baja en carbohidratos de tus fajitas de bistec favoritas prescinde de la tortilla de harina y agrega un toque verde primaveral con espárragos crujientes. Sirva con un toque fresco de limón, cilantro y yogur griego, mojando la salsa a un lado.

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Crédito de la foto: © Eatwell101.com

Lista de ingredientes para rollos de espárragos y filete de fajita

• Solomillo de ternera, en rodajas finas 450g
• 1 manojo de espárragos, lavados y cortados
• Topping mix para fajitas
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 mes, exprimido
• Cilantro fresco picado, para decorar
• Rodajas de limón, para decorar

La mezcla de toppings caseros de Fajitas

• 1 cucharadita de polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo o ajo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de mezcla de especias italianas
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida

salsa a base de yogur

• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• cilantro picado al gusto
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Crédito de la foto: © Eatwell101.com

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indicaciones

1. Prepare la mezcla de condimentos para fajitas combinando chile en polvo, paprika, ajo en polvo, comino, orégano, sal y pimienta y reserve. Mezclar los ingredientes de la salsa de yogur y reservar.

dos. Corte el bistec en tiras finas y largas, frote un poco de la fajitamix preparada y reserve.

3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agrega los espárragos; sazone con sal, pimienta y una pizca de mezcla de condimentos para fajitas. Cocine durante unos 4 a 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Retire del fuego y deje enfriar por un minuto.

4. Cubra cada rebanada de bistec con dos espárragos; enrolle y asegúrelo con un palillo. Caliente la parrilla y agregue los rollos de carne. Cocine hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos por cada lado. Retire del fuego, retire los palillos y transfiéralos a un plato.

6. Exprima el jugo de limón sobre los bollos y adorne con cilantro picado y rodajas de limón. Servir con la salsa de yogur preparada. ¡Gustar!